لذلك كنت ترغب في فتح مطعم؟ من الممكن عرض إيرادات ومصاريف المطعم لتحديد ما إذا كنت تتوقع تحقيق ربح. سيوفر تحليل فائدته للتكلفة تقديرا لصلاحية نشاطك التجاري.
تقدير الايرادات
قم بتقدير العوائد من خلال تحديد عدد الزائرين الذين يستوعبهم المطعم ، والأهم من ذلك ، عدد العملاء الذين تعتقد أنك سترسمهم في كل فترة وجبة. قم بتطوير متوسط فحص لكل عميل ، لكل فترة وجبة - كل منها يسمى جزء اليوم ، وعادةً ما يكون متوسط التحقق مختلفًا لكل جزء من اليوم. الآن ، اضرب عدد العملاء الذين ستحصل عليهم مقابل كل يوم جزئًا من متوسط الشيك للحصول على إجمالي الإيرادات.
تكلفة المواد الغذائية والمشروبات
إن التكلفة الفعلية للأغذية أو المشروبات (ما تدفعه) مقسومة على سعر بيع السلعة (ما تقوم بشحنه من العميل) تساوي تكلفة نسبة السلع. على سبيل المثال ، لنفترض أن همبرغرًا مع كل الزركشة يكلف $ 1 وتبيعه بمبلغ 5 دولارات. ثم تكلفة البضائع 20 في المئة. تقييم عناصر القائمة الخاصة بك والحصول على تكلفة السلع لكل عنصر. للحصول على تكلفة حقيقية للسلع ، تحتاج إلى تقدير عدد العناصر التي ستبيعها ، مضروبة في تكلفة السلع.
تكلفة العمل
الآن جئت لتكلفة طاقمك ، طباخين ، مضيفين وغيرهم من الأشخاص الذين يديرون المطعم. إضافة كل هذا معا وسوف تحصل على تكلفة العمل. قم برسم جميع نوباتك وأضفها إلى ضرائب الرواتب ، تعويض العمال ، الضمان الاجتماعي.
تكلفة الإشغال
كم يكلفك استئجار المبنى الخاص بك أو احتلال مساحة للمطعم؟ إذا كنت تملك المبنى ، قد ترغب في استخدام تكلفة الرهن العقاري الخاص بك. إذا كنت تقوم بالتأجير ، فستستخدم حساب الإيجار الخاص بك. تشمل التكاليف الأخرى الضرائب والمرافق والمصروفات المرتبطة بتشغيل مساحة المطعم الخاصة بك. أضف كل ذلك معًا للحصول على تكلفة إشغالك.
الانتهاء من التحليل
أنت الآن على استعداد لتقييم تكلفة التكلفة لمطعمك. أضف جميع النفقات معًا وطرحها من عوائدك المقدرة. المفتاح هو الربحية ، لذلك تريد أن تكون على يقين من أن الفوائد أكبر من التكاليف. تأكد من أنك قمت بتغطية جميع تكاليفك من خلال مراجعة بيان الأرباح والخسائر كقائمة تحقق. للحصول على بيان عينة ، راجع قسم المرجع.
