من خلال إعداد شريط السرعة ، يمكن للسقاة تقديم مشروبات مرتبة بشكل متكرر أكثر بسرعة وكفاءة. نظرًا لأنهم لا يضطرون إلى الانتظار لمدة طويلة للحصول على مشروب ، فإن العملاء يكونون أكثر سعادة وقد يعودون إلى الجولتين الثانية والثالثة. من خلال توليد المزيد من المبيعات ، يقوم السقاة بلف تحولاتهم بمزيد من النقود في جرة الطرف.
السرعه الرف
يوجد حامل السرعة - رف صلب بعرض زجاجة - تحت العارضة عند ارتفاع الركبة حتى يسهل الوصول إليه. يُعرف هذا الرف باسم "البئر" ، ويرتبط بهذا المئزر ويحمل المشروبات الكحولية الأكثر استخدامًا والأقل تكلفة مثل الروم والفودكا والجن. من خلال إعداد هذه المشروبات الكحولية بترتيب معين وحفظ مكانها ، يعتمد النوادل على ذاكرة العضلات لتحسين السرعة والدقة.
ترتيب الخمور
معيار الصناعة لترتيب المشروبات الكحولية على حامل السرعة هو: الروم ، الفودكا ، الجن ، البراندي ، الويسكي ، سكوتش ، بوربون والتكيلا. ومع ذلك ، فإن ترتيب الزجاجات يعتمد على تفضيلات غالبية الزبائن. تقول نادل مختلط أن النظام الشائع من المشروبات الكحولية على سكة السرعة هو: الفودكا ، التكيلا ، الجن ، الروم ، سكوتش ، بوربون الثلاثي ثانية ، البراندي ، الخمر الجاف والفاكهة الحلوة. ضع الخمور بترتيب يتيح لك خدمة عملائك بالسرعة والكفاءة قدر الإمكان.
نهاية عالية على اليد
إذا كنت تتنافس في مطعم باهظ الثمن ، فقد ترغب في إعداد رفوفين للسرعة - أحدهما لخمور العلامة التجارية في المنزل والثاني للأرواح المتطورة المستخدمة بكثرة. في حين تميل الخمور الراقية إلى الوقوف في الجزء الخلفي من الشريط ، يمكنك توفير الوقت عن طريق وضع حامل سرعة المكالمة أمامك. مثال على الرف الثاني هو التشكيلة التالية: Absolute و Tanqueray و Bacardi و Jose Cuervo و Dewars و Johnny Walker و Jack Daniels و Seagram’s VO و Kahlua و Amaretto و Rose’s Lime أو Grenadine. قم بتخصيص حامل سرعة المكالمة وفقًا لتفضيلات العملاء الخاصة بك.
التخزين للسرعة
في وسط التحول والركبة العميقة في العملاء ، فإن آخر ما تريد القيام به هو نفاد الخمور وإعادة تخزينها. يمكن أن يعني ترك منصبك ، التقاط صندوق من الزجاجات وحمل الصندوق إلى البار. تخزين المشروبات الكحولية الأكثر شيوعًا في الخزانة أو منطقة التخزين بالقرب من سرعة البئر حتى تتمكن من إعادة التخزين بسرعة. تأكد من الالتزام بقوانين الصحة المحلية عند تخزين الخمور. الشرط القياسي هو أن الخزانات يجب أن تكون على الأقل 6 بوصات فوق الأرض ، وفقا ل BarNinja.
