من المفيد من الناحية التجارية وضع أكبر عدد ممكن من المقاعد في منطقة تناول الطعام في المطاعم ، بشرط ألا يشعر الرعاة بالازدحام وعدم الارتياح. قبل حساب سعة المقاعد الداخلية لمطعم ، تحقق من رموز النار المحلية. من المحتمل أن تضع إدارة مكافحة الحرائق معايير السلامة التي تغطي أشياء مثل الحد الأقصى للإشغال وعدد المخارج وعرض الممرات بين الجداول. يقول الموقع الإلكتروني لـ Selected Furniture ، الشركة المصنعة للأثاث التجاري لصناعة الضيافة ، إن القاعدة الأساسية لمعظم المطاعم هي أنه يجب تخصيص 60٪ من المساحة الإجمالية للمبنى لغرفة الطعام و 40٪ للمطبخ.
تحديد الفضاء الداخلي
تتكون منطقة تناول الطعام في مطعم عادة من واحدة أو أكثر من المساحات المستطيلة. اضرب طول كل مقطع مستطيل بعرضه لحساب المساحة بالقدم المربع. أضف مناطق القسم معًا للعثور على إجمالي مساحة الأرضية.المقبل ، طرح لقطات مربع تناولتها محطات الانتظار والميزات الزخرفية مثل المزارعون أو النوافير الداخلية. إذا كان لديك شريط ، اطرح على شريط عرضه 3.5 قدم مضروبًا في طول الشريط. لقطات مربع الناتجة عن ذلك هي منطقة الجلوس المتاحة. ووفقًا لأثاث منتقى ، "يجب أن يكون مسار المرور بين الكراسي المشغولة بعرض 18 بوصة على الأقل" ، ويجب أن تترك مسافة تتراوح بين أربعة إلى خمسة أقدام بين الطاولات.
حساب سعة المقاعد
اقسم منطقة الجلوس المتاحة على اللقطة المربعية لكل عميل. للحصول على الأكل الفاخر ، أطلب من 18 إلى 20 قدم مربع لكل عميل ، وتقترح Selected Furniture. مطعم الوجبات السريعة يحتاج إلى حوالي 11 إلى 14 قدما مربعا للشخص الواحد. يجب تخصيص أماكن إقامة كاملة الخدمات ليست طعامًا فاخرًا من 12 إلى 15 قدمًا مربعًا. أضف كرسي بار واحد لكل قدمين من طول شريط للعثور على إجمالي مساحة المقاعد الداخلية للمطعم.
