تفقد المنتجات القابلة للتلف جودتها وقيمتها خلال فترة زمنية محددة حتى عند التعامل معها بشكل صحيح عبر سلسلة التوريد. وهي تتطلب مناولة خاصة ، وتقنيات ومعدات تخزين لمنع التلف ، التلف ، والتلوث. هذا التعامل يشمل الغسيل ، الشطف ، الدرجات ، التخزين ، التغليف ، التحكم في درجة الحرارة واختبار جودة الحياة اليومية أو حتى على مدار الساعة. يمكن أن تمزق سلامة سلسلة التبريد من أرباح الموسم بأكمله.
ما هي المنتجات القابلة للتلف في التسويق؟
وتشمل المواد سريعة التلف اللحوم والفواكه والخضروات والتوابل والحبوب ومنتجات التبغ والزهور والنباتات والمستحضرات الصيدلانية ، بما في ذلك الأدوية التي لا تستلزم وصفة طبية والمكملات الغذائية والمساعدات الغذائية. تفقد بعض المواد الكيميائية ، بما في ذلك المواد المستخدمة في إخماد الحرائق ، الفعالية وتصبح أقل استقرارًا بمرور الوقت ، لذا فهي تناسب الفئة القابلة للتلف أيضًا. حتى أن الثلج المستخدم للحفاظ على نضارة السلع وسهولة استخدامها أثناء النقل والمخزن يتأهل إلى التلف.
اللقاحات والدم ومنتجات الدم وأعضاء الجسم لعملية الزرع لها نوافذ قصيرة من الحياة المفيدة ، لذلك فهي تناسب تعريف السلع القابلة للتلف أيضًا. يجب أن تحتوي اللقاحات على التحكم في درجة الحرارة يمكن التحقق منه من تاريخ ووقت تصنيعها إلى وقت الإدارة أو أنها تفقد فعاليتها. يجب أن تبقى أعضاء الجسم للزرع بين 4 و 8 درجات مئوية أو 39 إلى 46 درجة فهرنهايت من وقت الحصاد من المتبرع طوال الطريق إلى المتلقي الانتظار. يجب على شركة التوصيل تقديم سجل دقيق يبين أنها تحتفظ بكل شيء عند درجة الحرارة الصحيحة من بداية السلسلة الباردة حتى النهاية. بدون هذا السجل ، قد يضطر الفريق الجراحي إلى التخلص من العضو. تشير السلسلة الباردة إلى حفظ المواد القابلة للتلف عند درجة الحرارة الصحيحة عبر سلسلة التوريد بأكملها ، من الجمع أو الحصاد إلى الأمام.
لماذا تحتاج إلى معرفة المنتجات القابلة للتلف في التسويق
نظرًا لقصور مدة صلاحية المنتجات القابلة للتلف ، يجب أن تعمل الحملات التسويقية على خلق إلحاح ولها دعوة قوية للعمل. يجب أن تتطابق النافذة بين وصول المنتج إلى المتجر وشرائه مع وقت الذروة أو الأرباح ، وليس فقط بالنسبة للمنتج نفسه. تسرق المنتجات منخفضة القيمة مساحة الرف من العناصر ذات القيمة الأعلى ، مما يخلق ضربة مزدوجة لأعمالك. من الأفضل تقديم خصم ، قسيمة أو خصم من الاستمرار في الاحتفاظ بمساحة عرض المنتج.
نصائح
-
الحفاظ على المنتجات الغذائية القابلة للتلف على مستوى العين. استخدم العبوة الجاهزة والتنقل ووضع المنتج. عرض العناصر القابلة للتلف بعناصر أخرى يتم شراؤها عادةً معًا. على سبيل المثال ، عرض البصل ، المخلل الملفوف والكعك الطازج بالقرب من المقانق المقلية. ضع البطاطا والفلفل وصلصة السلطة بالقرب من شرائح اللحم أو الأضلاع.
يمكنك إطالة عمر المواد الغذائية سريعة التأكل من خلال تجميدها أو بتضمينها كعنصر في اليوم الخاص ، مطبوخة بالكامل. يضمن تخزين المستحضرات الصيدلانية في درجة الحرارة الصحيحة قوتها ومدة صلاحيتها. يتحمل الصيدلي المسؤولية النهائية عن مراقبة الجودة ، بما في ذلك الحفاظ على سجل لقراءات درجة الحرارة والالتزام بتقنيات التخزين المناسبة.
تحذير
لا يمكن تجميد بعض المنتجات القابلة للتلف ، مثل الدم الكامل ، وأجهزة الزرع واللقاحات. اتبع إجراءات التخلص المناسبة مع هذه العناصر.
المنتجات القابلة للتلف في أمثلة التسويق
بعض المواد الغذائية القابلة للتلف لديها الكثير من الجاذبية لأنها تسوّق نفسها: يقطف المندرين والتوابل مباشرة من البستان إلى سوق المزارعين. والخبز الطازج والكعك لا يزال دافئًا من الفرن ، كما أن بساتين الفاكهة أو الزهور العطرية الأخرى تتمتع برائحة جذابة يوقفها العملاء في بعض الأحيان عن مساراتهم ، بحثًا عن مصدر الرائحة السماوية. عرض هذه المواد والأعشاب الضارة الأخرى بالقرب من عدادات الدفع الخاصة بك في شاشات الغطاء النهائي أو صناديق الاستيلاء على الخصر ، لتشجيع عمليات الشراء الدافعة. كما تعمل مواضع الطاولة الأمامية والمركزية في أسواق المزارعين بشكل جيد من أجل حث المتسوقين في آخر لحظة على شراء المواد القابلة للتلف والموسمية.
المواد الأخرى سريعة التلف ، مثل اللحوم والجبن والعصائر تستفيد من المبيعات المجمعة ، مثل "شراء واحد ، الحصول على اثنين مجاناً" تقدم كروجر لعمل ضلوع لحم الخنزير خلال موسم الشوي. يمكن للزيوت العطرية في العديد من التوابل أن تجف قبل فترة طويلة من بيعها للعملاء ، مما يقلل من تأثيرها في الوصفات المفضلة لديك. يخلق عرض التوابل الموسمية بالقرب من واجهة المتجر اهتمامًا كافيًا لموازنة الخسارة المحتملة من السرقة البسيطة.
تستفيد البيولوجيا والأدوية والمغذيات من الحملات المصممة لبناء الثقة والمصداقية. إن التحدث عن كيفية مراقبة سلسلة التوريد يحافظ على جودة المنتج يعطي العملاء والمرضى الثقة بأنهم سيحصلون على علاج آمن وفعال أو دعم غذائي. عادة ما تنتهي هذه العروض الترويجية بعبارة "اسأل طبيبك إذا كان أدخل اسم المنتج هنا مناسبًا لك".
اعتبارات خاصة عند تسويق المنتجات القابلة للتلف
يبدأ التسويق الناجح للسلع القابلة للتلف بالمزارع أو صاحب قارب الصيد ، مباشرة من الحقل أو القارب. يجب على المزارع التأكد من وصول جميع المحاصيل من المرج إلى منزل التعبئة أو مرفق التخزين على الفور. إن إخراج المنتج من الحقل يعني بسرعة توظيف عدد كافٍ من العمال ، والترتيب لمركبات النقل والسائقين ، وتدريب العاملين على تجنب الإضرار بالمنتج أثناء الحصاد.
وبمجرد اختيار المنتج ، يجب أن يتم تبريده وتنظيفه وتعقيمه وفرزه وتصنيفه وتعبئته وتفتيشه حسب النضج والجودة واللياقة للاستهلاك. إن ﺗﻧظﯾف ﺟﻣﯾﻊ اﻟﻣﻌدات ﻗﺑل أن ﺗﺑدأ اﻟﺷﺣﻧﺎت اﻷوﻟﯽ ﻓﻲ اﻟﺗﻔرﯾﻎ ﯾﺿﻣن أن ﺗﻣر ﻋﺑوات اﻟﺗﻐﻟﯾف ﺑﻔﺣص اﻟﺳﻼﻣﺔ واﻟﺻرف اﻟﺻﺣﻲ. هذا التطهير يمنع أي تلوث عرضي.
يفصل عمال التعبئة عن الجزء التالف من المحصول من المنتجات المقبولة والقابلة للبيع. يجب أن تخضع المنتجات غير الصالحة للتخليص وإجراءات التدمير اللازمة لضمان بقاءها خارج سلسلة الإمدادات الغذائية. وبمجرد تعبئتها ، يجب أن تبقى جميع المواد الغذائية في درجة الحرارة الصحيحة لمنع تلف في حين تسمح باستمرار النضج إذا لزم الأمر. فالموز والطماطم (البندورة) ، على سبيل المثال ، تتطلبان شروطًا محددة للحفاظ على المستوى الأمثل للنضوج.
يجب أن يفصل الصيادون الأنواع المستهدفة عن الأسماك والأسماك الصدفية التي تكون في غير موسمها أو أقل. الميت ، يجب التخلص من الأسماك المريضة بشكل صحيح. يجب على موظفي قوارب الصيد إطلاق المصيد العرضي على قيد الحياة. ويشمل الصدّ حيوانات مثل الدلافين والسلاحف أو أي نوع من أنواع الحيوانات المهددة بالانقراض ، بالإضافة إلى جميع الأسماك الأصغر حجمًا والقادم منها والتي يتم جلبها على متن السفينة. يجب فرز جميع الأسماك القابلة للحياة من الحجم والأنواع المناسبة والمثلج لضمان الجودة. يجب أن يصل المصيد إلى اليابسة أو يُجمد كليًا إلى درجة الحرارة المثلى ، وإلا فسيتم ضبطه وتدميره.
خلق الطلب على المواد المسببة للتلف
عروض المنتجات في المتجر ، العروض الخاصة الأسبوعية ، عروض الكوبون وعروض الشراء المتعددة توفر كل زيادة في المبيعات ، وليس فقط للمنتج الذي اخترته للترويج. إذا كنت تروِّج لحزم شواء الدجاج ، فستبيع أيضًا الأكواب الورقية والأطباق ، والمناديل ، والفحم ، ومشاوي الطاولة ، وسوائل أخف ، وألواح الألمنيوم ، والمباريات ، وأغطية المائدة البلاستيكية ، والتوابل ، وطارد الحشرات ، وأضواء الباحة في العطلات ، والمشروبات الغازية ، والبيرة ، والخمور والنبيذ. روّج للفراولة ، وأنت تبيع كعكة إسفنجية ، وجلد يعلوها الكرز. سوف ترقيات أبل زيادة مبيعات القشرة فطيرة ، أجهزة توقيت المطبخ ، caramels ، المكسرات المكسرة ، أسياخ ، وأكياس السيلوفان الملونة ، والشريط وعلامات الهدايا.
الأحداث المجتمعية تخلق الطلب الأكبر بسبب مدى وصولها بشكل أكبر. وتزيد الفعاليات الرياضية والمؤتمرات والمنازل وعروض الحدائق ومعارض الزفاف من مبيعات المواد سريعة التلف المناسبة. الانضمام إلى أي طرف الباب الخلفي وسوف ترى كل شيء من صلصة الفلفل الحار إلى القبعات الحمراء إلى لحم الخنزير سحبت ، جنبا إلى جنب مع كميات وفيرة من البيرة والنبيذ والمشروبات الغازية. تزيد الاتفاقيات المبيعات في المطاعم القريبة والمفاصل للوجبات السريعة ، حتى لو كان المؤتمر نفسه يقدم وجبات الطعام. عروض الزفاف دفع كعك وعينات المعجنات والأطعمة الإصبع ودخول العينات أثناء التذوق. تظهر الحديقة مبيعات مبيعات المواد الكيميائية في الحديقة والأسمدة والبذور والشتلات. كما تجذب أنشطة المجتمع الدولارات السياحية ، وتعزز الاقتصاد المحلي من خلال تذاكر الأحداث ، وتكاليف الفندق ، ورسوم مواقف السيارات ، ومبيعات التذكارات.
تشويش الفلفل الحار تشجيع لحوم البقر ، والفلاحين الفخاخ والثوم والبصل والفاصوليا والدجاج والنقانق. تبيع مهرجانات الفراولة التوت بالإضافة إلى الزبدة ، بما في ذلك الكريمة المخفوقة. أمسك جراد البحر يغلي أو يشبه لترويج المحار ، وسوف تبيع أيضا الذرة على قطعة خبز ، والزبدة والبطاطا الحمراء.
العروض الترويجية للمطعم المكون من مادة واحدة تدفع أيضا مبيعات السلع القابلة للتلف. كان مطعم ديني يدير مرة واحدة حملة ناجحة للغاية في ولاية أريزونا ، وذلك باستخدام لحم الخنزير المقدد من مصادر محلية. وشملت واحدة من العروض غير العادية لهذه الحملة بتات لحم الخنزير المقدد في الآيس كريم الفانيليا. وقد ساعد كل من دجاج تشالوبا المجرد والمجروش المتجمد من ماونتن ديو على اختبار تاكو بيل لاختبار منتجين جديدين. أنشأت سلسلة ماكدونالدز ساندويتش ماكريبيب الموسمية في عام 1981 للترويج لمبيعات لحم الخنزير عندما أدى النجاح المذهل الذي حققته دجاج McNuggets إلى نقص في الدجاج بسبب تحديات سلسلة التوريد.
طرق التوزيع البديلة للبضائع القابلة للتلف
أصبح الوصول إلى المناطق المعزولة بالإمدادات الطبية في أعقاب الكارثة أسرع وأكثر أمانًا عندما قامت شركة التشغيل الأسترالية ، فليرتي ، بتقديم أول طائرة بدون طيار تمت الموافقة عليها FAA في ولاية فرجينيا في عام 2015. في يوليو 2016 ، اشتركت شركة Flirty مع محلات 7-11 تقديم المواد الغذائية الساخنة والباردة والأدوية التي لا تحتاج إلى وصفة طبية. بين يوليو وديسمبر من ذلك العام ، وصلت 7-11 طائرة بدون طيار 77 من عملائها في ولاية نيفادا. اتبعت Amazon أول عملية تسليم بدون طيار في كانون الأول 2016.
واجهت عمليات التسليم هذه بدون طيار قيود الحمولة النافعة منخفضة الوزن. وقد عالجت طائرات الهليكوبتر هذه القيود الوزن من خلال بناء نماذج العمل التي يمكن نقل البضائع التي تزن ما بين 10 و 200 جنيه ، مع يتراوح التسليم بين 50 و 300 ميل. إن مساهمة شركة بوينغ في السباق على الطائرات بدون طيار التي تنقل الركاب والركاب تستخدم تكنولوجيا الإقلاع والهبوط العمودية ، أو VTOL ، ويمكنها حمل 500 رطل من الإمدادات أو البضائع.
يمكن استخدام هذه التقنية في موسم الأعاصير القادم لتسليم الأغذية سريعة التلف والأدوية وحتى المولدات إلى المناطق المتأثرة. هذه الطائرات ذات الحمولة الزائدة الأكبر لديها القدرة على إنقاذ آلاف الأرواح من الأمراض التي يمكن الوقاية منها ، وفشل المعدات الطبية المنزلية والأمراض التي تنتقل عن طريق المياه.
شركة ناشئة أمريكية ، Zipline ، تقدم بالفعل الدم واللقاحات للناس في رواندا. وبفضل تسليم الطائرات بدون طيار ، انخفض الانتظار لمدة ثلاث ساعات بين أقرب مركز للتبرع بالدم والمستشفى إلى 10 دقائق فقط. أصبح غلاني إيميمبازوي ، المصاب بالملاريا ، البالغ من العمر عامين ، أول شخص يتم إحيائه من رمز أزرق في حالة نقل الدم من قبل الطائرات بدون طيار في 21 ديسمبر 2016.
انضم بالو ألتو ، كاليفورنيا ، إلى ما يقرب من 150 مدينة أخرى في انتظار الموافقة على توصيل الدم بمساعدة الطائرات بدون طيار. عندما تنشأ حالات الطوارئ التي تتطلب المزيد من الدم من مركز ستانفورد للدم في متناول اليد ، يمكن للسعاة الذين يعتمدون عليهم في بعض الأحيان أن يأخذوا 30 إلى 60 دقيقة أو أكثر للوصول إلى المستشفى. قطعت الطائرات بدون طيار هذا الوقت إلى 10 دقائق لأنها تطير فوق الاختناقات المرورية والعقبات بكل سهولة.
أدوات منع النفايات للبضائع القابلة للتلف
يتم التخلص من 40٪ من جميع المواد الغذائية في الولايات المتحدة ، عادةً لأنها تبدو غير جذابة أو اجتازت فترة البيع الموصى بها أو الأفضل في حالة استخدامها قبل ذلك. تشير هذه التواريخ إلى جودة ذروة المنتج الصالحة للأكل ، بدلاً من ما إذا كنت تستهلك الطعام بأمان أم لا. إن الطعام المخزن بين 40 و 120 درجة فهرنهايت يخلق أكثر مخاطر السلامة إلحاحًا. هذه العلبة البازلاء التي هربت من حقيبة البقالة للجلوس في سيارتك الساخنة لمدة ثلاثة أيام يجب أن تذهب مباشرة إلى سلة المهملات. لذا ينبغي على سلطة البطاطس الألمانية والبيض المبتذل الذي يزين طاولة الأطباق الجانبية في الكنيسة يوم الأحد الاجتماعية لمدة أربع ساعات. تسمع الخرشوف المعلب عمتك على عاتقتك كارول لأنها لم تستطع مقاومة 10 مقابل 10 دولارات ، ومع ذلك ، يجب أن تكون على ما يرام لمدة خمس إلى 15 سنة.
الأبحاث التي أجريت بالنيابة عن الجيش الأمريكي ونشرت في عام 2012 في أرشيف الطب الباطني وجدت أن بعض الأدوية منتهية الصلاحية لا تزال تعمل كما هو مذكور على العبوة. ونتيجة لذلك ، يقدم الجيش الأمريكي والعديد من وكالات التأهب للطوارئ على المستويات المحلية والولائية والفيدرالية الآن مخزونًا ومخزناً وأدوية لاختبار الجودة الدورية. إذا مروا ، تتلقى مخزونات المخدرات ختم تاريخ انتهاء الصلاحية الجديد. ومع ذلك ، لا توصي إدارة الغذاء والدواء باستخدام أي دواء أو أدوية بدون وصفة طبية في منزلك بعد تاريخ انتهاء صلاحيتها ، حتى إذا ظلت الحزمة غير مفتوحة. ومع ذلك ، إذا لم يكن لديك خيار آخر أثناء تفاعل الحساسية الذي يهدد الحياة ، فإن استخدام EpiPen منتهي الصلاحية أفضل من عدم القيام بأي شيء على الإطلاق. لا تستخدم المضادات الحيوية منتهية الصلاحية أو الأنسولين أو أقراص النتروجليسرين عن طريق الفم أو اللقاحات أو المواد البيولوجية أو منتجات الدم تحت أي ظرف من الظروف.
