يسعى أصحاب المطاعم والمديرين إلى الحفاظ على نظافة مطاعمهم قدر الإمكان. يجب على العمال تنظيف العديد من العناصر يوميا لإنجاز ذلك. قد تكون العناصر الأخرى في قائمة فحص تنظيف المطعم أقل تكرارًا ، مثل الأسبوعية أو الشهرية. نظافة المطاعم مهمة للالتزام بالأنظمة الصحية بالولاية وتساعد على تجنب الأمراض والإصابات للموظفين والعملاء.
مجالات تحضير الطعام
واحدة من أهم المناطق لنظافة المطاعم هي مناطق إعداد الطعام. هذه المناطق هي الأماكن الأكثر احتمالا لاحتواء البكتيريا. للحفاظ على الأغذية آمنة في مطعم ، يجب تنظيف هذه المناطق في كثير من الأحيان ، وخاصة بعد التعامل مع الأطعمة مثل اللحوم النيئة والدواجن والأسماك. يجب تنظيف هذه المناطق بمطهر لقتل كل الجراثيم. بعد إغلاق المطعم ، ضع مطهرًا على هذه المناطق واتركه لمدة 15 دقيقة تقريبًا. السماح للمطهرات بالجلوس على الأسطح في هذا الوقت يزيل المزيد من البكتيريا.
أطباق
تنظيف جميع الأطباق ، بما في ذلك الأواني ، بعد كل استخدام. تنظيف الأطباق والأواني في الماء الساخن والصابون وتطهيرها.
الطوابق والجدران
حافظ على نظافة جميع الطوابق من خلال تجريفها أو مسحها عدة مرات على مدار اليوم. حافظ على أرضيات المطبخ نظيفة وجافة. يمكن أن تحتوي الجدران القريبة من مناطق إعداد الطعام على البكتيريا من البقع. تنظيف الجدران في كثير من الأحيان مع المطهر مطهر.
الأجهزة
يجب أن تحتفظ المطاعم بأجهزة نظيفة لتجنب انتشار أمراض الغذاء. يجب تنظيف معظم الأجهزة على أساس أسبوعي. ويشمل ذلك جميع الثلاجات والمبردات وآلات صنع القهوة وموزعات المشروبات الغازية وأفران الميكروويف والأفران. يجب تنظيف الشوايات والمقالي بعد كل عملية طبخ.
عناصر أخرى
بعد كل نوبة ، ألواح التقطيع النظيفة ، احصل على خرق تنظيف جديدة ، صناديق قمامة فارغة ، تنظيف قطع اللحم والجبن واكتسح أرضية المطبخ. في نهاية كل يوم ، تنظيف الشحوم الفخاخ وفلاتر غطاء محرك السيارة.
