في العديد من الولايات القضائية ، يحصل الموظفون الذين يتم دفع أجورهم على أجور بالساعة تقل عن الحد الأدنى للأجور الفيدرالية أو الحد الأدنى للولاية ، بموجب لوائح قسم العمل في وزارة العمل الأمريكية وقسم الأجور والساعات. يكسب غالبية الموظفين المقللين 2.13 دولار فقط في الساعة ، وهو ما يعني أن نصائح الموظفين مثل النادلات ضرورية لتحقيق ما يسمى "الأجر الحي" ، أو مستوى الدخل المطلوب للحفاظ على مستوى معيشي معقول. للحصول على نصائح ممتازة كنادلة ، يجب الأخذ في الاعتبار عوامل مثل التدريب أثناء العمل ، ومهارات الشخصية والاتصال كأهمية قصوى لتوفير خدمة عملاء عالية الجودة.
تعرف على المنتج من الداخل
غالبًا ما يعتمد عمال المبيعات على معرفة المنتج كمفتاح للنجاح. في وظيفتك كنادلة ، أنت تبيع منتجًا وخدمة ، وفي العديد من الحالات ، تتعرف على اختيارات القائمة من خلال التدريب أثناء العمل والخبرة. غالبًا ما يطلب العملاء من نادلاتهم ما هو جيد ويعود الأمر إليكم لمعرفة أنواع الأطباق التي يقدمها المطعم ، والتي هي الأكثر شعبية ، وفي بعض الحالات ، ما هي تلك المفضلة الخاصة بك.
إن وصف المقبلات والمقبلات والحلويات التي يقدمها المطعم حتى يجذب حواس الزبون من المحتمل أن يزيد من نصائحك ، لأنك تقدم منظوراً لا يمكن استخلاصه من مجرد قراءة ما هو موجود في القائمة. حتى لو كان الزبائن لا يحبون الطبق الذي طلبوه ، فمن غير المحتمل أنهم سيحملونك المسؤولية الشخصية عن خيبة الأمل - فهم يعلمون أنك لا تملك السيطرة على القائمة أو موظفي المطبخ. بالنسبة الى النخب ، وهي مدونة إدارة مطعم ، ويمكن اعتبار الجمع بين المعرفة وخدمة المنتج بيع تجربة العملاء ، وليس مجرد وجبة.
التصرف بليزانت يستحق المزيد من المال
تجنّب تحمل مشاكلك الشخصية في مكان العمل ، لأنه عندما تخدم العملاء ، يريدون أن تكون تجربة تناول الطعام تجربة إيجابية. حتى لو كان ذلك يعني أنك يجب أن تلعب دورًا في جميع نوباتك ، فابتسم وأرحب بزبائنك بطريقة ودية. اللطف - ابتسامة ومقدمة شخصية ، على سبيل المثال - ينضح التصرف الأنيق والممتع الذي يقدره العملاء. ووفقًا لعلم النفس اليوم ، فإن النادلات اللواتي يقمن بذلك حصلن في المتوسط على معلومات أكثر من 2.00 دولار من النادلات اللواتي وصلن إلى مائدة العميل للاعتراف بهم بسرعة.
تحسين الذاكرة الخاصة بك
العديد من نادلات تدوين طلبات العملاء؛ ومع ذلك ، قد يُنظر إليك على أنه غير مهني للإبقاء على الإشارة إلى ملاحظاتك عندما يتعين عليك إعادة قراءة ما طلبه العميل إلى العميل أو الاستمرار في مطالبة العميل بتذكيرك بما طلبه. في بعض المطاعم ، لا تقوم الخادمات حتى بتدوين الطلب الأولي للعميل ، فهم يلتزمون به في الذاكرة. إن حفظ أوامر عملائك يشبه الاهتمام الشخصي بها من خلال جعل الأمر يبدو أن طلباتهم هي الأكثر أهمية بين الجداول المخصصة لك.
ذات مرة ، ذكرت نادلة محنكة ذات دخل عالٍ أن زبائنها قد فاجأوا بتذكر طلباتهم ومن أعطوها بطاقة ائتمانية لجدول بعدة شيكات مدفوعة على حدة. وتقول إن هذا المستوى من الخدمة يجعل العملاء يشعرون بالأهمية والتقدير. ينطبق هذا على العملاء المتكررين لأن الناس يحبون التعرف ، وإذا كنت تتذكر أمر الشراب الخاص بالعميل العادي ، فيمكن أن يترجم أيضًا إلى نصائح أفضل.
قانون الإغلاق
اسأل عملائك إذا كانوا يرغبون في أي شيء آخر مثل القهوة أو أي مشروب آخر بعد الانتهاء من تناول الوجبة ، يمكن أن يحسنوا تقييمهم لخدمتك ، الأمر الذي يؤدي غالبًا إلى الحصول على معلومات أفضل. أيضا ، كتابة "شكراً" بسيطاً على الشيك ، والتعامل مع مدفوعات العميل على صينية مزخرفة ، والإشارة إلى الزبون بالاسم عند إرجاع بطاقة الائتمان هي طرق لزيادة نصائحك ، وفقاً لمدرسة إدارة جامعة كورنيل لإدارة الفنادق..
