كيف تخطط لبدء مطعم

عند فتح مطعم ، يجب أن تذهب من خلال عملية محددة لإعداد المطعم بشكل صحيح ، بحيث يمكنك التركيز على تشغيل المطعم ، وتقديم الطعام وخدمة الزبائن. كلما كان تخطيطك أفضل قبل أن تبدأ في إنفاق المال على المطعم نفسه ، كلما كان كل شيء أفضل عندما يفتتح المطعم بالفعل. وبما أن هذه العملية تستغرق وقتًا وتخطيطًا دقيقًا ، فنادراً ما يكون هناك اندفاع للحصول على مطعم بدأ.

العناصر التي ستحتاجها

مطعم وتصاريح البناء
أماكن لوقوف السيارات
مخططات المطعم
القوائم عينة

البحث والتطوير والميزانية

ابحث عن موقع تريد إنشاء مطعمك فيه. اعرف كم سيكلف شراء أو استئجار الموقع ومحاولة الحصول على مخطط لخطط الطابق القديم. تأكد من وجود موقف سيارات قريب للعملاء أو يمكنك التعرف على طريقة للناس لركن سياراتهم بسهولة وبتكلفة منخفضة من خلال خدمة صف السيارات أو المرآب.

استأجر مهندسًا معماريًا لوضع مخطط للطريقة التي تريد من خلالها أن يبرز مطعمك بالمطبخ والحمامات والمقاعد المخصصة للمستفيدين. تحدث مع عدد قليل من المقاولين الذين سيساعدونك في معرفة تكلفة البناء لهذه الخطة الأرضية وعدد الموظفين الذين ستحتاجهم. إضافة هذا المبلغ إلى تكلفة الإيجار ومواقف السيارات للمطعم.

تصميم قائمة أساسية وتحديد ساعات العمل للمطعم. ما نوع الطعام الذي ستخدمه وما هو المبلغ الذي ستقوم بشحنه لتحقيق الربح؟ قرر عدد الوجبات التي يقدمها المطعم كل يوم. الإفطار والغداء والعشاء؟ أم ستكون مفتوحة لتناول طعام الغداء ، وتغلق لبضع ساعات ثم تقدم العشاء؟ هذا يحتاج إلى أن تدرج في الميزانية العامة للمطعم.

إنشاء موضوع أو نمط لمطعمك. هل سيكون هناك موضوع في الديكور للمساعدة في تغليف كيف سيشعر المطعم بالرواد الذين يتناولون الطعام هناك؟ خطط بعناية للأثاث ، مثل الأطباق ، والفضيات ، والطاولات ، والكراسي ، وأجهزة التلفزيون ، والمقاعد وأي شيء معلق على الجدران وإضافة التكلفة إلى الميزانية الإجمالية. خطة تركيبات الإضاءة. هل ستكون هناك إضاءة علوية للمطعم بأكمله أو إضاءة فردية في كل طاولة ، مثل المصابيح أو الشموع؟ سيكون هناك حاجة أيضًا إلى الإضاءة المطلوبة ، لكل من العميل والموظف وإعداد الطعام. تأكد من أنك خططت لكل ذلك أيضًا وأضفته إلى تكلفة ميزانيتك الإجمالية. تشمل تكلفة إعداد الطعام. ما هي تكلفة معدات الطهي هذه وتناسب مطبخك؟ بحث هذا وإدراجه في اقتراحك للمستثمرين.

ابحث في أنواع تصاريح البناء والمطاعم التي ستحتاجها قبل أن يفتح المطعم. تعرف بالضبط ما يجب القيام به للحصول على هذه التصاريح حتى لا يكون هناك تأخير في افتتاح المطعم. اسأل المهندس المعماري والمقاول العام عن المدة التي يعتقدون أنها ستستغرقها لإنجاز المهمة. ثم قرر موعدًا واقعيًا عندما يفتح مطعمك.

حزمة العرض التقديمي

خذ جميع الخطوات والأشكال والتفاصيل الواردة في القسم 1 ، ووضعتهم في محفظة عرض شاملة للمستثمرين لرؤيتهم ، بحيث يكون لديهم فكرة حول كم سيتكلف المطعم بالضبط ، وماذا سيخدم ، وكيف سيعمل من خلال الشكل الذي سيتم فتحه ومقدار المال الذي ستتحمله قبل أن تبدأ في رؤية عائد استثمارها.

استخدم برامج الكمبيوتر مثل Adobe Photoshop لتصميم صور ملونة و Microsoft Word بشكل احترافي لكتابة العرض التقديمي.

قم بطباعة الاقتراح بالألوان ، إذا أمكن ، واربطه مهنيا لتقديمه للمستثمرين المحتملين.

نصائح

وكلما ازدادت إيجازًا وجاذبية ، يمكنك وضع جميع خطط المطاعم هذه في مستند للمستثمرين المحتملين أو أحد البنوك ، كلما كانت فرصتك أفضل في تمويل مطعمك. فكر في إضافة صور ملونة ورسوم بيانية بسيطة وتوضيحية ومخططات دائري.