فتح مطعم صغير هو مسعى صعب ولكنه مثير. لجعلها تعمل ، ستحتاج إلى المال ، التصاريح ، المعدات وطريقة للحصول على الزبائن في الباب. يعتمد نجاحك أيضًا على المثابرة والحيوية ، فضلاً عن القدرة على إنتاج طعام رائع وتقديمه لعملائك بكفاءة.
تسمح
من أجل فتح مطعم ، يجب أن تحصل على تصاريح من إدارة الصحة المحلية وكذلك من مجلس الخمور المحلي إذا كنت ستقدم الكحول. من المحتمل أن يتطلب تصريح إدارة الصحة تقديم مراجعة للخطة توضح تصميم مطبخك المقترح ، بالإضافة إلى عينة من القائمة. بمجرد اكتمال البناء الخاص بك ، سيتم زيارة العملية الخاصة بك من قبل مفتش الصحة للتحقق من أن المعدات الخاصة بك والإعداد متوافق مع اللوائح المحلية. بالإضافة إلى ذلك ، يجب عليك الحصول على جميع التصاريح اللازمة لأنشطة البناء مثل التبريد والتهوية والسباكة.
الرجعية
سوف يتطلب تشغيل مطعمك الصغير معدات لإعداد وتقديم الطعام. ستحتاج على الأرجح إلى موقد وفرن ، بالإضافة إلى ثلاجة يمكن الوصول إليها أو في الثلاجة لتخزين الطعام القابل للتلف. بالإضافة إلى ذلك ، سوف تحتاج إلى طاولات ومغاسل الإعدادية المصنوعة من الفولاذ المقاوم للصدأ ، بما في ذلك حوض الإعداد المسبق ، وحوض غسيل ثلاثي الطبقات أو غسالة صحون ، ومغسلة ممسحة وحوض غسيل يد. بالإضافة إلى هذه القطع من المعدات التي ستحتاج إلى تركيبها ، سوف تحتاج أيضًا إلى الأواني والمقالي والأواني.
المخزون
ستحتاج إلى شراء مخزون لمطعمك الجديد ، مثل المكونات لإعداد عناصر القائمة الخاصة بك. لا تشتري جرد قابل للتلف مثل الإنتاج حتى في أقرب وقت ممكن قبل فتحه بحيث يكون طازجًا على النحو الأمثل. كن حذرًا بشأن الكميات الأولية لتقليل الفاقد ، ولكن تأكد من وجود ما يكفي من اليد لتجنب نفاد عناصر القائمة. أيضا شراء التعبئة والتغليف لأوامر الخروج مثل الأكواب والحاويات للذهاب.
قاعدة العملاء
سيحتاج مطعمك الجديد إلى قاعدة عملاء ، أو مجموعة من العملاء المنتظمين لتناول طعامك. إذا كان مطعمك يتناول موضوعًا مثل الطعام الأثيوبي أو المكونات المحلية الطازجة ، فستجذب عملاءك من السكان الذين يهتمون بما تقدمه. إذا كان مطعمك موجودًا في منطقة بها الكثير من حركة السير ، فمن المرجح أن قاعدة العملاء الخاصة بك تأتي في المقام الأول من المارة المحليين. توسيع قاعدة عملائك عن طريق وضع إعلانات مستهدفة في دوريات تروق لسوقك المستهدف.
