يتطلب تطوير خطة عمل للأغذية المجمدة تقديرًا شديدًا للديناميات الفريدة لقطاع الأغذية المجمدة. يشمل نشاط الأطعمة المجمدة مدخلات منتجات من الخضروات ، والمأكولات البحرية واللحوم ، والسلع المخبوزة ومجموعة واسعة من الوجبات المجمدة. يسكن القطاع الشركات الكبيرة في القطاع ، مثل Bird's Eye و Stouffer (التي يملكها Nestle`) و Pillsbury. لدى تجارة الأطعمة المجمدة تحديات فريدة في التصنيع والتوزيع والنمو.
تصنيع
جميع الأطعمة المجمدة تتطلب المعالجة لنقلها من الطازجة إلى حالة التجميد. يجب أن تتضمن خطة عمل الأطعمة المجمدة خطة لتصنيع المنتج بموجب إرشادات تفرضها إدارة الأغذية والعقاقير. تضع إدارة الأغذية والأدوية (FDA) سياسات لحماية صحة وسلامة المستهلك والتي تتضمن الإنتاج لاستخدام المكونات والصرف الصحي لمنع تلوث الطعام.
ولأن المنتجات مخصصة للاستهلاك البشري ، يجب أن تحدد خطة أعمال الأغذية المجمدة مصادر مكوناتها وآلاتها ومعداتها لموظفي التصنيع والعمليات والإدارة.
التوزيع والمبيعات
تتطلب الأطعمة المجمدة عملية نقل خاصة للتوزيع المحلي - شاحنات التخزين البارد والمستودعات الباردة. قناة التوزيع الرئيسية للأطعمة المجمدة هي محلات السوبر ماركت الكبيرة. إن حالة الأطعمة المجمدة في المتاجر لها قدرات محدودة ، لذا فإن المنافسة على الفضاء في حالة البرودة شديدة.
يجب أن يؤخذ إدخال منتجات جديدة دائمًا في قدرة المنتج على الوصول إلى مساحة العرض في الحالة المجمدة. يجب على تجار التجزئة إجراء عملية استبدال أو تخفيض منتج واحد للسماح بعرض أحدث الإدخالات. يتم تحقيق نمو المبيعات من خلال التوسع في مناطق جديدة أو منافذ بيع بالتجزئة جديدة داخل الأراضي القائمة.
يهدف تسويق الأطعمة المجمدة في المقام الأول إلى صناعة التجارة. المعهد الأمريكي للأغذية المجمدة (AFFI) هو جمعية تجارية وطنية تمثل معالجات الأطعمة المجمدة والموردين والمسوقين. تمثل أكثر من 500 شركة تابعة لـ AFFI أكثر من 90 في المائة من الأغذية المجمدة المنتجة في الولايات المتحدة.
يجب أن تتضمن خطة العمل استراتيجيات لتطوير العلاقات المفيدة داخل عضوية AFFI من خلال حضور المؤتمرات الصناعية. قد تتضمن خطة العمل إستراتيجية لاستخدام الإعلانات التجارية لإدخال منتج جديد إلى القطاع أو محاولة لزيادة العقارات المعروضة لمنتج حالي ، ربما من خلال التأكيد على شعبيتها بين المستهلكين.
مستهلك
يأتي المستهلكون إلى قطاع الأطعمة المجمدة في المقام الأول لملاءمة الاستخدام وطول مدة الصلاحية. لقد حان الأطعمة المجمدة شوطا طويلا من الصورة في وقت مبكر من العشاء المذاق المستهلكة أمام التلفزيون. تعتمد الأطعمة المجمدة اليوم بشكل متزايد على مطالبات الذوق الرفيعة ضد الأطعمة الطازجة. قد يكون ملف تعريف المستهلك الواسع لمشتري الأطعمة المجمدة من النساء ذوات الأطفال.
يجب أن تميز خطة العمل امتياز المستهلك الفريد ديموغرافيًا واستخدام تلك المعلومات في صياغة أهداف للنمو. قد تعكس خطة العمل الاستراتيجيات التي يمكن تحقيقها من خلال جذب شرائح المستهلكين المختلفة مثل الرجال العزاب من خلال الإعلانات والترويج.
