يتطلب فتح مطعم في ولاية كاليفورنيا التسجيل والترخيص كعمل تجاري. يجب إكمال البحث لتحديد القوانين المحلية والمحلية التي تنطبق على نوع المطعم الخاص بك. بالإضافة إلى الاهتمامات التجارية التقليدية للموقع ، وتصميم المطاعم وعروض الطعام ، فإن تناول الطعام في مؤسسات البيع بالتجزئة يتطلب الالتزام بمعايير الصحة والسلامة الخاصة بولاية كاليفورنيا. بعض مدن ولاية كاليفورنيا ، بما في ذلك لوس أنجلوس ، لديها الكثير من المتطلبات ، وعادة ما تحتاج المطاعم إلى ستة أشهر أو أكثر لفتحها من وقت تقديم الطلب الأول.
القائمة وعروض الطعام
تتضمن الخطة الأساسية للخدمات الغذائية بالتجزئة إنشاء حسابات مع موردي المواد الغذائية والموردين لأواني الطعام والنظارات والسلع الورقية ، مثل المناديل وحاويات المواد الغذائية الجاهزة. قد تتطلب عروض القائمة رخصة خاصة ، كما هو الحال في حالة الكحول. يجب أن توافق إدارة المشروبات الكحولية في كاليفورنيا على طلب ترخيص المشروبات الكحولية.
مطعم ديكور وتصميم
يتطلب المطبخ ومناطق إعداد الخدمات ومناطق تناول الطعام الداخلية والخارجية جميعًا أثاثًا ومعدات. يجب طلب المواقد والثلاجات والأجهزة الصغيرة الخاصة وتسليمها لتدريب الموظفين وإصدار الشهادات من قبل مسؤولي المقاطعة ، وكذلك إدارات الصحة والنيران المحلية ، قبل الافتتاح. ويجب أيضًا طلب معدات إعداد الطعام واختبارها آليًا وإعدادها لتدريب الموظفين والتفتيش الرسمي قبل افتتاح المطعم.
الدولة ، مقاطعة & تراخيص الأعمال ، وقوانين الشهادات والضرائب
يجب أن تتبع مبيعات الأغذية بالتجزئة المبادئ التوجيهية لقانون سلامة الأغذية بالتجزئة في ولاية كاليفورنيا ، والذي يتطلب من المطعم الخضوع لشهادة سلامة الأغذية من قبل مسؤولي المقاطعة. على سبيل المثال ، تفرض مقاطعة سانتا باربرا إكمال تطبيق تصريح الصحة 2016-1a لتقييم البنية والتصميم والمعدات وتقسيم المناطق وقوانين البناء في إطار المراجعة الأولية. يجب أن يسمح المالكون بالوقت اللازم لهذه العملية ، نظرًا لأن التقييم قد يستغرق فترة تصل إلى 20 يومًا للموافقة. قبل الافتتاح ، يتطلب المطعم فحصًا إضافيًا. يجب على قسم الصحة أيضا إجراء تفتيش على مرافق الغسيل والإضاءة والتهوية وتخزين المواد الغذائية وتخزين النفايات الصلبة ، فضلا عن مناطق مناولة الأغذية ومعدات التبريد ودورات المياه.
يجب أن تفتح المطاعم أيضًا مدخرات الأعمال وفحص الحسابات ، والحصول على رقم تعريف ضرائب الأعمال والتسجيل للحصول على ترخيص ولاية أو مقاطعة أو شركة محلية لتشغيل المطعم. يجب أيضا شراء الممتلكات ، ضيف الطبية ، والدعامة الأضرار ، والمنتج ، والتشغيل والتغطية التأمين استضافة الخمور لحمايتك ، ومطعمك والعمليات.
توظيف وتدريب الموظفين
توظيف الموظفين ينطوي على توظيف ، والإعلان وتدريب الموظفين. يجب على المطاعم أن تقرر نوع الطاهي وفريق العمل الذي يلبي احتياجات المطعم على أفضل وجه. قد تكون هناك حاجة أيضا المضيف أو مضيفة ، أمين الصندوق وتنظيف الموظفين لتشغيل المطعم. كما يجب تعيين الموظفين الأساسيين لغسل الأطباق ، والحراس ، وموظفي إعداد الطعام. يجب أن تلبي الإعلانات متطلبات التوظيف في الولاية ويجب أن تكون ممارسات التوظيف غير تمييزية ، وفقًا لقوانين ولاية كاليفورنيا.
بموجب قانون ولاية كاليفورنيا SB 602 ، يجب على جميع موظفي الأغذية امتلاك بطاقة المعالجة الجيدة في ولاية كاليفورنيا. توضح هذه البطاقة أن الشخص يفهم ممارسات السلامة الغذائية الأساسية لتجنب الأمراض التي تنقلها الأغذية. يجب تدريب الموظفين على تلبية معايير المطاعم الإضافية وتوفيرها مع الأوراق القانونية للعمل ، بما في ذلك نماذج الضرائب الفيدرالية والدولة ، والإعاقة الحكومية وأي خيارات التأمين الصحي التي قد يقدمها المطعم.
