لا يقتصر إنتاج النبيذ على الموقع في الولايات المتحدة لأن كل ولاية بها مخمرة واحدة على الأقل والمناخ الذي ينمو فيه نوع من أنواع العنب. أينما اخترت فتح مصنع النبيذ الخاص بك ، تخطط لاتخاذ قرارات العمل في وقت مبكر من موسم الحصاد وموسم التجهيز المزدحم ، عندما يجعل التوقيت والتفاصيل كل الفرق في إنتاج النبيذ الجيد.
النظر في المصدر
جميع مصانع النبيذ تحتاج إلى مصدر من العنب. إذا كنت ترغب في زراعة بعض الفواكه الخاصة بك أو كلها ، حدد نوعًا ما الذي ينمو بشكل أفضل استنادًا إلى ظروف التربة والمناخ. على سبيل المثال ، ينمو العنب لصنع البينوت وشاردونيه بشكل جيد على ساحل كاليفورنيا المركزي ، في حين أن العنب للمرح و Pinot noir يعمل بشكل جيد في شمال غرب المحيط الهادئ. سوف يساعدك اختبار التربة على تلبية احتياجات السماد حتى تحصل الكروم على بداية جيدة في السنة الأولى. إذا كان نمو وحصاد ثمار الفاكهة الخاصة بك أمرًا غير عملي ، فقم بإعداد اتفاقيات تأجير مع إنتاج كروم العنب. خيار آخر هو شراء كرم مع الكروم المعروفة لذلك تم الانتهاء من عملية الاختيار بالفعل.
قائمة الترخيص
مصانع النبيذ التجاري تحتاج إلى ترخيص حكومي يسمح لها ببيع الكحول. يتم إصدار الترخيص من قبل وكالات مختلفة ، اعتمادا على الدولة. على سبيل المثال ، في ولاية ميتشيغان يعالج قسم الترخيص والشؤون التنظيمية هذه الطلبات ، بينما في ولاية بنسلفانيا يأتي من مجلس مراقبة المشروبات الكحولية. يجب عليك أيضًا تقديم طلب إلى مكتب الضرائب والتجارة الخاص بالضرائب والتبغ في وزارة الخزانة الأمريكية لطلب الموافقة على فتح منشآت النبيذ المستعبدين. هذه الموافقة تسمح لك بإنتاج ، وزجاجة ، وتخزين ، وتسمية وتوزيع النبيذ. تحقق مع مقاطعة التنظيم ومجلس التنظيم الخاص بك حول القواعد المتعلقة بمرافق إنتاج النبيذ المحلية.
المعدات والفضاء
بمجرد أن ينضج العنب ، تحتاج إلى مساحة لسحق واستخلاص وتصفية العصير. مطلوب حوالي 220 غالون من قدرة التخمير لمعالجة طن واحد من العنب الأبيض. تعتمد المعدات التي تحتاجها على كمية الفاكهة التي تخطط لمعالجتها. بعض الشركات تلبي احتياجات مصانع الخمور الصغيرة من خلال بيع الحزم الكاملة بما في ذلك القادوس لفرز وتغذية العنب وكذلك نظام الكسارة والمضخة لعملية التخمير. إذا لم يكن لديك مساحة أو معدات ، ابحث عن محل صنع النبيذ الذي يقدم خدمات سحق مخصصة تتضمن معالجة كاملة للفاكهة وتخزين برميل وتعبئتها.
المبيعات و التوزيع
عرض التذوق المجاني ، مثالي إذا كانت مؤسستك تقع بالقرب من أماكن مماثلة ، حيث يمكنك الاستفادة من حركة المرور القادمة إلى المنطقة وكذلك الإعلان المحلي والإقليمي. لا تحتاج إلى غرفة تذوق رائعة لتبدأ ، فقط بيئة مريحة للمشترين المحتملين لترشف وتقدر النبيذ الخاص بك. تضمين عروض جذابة تعرض الخمور المتاحة للشراء ونشر أي تعليقات إيجابية ، حتى المحلية منها ، حول كل خمر. للوصول إلى سوق أكبر ، يمكنك العثور على موزع للنبيذ للمساعدة في إدخال خمرك إلى تجار التجزئة على أساس إقليمي أو وطني. اطلب من المطاعم والفنادق والمطاعم المحلية في منطقتك إقناعهم بتقديم منتجاتكم كخيار محلي.
