سواء كان الأمر يتعلق بقطعة قماش بيضاء أنيقة مع شمع مدبب ، أو مطعم على طراز حانة محلي أو مطعم عرقي مملوك للعائلة مع طعام الشارع الأصلي ، يحلم آلاف الأشخاص بفتح مطعم خاص بهم. سوف يفشل الكثيرون ، جزئيا بسبب سوء التخطيط أو الاحتياجات غير المتوقعة. مراجعة الأشياء التي تحتاجها لبدء مطعمك الخاص يمكن أن تساعد في الحفاظ على العشاء الخاص بك ، أو التاكوريا أو التراتوريا في الأسود.
تسمح
ستحتاج إلى قدر كبير من الوثائق القانونية لبدء مطعمك الخاص. التقدم بطلب للحصول على تصريح عمل ، ورقم التعريف الضريبي والتأمين من المسؤولية. سوف تكون التصاريح الخاصة بإعداد وتقديم الطعام ضرورية. الكحول لا يزال كيان منفصل. تصاريح لتقديم البيرة والنبيذ والكحوليات القوية هي أكثر تكلفة وأكثر صعوبة للحصول على تصاريح للبيرة والنبيذ فقط.لبدء مطعمك الخاص ، تقدم بطلب للحصول على تصريح بيع بالتجزئة إذا كنت تخطط لبيع سلع مثل المآزر أو أكواب القهوة المزخرفة بشعارك. ستحتاج المطاعم التي تقدم دروسًا في الطبخ أو مناسبات خاصة ، مثل حفلات الزفاف ، إلى تلبية متطلبات التصاريح الإضافية.
موقعك
تحتاج المطاعم إلى موقع جيد للبقاء على قيد الحياة. كما هو الحال مع أي عمل ، فإن الموقع الآمن مع النوافذ الكبيرة للمحلات ، ومواقف السيارات المناسبة وحركة المشاة مثالية. يجب تخصيص مساحات المباني لمناطق المطاعم ، خاصة إذا كنت تخطط لتقديم المشروبات الكحولية أو الترفيه المباشر. انظر إلى المواقع التي ستدعم قاعدة عملاءك بشكل استراتيجي ؛ على سبيل المثال ، تحديد موقع مطعم ساندويتش دلي بالقرب من مبنى للمكاتب ، أمر منطقي لجذب الزبائن في وقت الغداء. قد يرغب المطعم الإيطالي في تحديد موقع حي "إيطاليا صغيرة" في المدينة للاستفادة من حركة العملاء الحالية وأعمدة الحديد المطاوع والمعارض الفنية ذات الطابع الإيطالي.
الرجعية
تتطلب المطاعم معدات لتخزين وإعداد وتقديم الطعام. تعمل مبردات السير في تخزين اللحوم والجبن والمنتجات وغيرها من المواد القابلة للتلف. رفوف يكدس المقالي ، وخلط السلطانيات و accouterments الطبخ. سوف تكون هناك حاجة لوحات ، والصحون ، والطاسات ، وأكواب القهوة والأواني. في غرفة الطعام ، ستحتاج إلى طاولات وكراسي ومظلة مضيفة ومقاعد للعملاء المنتظرين. يجب اختيار القطع الفنية والنباتات لاستكمال عناصر القائمة وموضوع المطعم. يجب أن يحتوي مكتب المطعم على أجهزة كمبيوتر لجدولة ، وجهاز فاكس لأوامر البائع وخزنة لتخزين النقد وقسائم بطاقة الائتمان قبل الإيداع. لا تنسى المماسح والمكانس والإسفنج والحلول للتنظيف.
العاملين
سيتطلب مطعمك من الموظفين ذوي الخبرة أن ينجحوا. للحصول على الجزء الخلفي من المنزل ، استئجار طباخ ، طباخين ، عمال إعداد مسبق وغسالة صحون. الجزء الأمامي من موظفي المنزل يشمل الخوادم ، نوادل إذا رغبت في ذلك ، مضيف أو مضيفة والعاملين إلى طاولات الحافلة. قد يكون من المفيد الموظفين الاختيار Valet ومعطف للأماكن الراقية. سيحتاج مكتبك إلى محاسب ومدير عام ومدير حانة.
تسويق
تعتمد المطاعم الناجحة على مواد التسويق لإخراج الخبر. لإخبار القوائم والنشرات وبطاقات العمل وموقع الويب ، يمكنك معرفة الأشخاص في مكانك وتقديم أمثلة لتسعير الطعام وسيرة ذاتية للطهاة وعرض الأحداث الخاصة القادمة.
