أثناء الجلوس وتناول وجبة من البرجر اللذيذ ، قد لا تفكر في إدخالات دفتر اليومية المحاسبية التي حدثت لأن الساندويتش جعلتها على طبقك. مثل أي عمل آخر ، تحتفظ المطاعم والفنادق بمجموعة من السجلات المحاسبية وإدخالات دفتر اليومية لتتبع معاملات الأعمال. ومع ذلك ، بما أن مبيعات المواد الغذائية للمطاعم ليست متساوية تمامًا مثل البضائع العادية التي يتم بيعها في متجر بيع بالتجزئة والبقاء في فندق ليس بالضبط سلعة أو خدمة ، فمن المهم أن نفهم أن الحسابات تختلف قليلاً.
تسجيل الايرادات
في صناعة الضيافة ، يكون الاعتراف بالإيرادات واضحًا تمامًا. بالنسبة إلى كل من المطاعم والفنادق ، يتم تحقيق الأرباح عند حدوث الوجبة أو الإقامة في الفندق. من المهم ملاحظة أن الحجوزات غالبًا ما تشمل وديعة في أول ليلة إقامة. نظرًا لأن هذا الإيداع لم يتم اكتسابه بعد ، فإن هذه الإيداعات ليست عائدات حتى الآن. تعتبر المدفوعات المستلمة للودائع إيرادات مؤجلة حتى يتم اكتسابها.
تكاليف المبيعات
التكاليف الرئيسية في صناعة الضيافة تشمل تكاليف الغذاء والعمل. تكاليف الطعام ، اعتمادا على نوع مطعم أو منتجع ، يمكن أن يكون ما يقرب من نصف نفقات الشركة. يجب تسجيل تكاليف المبيعات بما يتماشى مع الإيرادات المعترف بها. على سبيل المثال ، إذا كانت الشركة تخدم 2500 همبرغر في أغسطس ، فقد كلفت الشركة 4000 دولار واعترفت بمبلغ 10 آلاف دولار في أغسطس ، ومن ثم يجب الاعتراف بتكلفة الهامبرغر في أغسطس أيضًا. سيتم تسجيل هذا الدخول كخصم نقدي وائتمان إلى الإيرادات بمبلغ 10000 دولار ، بالإضافة إلى خصم لتكلفة المبيعات ورصيد للمخزون بقيمة 4000 دولار. الغذاء الذي لم يكن جاهزًا حتى نهاية الشهر يبقى في قائمة الجرد.
نفقات التشغيل
تنعكس تكاليف غير الضيوف وتكاليف المستفيدين للشركة في حسابات مصروفات التشغيل للشركة. عندما يتم تكبد تكاليف التشغيل ، ستقوم الشركة بالخصم على مصروفات التشغيل وائتمان نقدي أو حسابات مستحقة ، اعتمادًا على ما إذا كان الشراء قد تم عن طريق النقد أو الائتمان ، على التوالي. نفقات التشغيل الشائعة في صناعة الضيافة هي الإيجار والتأمين ونفقات الرواتب غير المتعلقة بالخدمة.
مشتريات رأس المال
عادة ما يتطلب تقديم الوجبات أو العناية بنزلاء الفندق كمية لا بأس بها من المعدات. يُنظر إلى غسالات الكتان الصناعية وأسطح المواقد والخلاطات وأجهزة الكمبيوتر على أنها نفقات رأسمالية. يتم تسجيل هذه البنود ، التي تستفيد أكثر من فترة محاسبية واحدة ، مع خصم للأصول الثابتة وائتمان نقدي في وقت الشراء. خلال العمر الإنتاجي للمعدات ، يتم استهلاك السلعة. يتم إدخالات الإهلاك باستخدام خصم لمصاريف الإهلاك وائتمان للإهلاك المتراكم. إن الإهلاك المتراكم وحساب الأصول الثابتة يقابل كل منهما الآخر في البيانات المالية للشركة ، لذلك يتم دائماً الإبلاغ عن قيمة المعدات على أنها تكلفة ناقص الاستهلاك المتراكم.
