كيفية الحفاظ على مستويات التوظيف جيدة لمطعمك

التفكير في كل شيء تحت السيطرة في "أمام المنزل" ، وفجأة تكتشف أنه لا يوجد عدد كاف من الموظفين الانتظار لتغطية جميع الطاولات في منطقة تناول الطعام! أو ، قبل الافتتاح ، تتعلم أن موظف غرفة أطباق اتصل به مريض! هذه مشكلة ستقلل بسرعة ربحية أي عملية خدمة غذائية وربما تؤدي إلى عواقب وخيمة. يمكن معالجة مثل هذا الوضع في أي مطعم أو مطعم أو فندق أو خدمة مساعدة لتناول الطعام بمساعدة. من أجل معرفة كيفية الحفاظ على مستويات جيدة من الموظفين لمطعمك ، يجب اتخاذ بعض الخطوات الهامة للغاية.

العناصر التي ستحتاجها

شخص واحد مخصص ليكون مسؤولا عن التوظيف
إمدادات كافية من أدوات ومعدات المطاعم
بيئة عمل ممتعة

تعيين قائد. فهم جميع جوانب عملهم وما يتوقع منهم بالضبط ، يمكّن أي عضو من الموظفين من القيام بمهامه بكفاءة. وبالتالي ، من الضروري أن يكون هناك شخص واحد مسؤول عن التوظيف والجدولة والتدريب والإشراف على أعضاء الفريق. بغض النظر عن عنوان هذا الموقف ، يجب أن يكون هذا الشخص لديه السلطة الكاملة والمساءلة على جميع جوانب أداء الموظفين تحت سيطرته.

أبلغ الناس لديك. قبل بداية أي تغيير ، يحتاج كل عضو من أعضاء الطاقم إلى حضور "طاقم العمل" أو الإحاطة. خلال هذا النشاط ، سيتم شرح جميع جوانب عناصر القائمة بواسطة الشيف الرئيسي أو ممثله ، متبوعةً بفترة أسئلة وأجوبة تناقش قائمة اليوم. أيضا ، خلال هذه الفترة ، سيقوم الشخص المسؤول عن موظفي الانتظار بمراقبة الموظفين للتأكد من اتباع قواعد اللباس المناسبة.

توفير أدوات لهذا المنصب. تعد المعدات المناسبة وسهولة الوصول إليها أمرًا حيويًا لعملية تشغيل الوجبات بشكل سلس وناجح. توافر قوائم الطعام ، وقوائم الطلبات ، والمآزر ، والمناديل ، وأغطية الطاولات ، والأواني الفضية ، وخوادم القهوة ، والصواني وحوامل الدرج إلخ ، يسمح لموظفي الانتظار بالعمل بطريقة احترافية.

مراقبة الموظفين عن كثب. تقديم خدمة الطاولة والحصول على أموال مقابل ذلك هو السبب في أعضاء فريق الانتظار هنا. الجميع يستحق العمل في بيئة عمل ممتعة ، ومع أخذ ذلك في الاعتبار ، فإن التشاحن ، الجدل ، الصراخ ، البلطجة واستخدام الألفاظ البذيئة كلها إجراءات غير مقبولة بين الموظفين. يجب التعامل مع المخالفين لهذه القواعد في مكان العمل وفقا لذلك وبسرعة.

الثناء العمال الخاص بك في كثير من الأحيان. تقديم ملاحظات بشكل متكرر. إن السماح للموظفين بالحصول على وجبة "في المنزل" عندما ينتهي تحولهم ، يعد طريقة رائعة لكي يعبر رجال الأعمال عن شكرهم لهؤلاء الأشخاص الذين يعملون بجد. يجب أن تكون هذه الوجبة ، بما في ذلك المشروبات الغازية ، متاحة فقط للاستهلاك في المبنى ، حسب تقدير رئيس الطهاة ولا يتم اختيارها من القائمة.

شرف وقت الشخص. يعتبر العديد من الموظفين أوقات فراغهم كشيء يكاد يكون مقدسًا. إن نشر جدول عمل الموظف يمكّن الموظفين والإدارة من التخطيط للمستقبل. وملاحظة أن جدول العمل هو ما يبقي الجميع سعداء. تحتوي بعض عمليات خدمة الطعام على "قائمة جيدة للاتصال" يتم نشرها وفقًا لجدول عمل الموظف ، وذلك لصالح أولئك الذين لا يمانعون في أن "يتم الاتصال بهم" في يومهم المقرر.

أهنئ الناس لخدمتهم. وكن على استعداد لاستقبالهم مرة أخرى. تتغير الأوقات والمواقف ويتحرك الناس. كن سعيدًا بالنسبة لأولئك الموظفين الذين كانوا يقدمون خدمات حيوية لعملك والذين قد يتخذون قرارًا بإشراك أنفسهم في تحرك مهني. من يدري ، في وقت ما في المستقبل قد يصبحون بعضًا من العملاء "العاديين" الأفضل! النقاط المذكورة هنا محدودة ولا تشمل جميع الطرق المستخدمة للإجابة عن السؤال ، وكيفية الحفاظ على مستوى جيد من الموظفين لمطعمك. تذكر أن هؤلاء الموظفين الرئيسيين يمثلون الأشخاص الأكثر أهمية داخل مؤسستك وستعكس نتائج عملهم جودة أعمالك.