وفقًا لجمعية المطاعم الوطنية ، من المتوقع أن تصل مبيعات المطاعم الأمريكية إلى 683.4 مليار دولار في عام 2014. ويحتاج العديد من المطاعم إلى المنافسة وإطلاق حملات تسويقية لتأمين أرباحها الخاصة في هذه الصناعة. هناك العديد من الأهداف النموذجية في خطة تسويق المطاعم.
رضا العملاء وولائهم
أحد الأهداف الرئيسية للمطعم هو ضمان رضا العملاء وبناء قاعدة متكررة للعملاء. وفقا لبحث أجرته رابطة المطاعم الوطنية ، قال 66 بالمائة من البالغين الأمريكيين في 2014 إنهم سيعانون على الأرجح من نفس المطعم إذا عرض برنامج ولاء ومكافأة للعملاء. الأهداف الأخرى لهذا الهدف تشمل إغراء العملاء المنتظمين للعودة أكثر من مرة بالإضافة إلى تقديم المطعم للعملاء الجدد. المطاعم التي تعطي بطاقات العشاء المتكرّرة (مثل شراء 10 وجبات والحصول على الوجبة الحادية عشرة مجانًا) عادةً ما تدمج هذا الهدف في خططها التسويقية الشاملة.
توليد حركة مطعم
تركز العديد من خطط تسويق المطاعم على توليد حركة المطاعم ، مما يعني زيادة قاعدة العملاء والحصول على أوقات الغداء الأكثر ازدحامًا وخدمات العشاء. هناك عدة طرق لتحقيق هذا الهدف ، مثل حملات التسويق المكثفة باستخدام البريد الإلكتروني وصفحات الشبكات الاجتماعية. تتضمن إستراتيجيات التسويق الأخرى عروض خاصة شهرية أو أسبوعية ، وكوبونات ، وعروض بطاقات هدايا. تضم العديد من المطاعم خدمات توصيل الطعام أو التسليم لاستيعاب العملاء المحتملين الذين لا يتناولون الطعام عادة.
تحقيق أهداف مالية محددة
معظم خطط التسويق أكثر نجاحًا إذا حددت أهدافًا قابلة للقياس. الهدف من معظم المطاعم هو أن تكون مربحة ، وقد حددت أغلبيتهم بوضوح الأهداف المالية مقسمة إلى مبالغ أسبوعية وشهرية وسنوية. تنجح بعض فرق إدارة المطاعم في تحقيق أهداف أسبوعية على مدار الأسبوع ، وقد تحققها من خلال خفض التكاليف مع زيادة الأرباح في نفس الوقت.
بناء مطعم العلامة التجارية
حتى أنجح المطاعم تسعى لتحسين موقعها في السوق المحلية وتعزيز علامتها التجارية. قد يكون هذا النوع من الأهداف التسويقية بسيطًا مثل إنشاء اسم مطعم مبتكر وشعار يصبح اسمًا مألوفًا. وقد يشمل أيضًا الإعلان عن جو المطعم ومفهومه. كما يمكن لاستراتيجيات التسويق الأخرى ، مثل الشراكة مع المنظمات الخيرية أو الطهي باستخدام منتجات صحية ، أن تبني علامة تجارية لكسب عملاء جدد. في عام 2014 ، وفقا لرابطة المطاعم الوطنية ، قال 64٪ من البالغين إنهم سيكونون أكثر عرضة لاستخدام المطاعم التي توفر الغذاء محليًا. 72 في المائة سيزورون المطاعم التي تقدم خيارات صحية.
