كيفية عمل قائمة جانبية للمطعم

بالإضافة إلى خدمة ضيوف المطعم ، يجب على الخوادم حضور واجبات العمل الجانبية. واجبات العمل الجانبية هي تلك الأشياء التي يتوقعها العملاء من المطاعم على مر السنين ، مثل الطاولات النظيفة وزجاجات البهارات الكاملة وجودة الهواء. وفقًا لمجلة Restaurant Owner Magazine و MasterCard ، اشتكى العملاء أكثر من الخدمة الرديئة من الطعام الرديء. تشمل الخدمة التجربة الشاملة بالنظافة والتوابل والجو.

العناصر التي ستحتاجها

• لوحة الملصق

• مسح الجاف المغناطيسي noteboard

• برامج نقطة البيع

قم بتعيين محطات إلى مجموعات من الجداول ذات سعة المقاعد المتساوية. على سبيل المثال ، إذا كان لديك اثني عشر جدولًا ، فقم بتجميعها في مجموعات من ثلاث أو أربع اعتمادًا على عدد الخوادم الموجودة لديك في الخدمة في وقت معين. قم بتعيين كل مجموعة من أربعة جداول رقم محطة. قم بتعيين كل خادم إلى محطة.

اطبع مخططًا مقسّمًا إلى أوقات يجب إكمال هذا العمل على خط أفقي في الأعلى وقائمة بأسماء الخادم أو أرقام محطة الخادم أسفل خط عمودي في أقصى يسار المخطط. يجب أن يتقاطع رقم محطة الوقت والخادم في مربع مهام معين.

برمجة برنامج نقاط البيع مع ميزة تذكير مهمة تنبثق وتسمح للخوادم بمعرفة المهام المستحقة.

قم بإعداد قائمة بواجبات العمل الجانبية التي يجب إكمالها قبل فتح المطعم. إضافة محطة تنظيف نظيفة ، سيتم تنظيف جداول التنظيف وأي عناصر من عملاء المطعم لأول مرة.

قم بإضافة المهام إلى القائمة التي تطبخ ويمكن لموظفي المطبخ الآخرين استخدام اليد بمجرد الانتهاء من التنظيف الأولي والإعداد المسبق للمنزل. يمكن أن تشمل المهام إعداد الجداول ومفارش المائدة.

قم بتعيين كل خادم قائمة بالمهام. إذا كان لديك محطات ، يمكنك قطع التعيينات إلى محطات العمل. يمكن أن تشمل المهام تجديد القوائم على باب المدخل أو غرفة الانتظار.

ضع قائمة بواجبات العمل الجانبية التي تحتاج إلى حضور طوال اليوم ، مثل تخزين رفوف التوابل. أضفها إلى القائمة بالتساوي بين الخوادم أو المحطات الخاصة بك.

أدرج جميع مهام العمل الجانبية التي يحتاج كل خادم لإكمالها في نهاية نوبته. يمكن أن تشمل الواجبات تخزين صواني منديل فارغ وتوابل حتى يتسنى للخادم الجديد البدء في تلقي الأوامر. قم بجدولة جلسة تدريبية في هذا القسم إذا كان هناك بعض فيديو الالتزام أو الأمان الذي يحتاج الخادم إلى مشاهدته.

مطالبة الخادم بتولي الانتقال إلى تهيئة البطاقة المؤقتة للخادم السابق بشكل أولي للتحقق من أنها أكملت قائمة مهام العمل الجانبية قبل مغادرتها لليوم. تكون متاحة لبطاقات الوقت الأولية شخصيا عدة مرات في الأسبوع. المالك التغيب عن العمل هو واحد من أكبر الجناة لحبس حبس المطاعم والتصفية على مر السنين ، وفقا ل "انديانابوليس الشهرية".

أدرج جميع مهام العمل الجانبية التي تحتاج الخوادم لإكمالها قبل إغلاق المطعم ويغادر الموظفون ليلاً. أعد التوابل ومحطات المشروبات النظيفة.