سواء كنت تخطط لبدء مطعم جديد أو تولي أحد المطاعم الموجودة ، فإن قائمة معدات المطبخ الخاصة بك تتضمن عناصر حيوية للتشغيل اليومي لعملك. قد يكون الجزء الأمامي من المنزل هو المكان الذي يجرب فيه عملاؤك رؤيتك الطهوية ، ولكن المطبخ هو المكان الذي تظهر فيه هذه الرؤية في الحياة. إنه قلب عملك ، ويستحق أفضل المعدات التي يمكنك توفيرها. أساسيات المطبخ تشمل ليس فقط الأجهزة الكبيرة ولكن أيضا مناطق مختلفة لتخزين وإنتاج المواد الغذائية فضلا عن الأدوات المحمولة للمهام الأكثر تواضعا.
أجهزة الطبخ والخبز
ستحدد القائمة المقترحة نوع أجهزة الطهي التي تحتاجها في مطبخ المطعم. تحتوي كل من الأفران القياسية والحمائية على أماكنها ، لكن الأجهزة المركبة تكون رائعة إذا كانت لديك قيود على الميزانية. عند التفكير في المقلاة العميقة ، ضع في اعتبارك وقت التجفيف والتبريد عند محاولة معرفة عدد ما تحتاج إليه. من المستحسن دائمًا أن تستثمر في موقد كبير يحتوي على مواقد إضافية عند تجهيز مطبخك لأول مرة من إصلاح المعدات الخاصة بك عندما تنفد منها بسرعة كبيرة.
أدوات الطبخ التي تقف على الإساءة
تقع تجهيزات المطابخ والحاويات بالقرب من أعلى أي قائمة من معدات المطابخ. قد تكون هذه عناصر صغيرة ، ولكن لا تميل إلى تبخير الجودة هنا. سوف تحصل على كل هذه العناصر بجد وسوف تضطر إلى الوقوف في وجه جولات متعددة من الحرارة والبرودة والرطوبة والطعام كل يوم. سوف تحدد القائمة الخاصة بك احتياجاتك هنا ، حيث يمكنك العثور على إمدادات لا حصر لها من السلع المتخصصة في الممر تجهيزات المطابخ. تسوق للعناصر متعددة الأغراض أكثر من عناصر مهمة مفردة كلما أمكن ذلك.
قلب المطبخ
على الرغم من أنها تتمتع بمكانة أقل من محطات المطبخ الأخرى ، إلا أن المنطقة الإعدادية هي أساس أي مطعم. ضع ذلك في الاعتبار عند تصميم وتجهيز هذه المنطقة. تبدأ مع كمية كبيرة من المساحة السطحية والرفوف لعقد جميع المعدات اللازمة لإعداد وجبات الطعام الخاصة بك. بعض أدوات المطبخ الصغيرة الأكثر شيوعًا في منطقة الإعداد هي الميكروويف ، خلاط الطعام ، آلة تقطيع اللحم والجبن التجارية ، ألواح التقطيع المتعددة لأنواع الطعام المختلفة ، خلاط الغمر ومجموعة كبيرة من السكاكين.
قائمة ادوات المطبخ
قائمة أواني المطبخ ستكون بلا شك أطول بكثير مما تتخيل. بالنسبة لكل مهمة إعداد وطهي ، ستحتاج إلى أدوات متعددة لإكمالها. بعض الأدوات الأكثر شيوعًا ستحتاج إليها هي:
- السلطانيات من جميع الأحجام
- الملاعق
- ملقط
- حاويات Cambro ذات أغطية
- ملاعق
- قفازات الفرن
- يمكن الفتاحات
- أكواب قياس
- أباريق
- المجارف
بالإضافة إلى ذلك ، هناك حاجة لعدد لا يحصى من العناصر. أفضل خيار هو الذهاب من خلال كتالوج توريد مطعم وتقديم قائمة من كل ما قد تحتاجه لأي طبق يمكنك تحضيره. لا تنس أن تضيف عدة طفايات حريق لكل جزء من المطبخ ، كذلك.
التخزين البارد للحفاظ على الغذاء
من أجل الحفاظ على سلامتها من الأمراض المنقولة بالغذاء ، يجب أن تبقى جميع المواد الغذائية خارج منطقة الخطر ، والتي تتراوح بين 40 و 140 درجة فهرنهايت. يجب تخزين جميع الأطعمة الباردة إما في الثلاجة أو في الثلاجة. تحتوي معظم مطابخ المطاعم على إصدارات من كلا النوعين ، ولكنك قد تحتاج إلى تثبيت نسخ احتياطية لتخزين إضافي. في جميع الحالات ، من الأهمية بمكان أن تقوم بتركيب موازين الحرارة في كل واحدة من أجل فحص درجات الحرارة بسهولة ، وكذلك شراء موازين الحرارة الاحتياطية في حالة حدوث ضرر.
