معروفة مشاوي التجارية من قبل العديد من الأسماء بما في ذلك موقد flattop ، كووكتوب أو صينية. هذا النوع من معدات المطعم مصنوع عادة من الفولاذ المقاوم للصدأ ويستخدم على نطاق واسع في المطاعم. لأن المشاوي التجارية هي واحدة من أكثر قطع المعدات التجارية استخداما ، فإنها تحتاج إلى تنظيفها بشكل متكرر لزيادة طول عمرها ، والحفاظ على طعم الطعام طازجًا والمساعدة في تلبية معايير الصرف الصحي.
أدوات
هناك العديد من أدوات تنظيف الشوايات هناك بما في ذلك كتل الشوي ، وكاشطات الشواء ، وفرش الشواء ، ومنظفات الشواء الخاصة. يجوز لك استخدام واحد أو كل هذه المنتجات وفقًا لمواصفات الشواية الخاصة لديك. القفازات المقاومة للحرارة هي أيضا سهلة الإبقاء عليها ، كما هو شكل من أشكال الحاويات لجمع الشحوم القديمة من الشواية الخاصة بك.
تقنية
قبل تنظيف الشواية ، من الحكمة إيقاف تشغيله والسماح له بالتبريد إلى أقل من 200 درجة فهرنهايت. إفراغ الشحوم في الحاوية ، ومع القفازات المقاومة للحرارة ، قم بتشطير سطح الشواية باستخدام الأداة أوصت لشواء الخاص بك لإزالة جزيئات الطعام المطبوخ على. امسح كل الطعام والحطام بمنشفة رطبة.
تكرر
بما أن الشواية التجارية عادة ما تكون عرضة للاستخدام المكثف ، فمن الحكمة تنظيفها مرة واحدة في اليوم على الأقل للحفاظ على المظهر والأداء. إذا كان العمل مفتوحًا للفطور والغداء والعشاء ، ويتم استخدام الشواية لجميع الثلاثة ، فقد ترغب في تنظيفها خلال النهار وفي نهاية اليوم.
توابل الشواية
قبل استخدام الشواية التجارية الخاصة بك لأول مرة ، من المستحسن أن "تمدد" لمنع التدخين أثناء الاستخدامات القليلة الأولى. لتسخين الشواية ، احصل على درجة حرارة سطحية تصل إلى 350 درجة فهرنهايت. صب الزيت النباتي على الجزء العلوي لتغطية السطح بالكامل والسماح له بالحرارة لمدة خمس إلى 10 دقائق. قم بإطفاء الشواية واتركها تبرد قبل مسح كل الزيت بقطعة قماش نظيفة.
