يُعد تقديم الطعام طريقة شائعة يستخدمها الطهاة والطهاة لمهاراتهم لبدء عمل تجاري أو كسب دخل إضافي. عادة ما يقوم مقدمو الطعام بإعداد وجبات الطعام في الموقع للأحداث مثل حفلات الزفاف واجتماعات العمل وحفلات أعياد الميلاد. للحصول على عمل ناجح في مجال تقديم الطعام ، تحتاج إلى معرفة كيفية حساب تكاليف الطعام والكميات اللازمة للحدث. يمكن أن تزيد تكاليف المواد الغذائية دون وضع خطة مناسبة ، مما يعني انخفاض المال في جيبك عند انتهاء الحدث.
تكلفة الطعام
تحديد عدد من الضيوف. سيؤثر هذا على حساب التكلفة والكمية الغذائية.
حساب تكلفة الغذاء باستخدام نسبة مئوية. ﺗﻘﺗرح ﺟﻣﯾﻊ اﻷﻋﻣﺎل اﻟﻐذاﺋﯾﺔ أن ﺗﮐﺎﻟﯾف اﻷﻏذﯾﺔ ﺗﺗراوح ﺑﯾن 22 و 34 ﻓﻲ اﻟﻣﺎﺋﺔ ﻣن ﻣﺟﻣوع اﻟﻧﻔﻘﺎت وهذا يسمح بحد أدنى 66 في المائة للنفقات العمالية والنفقات الأخرى.
حساب تكلفة الغذاء لكل لوحة. وهناك طريقة أكثر تقنية لتحديد تكلفة الغذاء هي تحطيم عناصر عنصر القائمة إلى تكلفتها الفردية. على سبيل المثال ، يكلف دجاجة كاملة 3 دولارات وتقدم ثلاثة أطباق. التكلفة لكل طبق للدجاج هي 1 دولار لكل منها. استمر في ذلك لكل عنصر في الطبق.
كمية الغذاء
إنشاء طبق باستخدام أحجام جزء القياسية. تقدم المنظمات الحكومية أو الخاصة معلومات عن كمية الطعام لكل طبق في المتوسط. هذا يمكن أن يوفر الطهاة والطهاة مع توجيه قياسي لجزء الطعام. ومع ذلك ، قد تحتاج الأحداث على طراز البوفيه إلى طعام أكثر من حدث اللوحة.
الاستعداد للحصول على 10 في المئة من الغذاء. بشكل عام ، فإن إضافة 10 في المائة إلى كمية الطعام التي تحتاجها هي طريقة بسيطة للحصول على بعض الصفائح الإضافية الجاهزة للحدث. يمكن أن تشمل المطاعم هذه اللوحات الإضافية في سعر الطعام لهذا الحدث. أي خارج خارج هذا قد يؤدي إلى زيادة الأسعار.
تقديم شهية غير مكلفة. هذا سوف يقلل من الطعام للوجبة. يمكن ملء شهية رخيصة وينتج كميات أقل من الطعام لتناول وجبة ، وخفض التكاليف.
نصائح
-
كل حدث مختلف. على سبيل المثال ، حفلات الزفاف هي أكثر رسمية. قد يستهلك الضيوف كمية أقل من الطعام مقارنة بهم في جمع شمل الأسرة ، حيث يكون تناول الطعام بين الأصدقاء والعائلة أكثر شيوعًا. التخطيط لهذه الحالات يمكن أن يؤثر على تكلفة وكمية الغذاء. يمكن أن يساعد تحديد هدف محدد أو مبلغ معين من المال للإنفاق على الأحداث في التحكم في تكاليف الطعام.
