يجب إعداد الأغذية المعدة للجمهور وتجهيزها وصيانتها بطريقة صحية ، من أجل تجنب التلوث المحتمل. يجب أن تستوفي المطابخ المستخدمة في إعداد الأطعمة التجارية المعايير الصارمة. تنظم وزارة الصحة في ولاية ميسوري وكبار موظفيها ، وكذلك وكالات الصحة العامة المحلية أكثر من 30،000 منشأة لخدمات الطعام ومرافق تجهيز الأغذية في جميع أنحاء الولاية.
قانون الغذاء ميسوري
يجب على المؤسسات الغذائية بالتجزئة ، بما في ذلك محلات البقالة ، وسلاسل الوجبات السريعة ، والمخابز ، ووجبات العشاء ، والمطاعم ، والمقاهي ، والمدارس ، وحاملات الامتيازات المتنقلة ، وشاحنات الطعام ، ومقدمي الطعام ، وأي مؤسسات أخرى تبيع الطعام للجمهور ، أن تمتثل لقانون الغذاء في ولاية ميسوري لعام 1999 ، التي تم تكييفها من قانون الغذاء لعام 1999 لإدارة الدواء الاتحادية. وتتمثل مهمة هذا القانون في "الحفاظ على الصحة العامة وتوفير الطعام للمستهلكين بطريقة آمنة وغير منقوصة ومقدمة بصدق". يضع معايير للإدارة والموظفين ، وعمليات الأغذية ، والمعدات والمرافق ؛ وينص على مراجعة خطة إنشاء الغذاء ، وإصدار التصاريح ، والتفتيش ، وتقييد الموظفين ، وتعليق التصاريح.
تفتيش
الفصل 196 من قانون ولاية ميسوري يتعلق بالأغذية والمخدرات والتبغ ويضع القوانين التي تسمح للوكالات المرخص لها من الدولة بالحصول على حرية الوصول إلى التفتيش على جميع المرافق التي ينتج فيها الغذاء وتأمين عينات للفحص. ينقسم تفتيش المنشآت في جميع أنحاء الولاية إلى ثلاث فئات: 23 مدينة في ولاية ميزوري لديها قوانين الغذاء المدينة التي تسمح لمفتشي المدينة لاستكمال عمليات التفتيش تحت سلطة المحلية ؛ 31 مقاطعة لديها مراسيم للغذاء مقاطعة التي تسمح للمفتشين إدارة الصحة مقاطعة لاستكمال عمليات التفتيش تحت سلطة المحلية ؛ و 83 مقاطعة تمتثل لقوانين الدولة الغذائية ، والتي تسمح لمفتشي إدارة الصحة في المقاطعات باستكمال عمليات التفتيش تحت سلطة الدولة. تتوفر خريطة ومعلومات عن الخدمات الغذائية على موقع DHSS.
معايير المطبخ
الفصل السادس من قانون الغذاء ميسوري لعام 1999 يتعلق بمعايير المطبخ التجاري اللازمة لإنتاج الغذاء الصحي. يجب أن يضمن الطباخ الذي يخطط لإنتاج وبيع الطعام من منزله أن يتوافق المطبخ مع جميع اللوائح. يمكن أن يكون مكلفًا للغاية توفير مطبخ منزلي وفقًا لمعايير الشفرة. قد يكون من الأرخص أن نقترب من المطبخ التجاري الثابت ، مثل مطعم أو مخبز ، ونسأل ما إذا كان من الممكن استئجار مرافق المطبخ الخاصة بهم في أوقات مغلقة للعمل.
السلطات المحلية
تعتمد السلطة المحلية على المكان الذي توجد فيه المؤسسة ، وقد تتطلب مراجعة للخطة ، وعمليات تفتيش ما قبل الافتتاح ، وتدريب معالجي الأغذية ، وتراخيص ، وتصاريح ، ودفع الرسوم قبل فتح المنشأة. ينصح أي شخص لديه مصلحة في فتح الأعمال التجارية ذات الصلة بالأغذية بالاتصال بإدارة الصحة المحلية للتحقق من المتطلبات المحددة. يمكن فتح منشأة دون الامتثال لجميع المتطلبات الضرورية يؤدي إلى إغلاق المنشأة والغرامات المفروضة.
