يقدم دجاج كنتاكي "الدجاج المقلي بالإصبع" جيدًا منذ عام 1952 ، وهو عبارة عن سلسلة مطاعم عالمية سريعة تضم أكثر من 5000 مطعمًا في الولايات المتحدة. يُعرف KFC ، الذي أسسه العقيد هارلاند ساندرز ، عن وصفه الأصلي وصفة الدجاج الأصلية Recipe ، ويوفر فرص امتياز لأولئك الذين لديهم القيادة والتمويل اللازمين. إذا كنت قد قمت بتأسيس مطعم KFC وبنينه ، فهناك إجراءات مهمة يجب اتخاذها عند فتح مطعمك وتشغيله.
تعيين الموظفين. ستحتاج إلى مدير عام ، ومساعد مدير وحدة ، ورائد في المتجر ، ومشرفين نوبات ، وصرافين وطباخين. توظيف الموظفين مع مهارات الإدارة وخدمة العملاء ، وتجربة مطعم للوجبات السريعة.
إكمال برنامج تدريب KFC. ﯾﺟب ﻋﻟﯽ ﻣدﯾرك اﻟﻌﺎم وﻣدﯾر اﻟﻣﺳﺎﻋد وﻗﺎﺋد اﻟﻣدرﺟﺎت اﻟﻣذﮐور أﻋﻼه ﺣﺿور ﺑرﻧﺎﻣﺞ ﺗدرﯾﺑﻲ ﻣن 8 إﻟﯽ 10 أﺳﺎﺑﯾﻊ ﻣﻊ KFC ﻓﻲ ﻣﺗﺟر ﺗدرﯾب ﻣﻌﺗﻣد. يجب أن تدفع لهذا التدريب ، والذي يتراوح من 3000 دولار إلى 10000 دولار.
تدريب جميع الموظفين الآخرين. خذ ما تعلمته في برنامج تدريب KFC وتمرير هذه المعرفة إلى الموظفين الآخرين. قم بتعليم وصفات الطهي الخاصة بقائمتك ، بما في ذلك دجاج كنتاكي الأصل بالدجاج والأجنحة الساخنة والسندويشات والجبن والوجبات المطبوخة. اشرح لأمناء الصندوق كيفية استخدام السجل النقدي الإلكتروني وتدريب جميع الموظفين على الوعي بالعلامة التجارية. التأكيد على ممارسات تداول الأغذية الآمنة وخدمة العملاء المتميزة.
شراء المواد الغذائية من الموردين المعتمدة KFC. خذ مخزون أسبوعي من المواد الغذائية الخاصة بك حتى تعرف ما تحتاج إليه أكثر من ذلك. قد تشمل اللوازم الدجاج والدقيق والتوابل والبطاطا المقلية المجمدة وكعك شطيرة.
الاحتفاظ بسجل مفصل للمبيعات وغيرها من التدابير المالية. إعداد تقارير عن المبيعات كل ساعة واليوم ، والنقص في النقد ، وتكاليف العمالة ، والمنتجات العالية والمنخفضة بيع وتكاليف المنتج. أرسل هذه التقارير إلى مكتبك الرئيسي في KFC عند الطلب.
قم بإجراء مراجعات الأداء لموظفيك كل ستة أشهر. اطلب من المديرين تقييم أداء موظفيك بانتظام ومكافأة الموظفين ذوي الأداء المرتفع من خلال رفع الأجور أو المكافآت. تقييم الموظفين الجدد بعد فترة اختبار مدتها ثلاثة أشهر لتحديد ما إذا كانوا سيبقون على متن السفينة.
