يجب تنظيف مطابخ المطعم بالكامل كل ليلة. سواء كان لديك طاقم عمل متمرس أو طاقم مبتدئ ، فإن تنظيف المطابخ يكون أكثر فعالية إذا قمت بنشر قائمة بالواجبات الليلية. تضمن قائمة مهام التنظيف المتوقعة أن يقوم أعضاء الفريق بتنظيف جميع المناطق دون نسيان أي شيء. يمكن أن تساعد قائمتك أيضًا في القضاء على المخاطر الصحية بسبب تلف الطعام على الأسطح.
أطباق
تشكل أطباق التنظيف جزءًا كبيرًا من مهام المطبخ في نهاية الليل. تأكد من غسل جميع الأطباق وشطفها وتعقيمها وفقًا لرموز الدوائر الصحية المحلية. بعد أساليب غسل الصحون على الحائط فوق بالوعة الصحون.
معدات ساخنة
نظف المعدات الساخنة بعد تبريدها. يمكن أن يؤدي رش المنظف على أبواب الفرن الساخن أو الأسطح الأخرى إلى خلق أبخرة خطرة ، لذلك انتظر دائمًا حتى تبرد المعدة. امسح جميع أسطح المعدات ، مع التأكد من إزالة الشحوم والمواد المسكوبة.
معدات ميكانيكية
قم بتفكيك أي معدات ، مثل الخلاطات أو الفتاحات ، إلى أجزاء. تنظيف كل جزء على حدة ، والتأكد من إزالة جميع بقايا الطعام. ضع المعدات مرة أخرى.
السطوح الإعدادية الغذائية
اغسل جميع أسطح تحضير الطعام مثل الطاولات أو ألواح التقطيع. تأكد من إزالة جميع المواد الغذائية والشحوم. رش السطوح المنظفة بمحلول التعقيم وترك الهواء يجف.
طوابق
تنظيف طوابق مطبخ المطعم الخاص بك كواجب آخر من الليل. مسح شامل ، والتأكد من إزالة جميع المواد الغذائية من أسفل المعدات ومن الأرضيات الثلاجة سيرا على الأقدام. قم بتجفيف الأرضيات باستخدام حل ممسحة أرضية تجارية ، قم بخلطها وفقًا لتوجيهات الشركة المصنعة. اغسل الأرضيات بالماء النظيف لإزالة أي بقايا للصابون والسماح للأرضيات بالهواء الجاف.
