عند تحديد كيفية تسعير أكواب القهوة التي يبيعها المقهى أو المطعم أو المقهى ، يمكنك تضمين الخيارات التي تجذب مجموعة متنوعة من العملاء. الزبائن المهتمون بتكاليفهم ، الذين يدققون الأسعار ، سيحتاجون إلى كوب أساسي وغير مكلف ، في حين أن أصدقائهم من أصحاب القهوة الفاخرة يرغبون في دفع ربح ضخم لشراء مشروبات بنكهة أو مزبد.
العملاء الواعي التكلفة
حتى إذا تم تصميم المقهى أو المطعم الخاص بك ليكون أكثر راقية ، قد لا يزال عملاؤك يجلبون الأصدقاء المهتمين بالتكلفة. بشكل عام ، يجب تقديم كوب من القهوة ، مع الكريمة والسكر الأساسي فقط ، بسعر منخفض بحيث يكون للعملاء ذوي الحساسية للسعر خيارًا. سعر هذا الكوب لتكلفة المواد الخاصة بك ، بالإضافة إلى ترميز 20 في المائة إلى 30 في المائة.
شراب ونكهات
ستحقق أفضل أرباحك في فنجان قهوة مع شراب ومرق ونكهات. يمكن بيع القهوة بنكهة Mocha ، والقهوة بالكراميل والنكهات المختلفة من القهوة المثلجة بأسعار أعلى بكثير من كوبك الأساسي من القهوة السوداء السادة. في حين أن هذه الشراب والنكهات تكلفك بضعة دولارات فقط لكل زجاجة ، يمكنك ترميز كل كوب من القهوة بنسبة 30 إلى 50 سنتًا لكل بخ. سيتم شراء هذه القهوة ذات النكهة من قبل العملاء الذين يركزون أكثر على فنجان قهوة فاخر وأقل على السعر.
قهوة التجارة العادلة
تكلفتك لشراء الجملة - القهوة المعتادة سوف تكون عادة نفس تكلفة شراء القهوة الحرة - على الأكثر ، ستدفع للمورّد سنتًا إضافيًا لكل كوب. ومع ذلك ، يمكنك بيع القهوة المعتمدة من التجارة العادلة إلى العملاء المعنيين بالبيئة والعدالة الاجتماعية للحصول على سعر يتراوح بين 10 و 25 سنتًا لكل كوب. وبينما كانت هناك بعض ردود الأفعال العنيفة ضد هذه العلامة - مما جعل بعض المقاهي في بريطانيا تبدأ في بيع التجارة العادلة بنفس سعر التجارة الحرة - تفرض معظم المقاهي في الولايات المتحدة هذا التصنيف على منتجاتها الخاصة بالتجارة العادلة.
الرغاوي والفرشات
ويمكن أيضا بيع مشروبات القهوة الرغوية والفواكه ، مثل الكابتشينو والإسبرسو ، مقابل ضعف سعر القهوة العادية. وبالرغم من فارق السعر ، إلا أن هوامش الربح الخاصة بك ستكون أقل بكثير من هوامش القهوة الجاهزة أو قهوة التجارة العادلة ، لأنك ستحتاج إلى شراء آلات متطورة لإنشاء هذه الأكواب من القهوة. بناءً على حجم المبيعات ، ستجد أن الأمر يستغرق من سنة إلى أربع سنوات لسداد تكلفة الماكينات ، وبعد ذلك تولد فارق السعر ربحًا أعلى.
