يمكن تشغيل مطعم من أي نوع يكون مشروع تجاري معقد. يتطلب المطعم الناجح أجزاء متحركة متعددة للحفاظ على مستوى عالٍ للجودة وضمان رضا العملاء. تغطي الخطة الإستراتيجية للمطعم هذه التوقعات بالإضافة إلى جوانب أخرى من العمل ، مثل الإعلان وتحليل السوق.
تحليل السوق
تحليل السوق هو جزء لا يتجزأ من عملية التخطيط الاستراتيجي لمطعم. يستلزم تحليل السوق دراسة السوق الإقليمية التي يخدمها مطعمك ، من احتياجات المستهلكين إلى منافسة المطاعم القائمة. يمكن لتحليل السوق هذا أن يجعل أسعار قائمتك تتماشى مع متوسط دخل المستهلكين في منطقتك ، وتحديد ما هي الخيارات الغذائية التي تفتقر إليها السوق وما هي المطاعم التي يرتادها المستهلكون أكثر من غيرها. إذا كان السوق مشبعًا بمطاعم المطاعم الفاخرة ، فربما يكون إنشاء مؤسسة عائلية أكثر تلبية لاحتياجات المستهلكين بطريقة لا يقوم بها السوق حاليًا. يتمتع مطعمك بفرصة أفضل للاندماج بنجاح في السوق وتجاوز المنافسة عندما تكون مسلّحًا بتحليل شامل للسوق.
الأعمال الخارجية والإعلان
يجب أن تتضمن الخطة الإستراتيجية لمطعم القرارات المتعلقة بالإعلان وكيفية مشاهدة العملاء للمطعم من الخارج. بصفتك مالكًا لنشاط تجاري ، فإنك ترغب في أن يحدد العملاء موقعك التجاري بسهولة من الشارع باستخدام واجهة خارجية يسهل التعرف عليها وتماشياً مع موضوع مؤسستك. قد يتسبب النشاط التجاري الذي يفتقر إلى واجهة تسجيل الخروج الملائمة في صعوبة العثور على العملاء في تحديد موقعه وقد يضطرهم إلى اختيار مطعم آخر. يجب أن تخاطب إستراتيجيتك الإعلانية عملاءك بطريقة موجهة نحو الديموغرافي الأساسي. على سبيل المثال ، إذا كان الديموغرافي المستهدف الخاص بك في وقت مبكر حتى منتصف العشرينات ، فقد يكون وجود الشبكات الاجتماعية استراتيجية إعلانية ذكية ، في حين أن الحشد الأكبر سنًا قد يكون أكثر ملاءمة للاهتمام بالإعلانات الراديوية.
العمليات التجارية اليومية
كيف يعمل مطعمك على أساس يومي هو جزء من خطته الاستراتيجية. وهذا يشمل كل شيء من كيفية استقبال العملاء عند دخولهم إلى الوقت الذي يستغرقه الأمر للجلوس ، وكيفية تفاعل الخوادم معهم. كما يجب أن تتضمن خطتك الاستراتيجية تجربة تناول الطعام التي تتوقع أن توفرها الخوادم للضيوف وكيف يساعد الديكور الداخلي للمطعم على تعزيز هذه التجربة. ويخبر اختيار ديكور المطعم الضيف بنوع المؤسسة التي يدخلونها ويخلق توقعات معينة للمأكولات والخدمة. أجمل الديكور الخاص بك ، عادة ما يكون أعلى من التوقعات. يجب أن تتناول خطتك الاستراتيجية هذا المستوى من التوقعات من جميع مستويات الخدمة.
تحضير الطعام والنظافة
يقوم أحد المطاعم النظيفة بإبلاغ النزيل بأن الموظفين والملكية يهتمون بإنشاء وجودة الطعام. يجب أن تتضمن خطتك الإستراتيجية كيف يتم تنظيف المطعم كل ليلة ، وتفتح توقعات المظهر قبل افتتاح المطعم ومن يتم تعيينه لأداء مهام تنظيف معينة. بالإضافة إلى ذلك ، يجب أن تتناول خطتك الاستراتيجية جودة الأغذية ومعايير عرضها ، والضوضاء الصادرة عن المطبخ والمعايير المتعلقة بإيصال الطعام إلى الجداول.
