المطبخ الصيني هو خيار شعبي للعديد من رواد المطعم. تستقطب النكهات الفريدة ، والطهي المتنوع ، ونقاط السعر المنخفضة ملايين العملاء كل عام. لكن فتح مطعمك الصيني الخاص ليس عملاً سهلاً ، ويتطلب تخطيطًا وإعدادًا دقيقين.
إنشاء قائمة فريدة
هناك عدد من المأكولات الإقليمية في الصين ، بما في ذلك سيشوان ، الكانتونية ، هاكا وهونان. اكتشف نوع المطبخ الذي سيركز عليه مطعمك. يمكنك حتى اختيار تقديم العديد من الأصناف الإقليمية. ضع في اعتبارك أنه سيكون لديك عملاء لديهم قيود غذائية معينة ، مثل نباتي ونباتي وخالي من الغلوتين ومنتجات الألبان. حاول تقديم بعض العناصر على الأقل من القائمة الخاصة بك لهذه الشريحة من السكان. حاول تحديد الفجوة في سوق الطعام الصيني الحالي في منطقتك حتى تتمكن من ملئه بشيء فريد ومبدع يجذب انتباه عملائك.
تأكد من حصولك على معلومات تفصيلية حول المأكولات التي يقدمها مطعمك ، إما من خلال تجربتك الخاصة أو مع طاهٍ ستعمل معه. من الضروري فهم تعقيدات المطبخ بحيث يمكن لمطعمك التميز عن باقي حشود المطاعم الصينية الأخرى.
حدد إستراتيجية التسعير الخاصة بك
سيكون نوع الطعام الذي تقدمه مرتبطًا بشكل وثيق بسعر البيع لكل جزء. في حين أن بعض المأكولات العالمية تحصد أسعارًا شهيرة للذواقة ورخيصة الثمن ، إلا أن الطعام الصيني كان يفضل عمومًا هذه الأخيرة. حتى الشيف الفرنسي الشهير جان جورج فونجريشتن لم يكن قادراً على الاحتفاظ بمطعم صيني ذي رأس دولار في مدينة نيويورك. في حين أن تكلفة المأكولات الصينية-الأمريكية النموذجية مثل شوربة الخضروات وبيض البيض لا تكلف سوى القليل ، إلا أن الأسعار التي تباع بها منخفضة. ضع ذلك في اعتبارك أثناء تطوير القائمة.
بالإضافة إلى ذلك ، ستحتاج إلى النظر في تحديد المكونات المتخصصة التي قد لا تكون متاحة بسهولة في منطقتك ، أو معرفة كيفية الحصول عليها بدونها مع الاستمرار في إخراج المأكولات اللذيذة والأصيلة. تسوّق للمورّدين الذين يمكنهم توفير المكونات التي تحتاجها في نقطة سعر تناسب القائمة والمكان.
تقرر على موقع مناسب
الموقع والموقع والموقع: سيخبرك أي صاحب عمل بأن هذه هي أهم ثلاثة جوانب تؤدي إلى النجاح. معرفة أي منطقة أفضل لمطعمك الصيني. في حين أنه قد يبدو غير بديهي ، إلا أن قربك من مطعم صيني آخر قد يعمل لصالحك. إن اختيار موقع في الحي الصيني أو بالقرب منه في مدينتك قد يجلب الكثير من حركة السير على الأقدام من الزبائن الجياع الذين يبحثون تحديدًا عن الطعام الصيني. بالإضافة إلى ذلك ، قد تساعد بعض المنافسة السليمة مع المطاعم المجاورة على زيادة جودة طعامك وسمعة شركتك.
يرتبط موقعك بساعات العمل الخاصة بك. إذا كنت تقيم في منطقة تجارية أو صناعية ، فمن المحتمل ألا ترى أي عملاء بعد ساعات العمل من تسع إلى خمس ساعات. ومع ذلك ، إذا كنت في شارع يضم البارات والنوادي ، فقد يكون لديك حشد صاخب في وقت متأخر من الليل. قرر بعناية على موقعك لأنه سيؤثر على نوع العملاء الذي ستحصل عليه بالإضافة إلى مدى تأخرك عن العمل.
قم ببعض الأبحاث لمعرفة ما إذا كانت المطاعم الأخرى قد ذهبت وذهبت في نفس المنطقة. هذا يمكن أن يكون علامة حمراء كبرى. ربما لم يكن هناك ما يكفي من وقوف السيارات ، أو ربما كانت الشوارع مضاءة للغاية في الليل لجذب الزوار. إذا كنت تخطط لفتح مطعمك في مكان أخفقت فيه المطاعم الأخرى ، فجرّب التحري عن سبب ذلك لتفادي هذه المخاطر.
تطوير خطة أعمال رابحة
سيساعدك كتابة خطة عمل قوية على الحصول على رأس المال من المستثمرين والقروض من البنوك ، وسوف يساعدك أيضًا على رؤية أي ثغرات في خطتك. إنها طريقة جيدة لتحديد كل شيء بالتفصيل لمعرفة ما إذا كان نشاطك التجاري سينجح أم لا. حاول أن تكون مفصلاً ودقيقًا قدر الإمكان في خطة عملك. ستحتاج إلى تغطية مقدار رأس المال الذي تمتلكه ، ونوع الدخل طويل الأجل الذي تتوقعه ، ونوع النفقات التي ستتكبدها. ستحتاج أيضًا إلى التفكير في تقلبات تكاليف الطعام وكشوف المرتبات والضرائب. يجب أن تحدد خطة عملك التراخيص والتصاريح المطلوبة وأي قوانين تتعلق بالسلامة والصحة الغذائية يجب عليك الالتزام بها.
تأكد من تغطية كيفية تسويق عملك. يمكنك التركيز على إنشاء علامة تجارية لمطعمك ، بما في ذلك الاسم والمظهر والحيوية للمكان. ستحتاج إلى معرفة مكان وكيفية الإعلان ، ومقدار التكلفة ونوع العائد من الاستثمار الذي يمكنك توقعه.
تطبيق نصائح خفض التكاليف
إن فتح مطعم صيني جديد سيكون مكلفًا ، ولكن هناك عددًا من الطرق التي يمكنك من خلالها تخفيض نفقاتك من البداية. بدلاً من البناء من الألف إلى الياء ، فكر في الاستيلاء على مطعم سابق وإعطائه مظهر سطح مع طلاء وأثاث جديد. توفير المال على العلامات التجارية من خلال التخلي عن وكالة تسويق مكلفة وتوظيف مصمم محلي بدلا من ذلك. ركّز على الأساسيات: ليس كل المطاعم بحاجة إلى معدات مثل آلة الصودا ، أو آلة توزيع الأكواب أو آلة صنع الثلج. اكتشف ما إذا كانت تلك العناصر جزءًا لا يتجزأ من نشاطك التجاري ، وإذا لم تكن كذلك ، فتخلص منها. العثور على معدات المطاعم المستعملة في مواقع البيع والشراء أو الشراء مباشرة من تجار الجملة في المطاعم لقطع وسيط. الاعتماد على وسائل الدعاية المجانية أو الرخيصة مثل وسائل الإعلام الاجتماعية للحصول على كلمة عن الافتتاح الكبير.
ملف الأوراق الخاصة بك
يتطلب البدء في أي عمل تجاري على الأقل نوعًا من الترخيص أو التصريح ، وتتطلب صناعة المطاعم العديد من هذه المشاكل بسبب المخاوف الصحية. إذا كنت توظف موظفين ، فستحتاج إلى رقم تعريف الموظف (EIN) من مصلحة الضرائب الأمريكية. اعتمادًا على موقعك وما الخدمة التي تنوي تقديمها ، قد تحتاج إلى ترخيص عمل ، ورخصة خمور ، ورخصة خدمة طعام ، ورخصة صحية للبناء ، ورخصة مناولة الأغذية ، وحتى تصريح تصريح. توجه إلى غرفة التجارة المحلية أو City Hall لمعرفة التراخيص والتصاريح التي ستحتاجها قبل الافتتاح ، بما في ذلك ما قد يحتاجه موظفوك من أجل التعامل مع الطعام.
