إن تحويل المنتجات الطازجة إلى مربى لذيذة ، أو مخللات ، أو فواكه محفوظة والخضار يجعل من بدء عمل التعليب طريقة لتحقيق بعض النقود الإضافية. يمكنك أيضًا تطوير نشاط تجاري كامل ناجم عن معرفتك بالتعليب طالما أنك تتبع اللوائح الفيدرالية وللدولة. إذا كنت تخطط للبيع للسكان المحليين فقط ، فإن اللوائح تميل إلى أن تكون أقل بكثير ، مما يجعل من السهل الحصول على المنتجات المعلبة للمتسوقين الجياع.
كوخ مطابخ
لدى العديد من الولايات قوانين منزلية تسمح لك ببيع الأغذية المعلبة في أسواق المزارعين ، ولكن ليس لتجار التجزئة مثل متاجر البقالة أو المطاعم. تحقق مع وزارة الزراعة في الولاية. تطلب بعض الدول تفتيش مطبخ المنزل وتصريحًا لتقسيم المناطق الخاصة لتشغيل أعمال التعليب من منزلك في حين أن البعض الآخر لديه بعض الشروط لبيع منتجاتك المعلبة.
الترخيص التجاري
مطلوب ترخيص لبيع الأغذية المعلبة لبيع الأطعمة المعلبة لتجار التجزئة والمطاعم. على سبيل المثال ، في ويسكونسن ، يجب أن تحصل على ترخيص تجهيز الأغذية من مصلحة الزراعة في ولاية ويسكونسن إذا كنت تخطط لبيع ما يصل إلى 25000 دولار من الأطعمة المعلبة بأسعار الجملة أو إذا كنت ترغب في بيعها في ولايات أخرى. تطلب بعض الدول منك الحصول على تدريب متخصص إذا كنت تنوي تناول الأطعمة المحمضة مثل المخللات والطماطم أو المذاقات. بالإضافة إلى ذلك ، تطلب إدارة الأغذية والأدوية الأمريكية أن يكون هناك سجلات لتسجيل أعمالها ، وأن هناك حاجة إلى نماذج خاصة إذا كنت تستطيع تناول الأطعمة المحمضة.
العثور على مطبخ
إذا كنت تخطط لبيع منتجاتك المعلبة لتجار التجزئة ، فمعظم الدول تتطلب منك استخدام مطبخ مرخص. يجب أن يتوافق هذا النوع من المطابخ مع المعايير التجارية من أجل اجتياز عمليات التفتيش التي تجريها الإدارة الصحية ، لذلك قد تحتاج إلى استئجار مساحة خارج منزلك. تحقق مع المطاعم في منطقتك التي ترغب في استئجار مطابخها في الأيام التي تكون مغلقة فيها.
ممارسات التصنيع
إن إيجاد طرق لمعالجة الفواكه والخضروات بشكل صحيح يبدأ بإنشاء عمليات تصنيع آمنة. تشمل غسل وفرز وتشذيب الفاكهة والخضار النيئة. يجب أيضًا تنظيف وتعقيم حاويات التعليب. عمليات التدفئة التي تدمر مسببات الأمراض والقضاء على تلف ضرورية أيضا عندما يتعلق الأمر بطهي المكونات الخام. إن المعالجة بعد الحرارة للتأكد من أن كل جرة مغلقة بشكل صحيح هي أيضا المفتاح. وأخيرًا ، يجب إعداد الرفوف لتهدئة السلع المعلبة بشكل صحيح قبل أن يكون التوزيع جزءًا من عملية التصنيع الخاصة بك.
معدات ولوازم
اشتر جميع حاويات التعليب ، مثل جرات ميسون ، من الشركات التي تبيع بالجملة. ابحث على الإنترنت للعثور على الشركات التي تبيع جرار متنوعة الحجم مع الأختام والأغطية. كما يلزم توفير معدات المعالجة ، مثل مواقد تعليب الضغط ونظام البخار لتعقيم مرطباناتك. أنت أيضا بحاجة إلى طريقة لإنشاء وطباعة ملصقات الحزمة لكل جرة.
قوانين التسمية
تنطبق قوانين وضع العلامات إذا كنت تبيع السلع المعلبة في أماكن أخرى غير أسواق المزارعين. وفقًا لإدارة الغذاء والدواء الأمريكية ، يجب عليك إدراج جميع المكونات المستخدمة في السلعة المعلبة ، بما في ذلك المواد الحافظة. يجب أن يظهر العنوان الكامل على الملصق باعتباره الشركة المصنعة للطعام.
