مفهوم مطعم مطور جيدا زائد لأي مطعم. لا يهتم الضيوف فقط بالأطعمة التي يتناولونها ، ولكن أيضًا المناطق المحيطة بهم. تكسب المطاعم تقديرا من المفاهيم التي تحددها ؛ على سبيل المثال ، الطعام غير الرسمي ، الطعام الجيد أو مفاهيم الوجبات السريعة. لجذب العملاء والحفاظ على ميزة تنافسية ، يجب على المطاعم المبتدئة تطوير خطط مفهوم مناسبة لإرضاء الضيوف المحتملين.
حدد الموقع المثالي حيث ستقوم بتأسيس مطعمك. يجب أن يكون الموقع واسعًا ويمكن الوصول إليه وبأسعار معقولة. تحليل المطاعم في المنطقة وتحديد مختلف مفاهيم المطعم التي تمارسها هذه المطاعم. من المرجح أن تظهر النتائج من التحليل مختلف مفاهيم المطاعم المتاحة في المنطقة وسوف تساعد في تحديد مفهوم مطعم غير موجود أو غير ممثلة في المنطقة المحلية.
قم بإجراء بحث حول التركيبة السكانية للسكان في المنطقة التي ستقيم فيها المطعم. تشير التركيبة السكانية في هذه الحالة إلى العمر والعرق ومستويات الدخل للسكان المستهدفين. تساعد المعلومات الواردة من هذا البحث في تحديد الجزء الأكثر ملاءمة من السكان للاستهداف بمفهوم المطعم الخاص بك.
تحليل المنافسة التي سيواجهها مطعمك من المؤسسات الأخرى في المنطقة. يحدد التحليل التنافسي السوق المستهدف من المنافسة وأسعارها ونقاط القوة والضعف فيها. تساعد المعلومات المستقاة من التحليل في تطوير مفهوم المطعم الذي سيكون ناجحًا في المنطقة المستهدفة. يساعد التحليل التنافسي في تحديد مكان السوق المناسب لمطعمك.
حدد المفهوم الأكثر ملاءمة من المعلومات التي قمت بجمعها في الخطوات السابقة. فكر في العملاء غير المخدومين ، والنفقات الرأسمالية المطلوبة والمنافسة في المنطقة عند الوصول إلى اختيارك لمفهوم المطعم.
إعداد قائمة مراجعة المفهوم. يجب أن تحتوي القائمة المرجعية على جميع المعلومات المهمة لمفهوم المطعم الذي سيتم تطويره. ويشمل نوع القائمة: إما قائمة كاملة أو قائمة محدودة. وينبغي أن تشمل أيضا أجواء وأجواء المطعم: رسمي أو غير رسمي أو رومانسي. يجب أن تحتوي قائمة التحقق أيضًا على أنواع المشروبات التي يتم تقديمها: غير الكحولية فقط أو الكحولية وغير الكحولية. يجب أيضًا تحديد ما إذا كانت عمليات الإخراج والتسليمات المنزلية ستكون متاحة.
نصائح
-
استشارة الشخص بالمعرفة والخبرة في صناعة الفنادق / المطاعم للمساعدة في تطوير مفهوم مطعمك.
