إذا كنت تفكر في البدء في إعداد حامل للأطعمة ، فيجب عليك إجراء البحث قبل فتح باب العمل. بما أن عملية بيع المواد الغذائية منظمة للغاية ، وتختلف القواعد باختلاف الولاية وحتى الاختصاص ، يجب أن تكون متأكدًا من أنك تعمل ضمن حدود جميع القوانين المناسبة. الترخيص ، ومجموعة متنوعة من التصاريح ، وتنظيم الشركات وشهادات ضريبة المبيعات قد تلعب دورا أيضا. قام الكثير من رجال الأعمال ببناء أعمال ناجحة في مجال الامتياز ، لذا فإن التعلم من تجاربهم يعد ذا قيمة أيضًا.
بدء موقف الغذاء
وفقًا لإدارة الولايات المتحدة للأعمال الصغيرة ، فإن المؤسسات التي تقدم الطعام تنافسية للغاية. بدون معرفة ما تقوم به ، قد يكون من الصعب تحقيق الربح. نتيجة لذلك ، من المهم أن تقوم ببحثك في وقت مبكر. لسوء الحظ ، تفشل معظم شركات الأغذية في غضون السنة الأولى. Twyla Smith ، رجل أعمال ، يستخدم لصنع الحلويات ليتم بيعها في معارض البائعين. وقالت: "لم يكن لدي أي فكرة عن مدى صعوبة إدارة الأعمال. بين الالتزام بلوائح محدودة للغاية ومحاولة إنتاج المنتج وتسويقه ، لم يكن هناك وقت. لقد بدأت بفكرة كبيرة ولكن لم يكن لديّ خطة العمل التي كنت سأحتاجها لإنجاح الأمور ، فجهودي لم تحقق الكثير عندما ذهبت إلى معرض محلي ، ولم يكن الأمر يستحق العناء بعد فترة قصيرة.
على الرغم من أن الإحصائيات والقصص مثل هذه يمكن أن تكون مروعة ، إلا أن كل الأمل لا يضيع. مع قليل من التخطيط الدقيق والفريق المناسب من حولك ، النجاح ممكن تمامًا. قبل أن تبدأ ، تحدث مع روّاد أعمال آخرين ممن صنعوا هذا المجال في منطقتك. اكتشف ما فعلوه وما لم ينجح. إذا كان بإمكانك العثور على شخص ما ، ربما في جمعية محلية للأعمال التجارية الصغيرة ، الذي سيوافق على العمل كمرشد ، فقد يثبت أنه مفيد بشكل كبير بالنسبة لك وأنت تمضي قدمًا.
ابحث في السوق الذي تأمل في خدمته. هل ستقوم بتحضير نوع معين من الطعام؟ في كثير من الحالات ، تكون في الواقع أفضل حالًا في التذوق على مطبخ معين وإكماله ، بدلاً من محاولة تلبية كل الأذواق. توصي إدارة الأعمال الصغيرة بإيجاد بيئة ملائمة وتركز على منتج لذيذ وفريد من نوعه. بالإضافة إلى ذلك ، الموقع هو كل شيء. وقال جان ايت جود فوود في ساراتوجا سبرينجز في نيويورك إن "قربهم من عاصمة الولاية ومشهدها السياحي الصيفي المزدحم يقطع شوطا طويلا" نحو المساعدة في الأعمال. احرص على التفكير في موقعك بعناية إذا كنت ستصبح ثابتًا. إذا كنت تخطط لشراء شاحنة طعام والانتقال من مكان إلى مكان ، يمكنك استهداف المعارض وأسواق المزارعين وغيرها من الأماكن الشعبية.
البداية الصغيرة ليست فكرة سيئة أبداً. إذا كنت تحلم بامتلاك أسطول من شاحنات الطعام ، فقم بتحضير الأطباق التي تتوقع أن تنجح عائلتك وأصدقائك في تذوقها. ضبط الوصفات الخاصة بك بناء على ردود أفعالهم. اعتمادًا على متطلبات السلامة الغذائية المحلية الخاصة بك وقيود الترخيص ، قد تتمكن من بيع طعامك في المناسبات المحلية في الهواء الطلق. تعرف على ما ينجح وما لا يحدث قبل أن تستثمر في عقار أو شاحنة طعام. بعد ذلك ، عندما تقرر أن الوقت قد حان للمضي قدمًا ، ابدأ بموقع واحد قبل أن تتوسع. جاء مات بومغارتنر ، وهو رجل أعمال متسلسل في المطعم والطعام يقف في مكان بعيد عن نيويورك ، يتبع ذلك المسار الدقيق. بعد فتح مطعم واحد تلو الآخر في المنطقة ، قام ببناء مزرعة ، ويصاحب الطعام من الألف إلى الياء. وقال إنه "من الممتع البدء في الأعمال" وأنه حتى في الفشل ، يمكنك أن تتعلم الكثير حول ما يجب أن تكون عليه الخطوات التالية. لذا ابدئي صغيرة ، ولكن كن دائما على استعداد للتعلم والنمو.
إذا كنت تخطط لاقتراض أي أموال من البنك المحلي الخاص بك ، أو حتى إذا كنت ستحصل على قرض من مستثمرين تعرفهم شخصياً ، يجب عليك تطوير خطة عمل قوية. يجب أن توضح هذه الوثيقة كل جانب من جوانب عملك من العمليات اليومية والموردين والسوق المستهدفة إلى الإيرادات المتوقعة. لا يكفي أن تكون لديك فكرة في ذهنك. تحتاج إلى توثيقه والعمل من خلال أي حواجز محتملة على الورق.
الغذاء تقف مقابل المطاعم
قد تتساءل عن الفوائد المترتبة على البدء في الأعمال التجارية على أساس تنازل مقابل مطعم. وفقا ل Tina of The Lunch Box في البوكيرك ، نيو مكسيكو ، فإن شاحنة الطعام أو منصة الامتياز هي طريقة رائعة "لإرضاع قدميك" في صناعة المطاعم دون فتح مطعم متكامل الخدمات. قد لا يملك العديد من رجال الأعمال الذين بدأوا للتو المال اللازم للاستثمار في مطعم في المقدمة ، وقد يرغبون في إثبات أنفسهم من خلال القليل من التجارب أولاً. يمكن لمالكي شاحنات الطعام الناجحين في كثير من الأحيان تحقيق ربح كبير ، لأنهم يملكون نفقات أقل من المطاعم ، وقد يجدون أنهم قد أصبحوا شهيرين بما فيه الكفاية لفتح مطعم أسفل الخط.
معايير ولوائح الغذاء
تختلف اللوائح التي تحيط بحامل الطعام الخاص بك حسب المكان الذي تعيش فيه. كل ولاية مختلفة ، لذلك تأكد من التحقق مع مدينتك أو مدينتك ، وكذلك مع الدولة قبل المتابعة. في العديد من السلطات القضائية ، ستحتاج إلى تفتيش منزلك أو شاحنتك أو شاحنة الطعام لضمان توافقها مع مجموعة متنوعة من إرشادات السلامة. وتشمل هذه تخزين المواد الغذائية ومتطلبات التبريد ووضع العلامات.
تعامل بعض الدول الأعمال المنزلية بشكل مختلف عن تلك التي تعد الطعام خارج المنزل. غالبًا ما تندرج شركات الأغذية المنزلية في إطار ما يُسمى قوانين الصناعة المنزلية. بعض الولايات ، مثل نيويورك ، صارمة للغاية بشأن ما يُسمح به لإنتاجها في المنزل. على سبيل المثال ، لا يمكن إضافة أي شيء يحتوي على الفاكهة أو يحتاج إلى تبريد ، في المنزل ومن ثم بيعها ما لم يكن لديك تصريح خاص. وتطلب ولايات أخرى ، مثل ولاية كاليفورنيا ، أن يأخذ مشغلو الأغذية المنزلية دورة تدريبية على معالج الطعام في غضون ثلاثة أشهر من بدء عملياتهم. يجب وضع علامة على جميع الأطعمة بشكل صحيح ، وهناك بعض حدود المبيعات السنوية الإجمالية التي يجب الالتزام بها.
إذا كنت تقوم بتشغيل الطعام الخاص بك من الشاحنة ، فستحتاج على الأرجح إلى رخصة سيارة لأنها تقنية من الناحية الفنية. أيضا ، من المؤكد تقريبا مطلوب رخصة تجارية من قبل السلطة القضائية الخاصة بك. اعتمادًا على المكان الذي تتواجد فيه ، قد تحتاج أيضًا إلى تصريح البائع ، وإذن ضريبة المبيعات ، وتصريح مناولة الطعام ، وتصريح من وزارة الصحة وشهادة من إدارة مكافحة الحرائق المحلية. إذا كان لديك موظفين ، فتوقع أن تكون بحاجة إلى رقم تعريف صاحب العمل الفيدرالي لأغراض الضريبة. ستحتاج إلى تقديم مستندات ضريبية لأي شخص تدفع له 600 دولار أو أكثر في السنة. أيضا ، تحدث إلى المحاسب الخاص بك أو متخصص الضرائب حول هيكلة نفسك كشركة ذات مسؤولية محدودة أو شركة لحماية أصولك الشخصية في حالة وجود دعوى قضائية.
