القائمة هي الخطوة الحاسمة بين داينرز وتجربة مطعمهم. وبقدر أهمية الديكور ، أو الخدمة ، أو حتى الطعام نفسه ، يمكن أن تضمن القائمة المصممة بشكل جيد تجربة طعام إيجابية. إن تخطيط وتنظيم كل عنصر في القائمة يؤثر على رواد الخدمة وفي بعض الأحيان يرشدون خياراتهم. يأخذ إنشاء قائمة ناجحة في الاعتبار العديد من العوامل المختلفة وينتج قائمة من شأنها أن ترضي كل من العملاء والمطاعم.
إعداد قائمة مطعم ناجح
فكر بشكل استراتيجي حول ترتيب الأسعار وسعرها. وفقاً لـ Must Have Menus ، قد يكون من الحكمة تقريب الأسعار إلى الأعلى والأسفل وترك النقاط العشرية وإشارات الدولار عن السعر. على سبيل المثال ، سيصبح "كالاماري ، 9.25 دولارًا" فقط "كالاماري ، 9". هذه لمسة فريدة وراقية تجعل الوجبة البسيطة تبدو فاخرة. التخلي عن علامة الدولار سيبعد عن المال الذي يتم إنفاقه وبدلاً من ذلك سيعيد التركيز على الوجبة نفسها ، والتي يجب أن تكون الجزء الأكثر إمتاعًا من تجربة المسافرين. يمكنك أيضًا نقل التركيز بعيدًا عن المال عن طريق سرد السعر الموجود بجانب وصف الوجبة مباشرةً ، بدلاً من سرد عمود منفصل. العمود المنفصل يجعل مقارنة الأسعار التركيز الرئيسي. كن واضحًا وصريحًا مع الأسعار ، ولكن اسمح للأطباق أن تكون نجمة العرض.
تقديم أطباق المطعم في لغة وصفية جذابة. هذه هي تجربة المطاعم الأولى من الطعام. يجب أن تزوّد روّاد المطاعم بفكرة واضحة حول ما سيطلبونه ، لكنهم ما زالوا يفعلون العدالة الغذائية من خلال وصفها بمصطلحات مثيرة ومليئة بالحيوية. يميل المتعاطفون إلى الاستجابة بشكل جيد للكثير من الصفات التي تعطيهم صورة ذهنية مثيرة إذا كانت الوجبة بسيطة للغاية وليست مكلفة للغاية ، فلا بأس من استخدام صفات بسيطة وأوصاف مختصرة. ولكن بالنسبة لمعظم الأطباق ، يجب أن تحاول وصفها بكلمات تتناسب مع درجة تعقيد الطعام وجودته وجودته.
الحفاظ على المنظمة واضحة وجريئة. لا ينبغي أن يصرف المتسوقون عنهم فرطًا في الرسومات المربكة أو الألوان المتضاربة أو التخطيط المزدحم. يجب أن يظل التركيز على أوصاف الأطباق. حافظ على تنظيم العناصر بحيث يمكن للرواد التعرف على خياراتهم بسهولة ، سواء كانوا يريدون مقبلات أو دورات رئيسية أو مشروبات ، على سبيل المثال. اختر خطًا أساسيًا وسهل القراءة ، وتجنب الأحجام الصغيرة أو الألوان المتناقضة بشدة. إذا كنت ترغب في تسليط الضوء على عنصر معين أو تفتيت صفوف النص ، فسيؤدي مربع بسيط حول قسم من النص إلى توجيه عين العشاء بشكل طبيعي.
