لقد حصلت على التمويل ؛ حان الوقت الآن لوضع خطط بدء تشغيل شريط المحار. تتغير أسعار المأكولات البحرية بسرعة ويمكن أن تستند المصادر إلى الفصول ، لذلك ما لم تكن لديك خبرة في هذه الصناعة ، ستحتاج إلى التأكد من وجود شخص على متن القارب يمكنه أن يعلمك عن فتح بار المحار.
العناصر التي ستحتاجها
-
التمويل
-
الطهاة
-
موظفي الإنتظار
-
معدات الطبخ
-
طاولات وكراسي
اختر موقعك بناءً على التركيبة السكانية التي ترغب في جذبها. تستقطب قضبان المحار عادةً زبائن ثروات وواعدين ثقافياً. فكر في من سيتكرر إقامتك ، ولماذا ، ثم اختر المبنى الخاص بك بناءً على ذلك. إذا كنت تعتقد أنه سيكون أحد مواضع الورك ، اختر موقعًا داخل منطقة الحياة الليلية. إذا كنت تعتقد أنه سيكون الناس في رحلات عمل ، ضع نفسك بالقرب من الفنادق الراقية. سوف تحتاج إلى استئجار مصمم ديكور داخلي متخصص في المطاعم لخلق الأجواء التي تريدها.
إنشاء القائمة الخاصة بك واتخاذ قرار بشأن مصادرها. يتميز المحار من حيث تم القبض عليهم ، والمواقع الشعبية للحصول عليها من هي ماين ، ماساتشوستس ، نيويورك ، نوفا سكوتيا ، وكولومبيا البريطانية. بالإضافة إلى أطباق المحار الخام ، مثل المحار على الرامي نصف صدفة المحار ، قد ترغب أيضا في تقديم أطباق المحار المطبوخة مثل المحار روكفلر أو المحار المخبوز أو المشوي أو المطهو على البخار أو المقلية. قد تحتاج أيضا إلى النظر في وجود المأكولات البحرية غير المحار مثل الأسماك ، والمحار ، والروبيان ، وسرطان البحر ، والاسكالوب بحيث تكون القائمة الخاصة بك أكثر تنوعا.
استئجار وتدريب موظفيك. الطهاة والطهاة الذين لديهم خبرة في العمل مع المحار ضرورية. كن على استعداد لدفع المزيد من المال بالنسبة لك مقارنة بالطبخ غير المدرب. كن دقيقا عند تدريبهم حتى يفهموا بالضبط ما تتوقع منهم.
قم بالترويج لمطعمك الجديد داخل مجتمعك من خلال الإعلانات في الصحف والمجلات المحلية والتلفزيون والإذاعة. في ليلة الافتتاح ، ضع لافتات على الرصيف معلنة عن مشهيات بنصف السعر أو أي عرض ترويجي آخر حتى تتمكن من جذب زبائنك الأوائل الذين سيخبرون أصدقاءهم.
