يتكون الشواء الكورية من لحوم البقر أو أطباق لحم الخنزير المتبلة التي تم إنشاؤها باستخدام صلصة الصويا. هذه الحساسية في كوريا جديدة إلى حد ما بالنسبة للولايات المتحدة ، وبالتالي فإن الفرصة لفتح مطعم مخصص لمأكولات الشواء الكورية أصبحت من أكثر الأشياء التي تم تسجيلها. يتطلب فتح مطعم الكثير من التخطيط والوقت والتمويل. على الرغم من أنه كثير من العمل ، قد يكون المكافأة يستحق ذلك للشخص الذي يأخذ الوقت الكافي لبدء مطعم على حق.
حدد أسلوب التقديم لمطعمك. تحتوي المطاعم على ثلاثة أساليب لتقديم الطعام: خدمة راقية وخدمة متوسطة ووجبات سريعة أو وجبات سريعة. حدد نمط الخدمة الذي ستستخدمه لمطعم الشواء الكوري أو اختر مزيجًا من مطعمين ، مثل مطعم midscale dining الذي يقدم خدمات الإخراج.
ضع خطة عمل لمطعم الشواء الكوري الخاص بك. ستساعدك خطة العمل على تحديد مقدار تكاليف بدء التشغيل التي ستحتاجها ، وتوقع النفقات على مدى السنوات القليلة المقبلة ، وإعطاء فكرة عن موعد بدء المطعم في تحقيق الربح. استخدم خطة العمل لجمع التمويل لفتح المطعم أيضًا.
اختر موقعا. يجب أن يكون الموقع مرئيًا من الشارع وليس مخفيًا عن طريق المطاعم أو اللافتات أو المباني الكبيرة المماثلة. تأكد من أن موقعك قريب بما فيه الكفاية من الطريق الرئيسي إذا كنت تنوي القيام بخدمة الوجبات السريعة أو السريعة لأن الناس لا يحبون القيادة بعيداً عن الوجبات السريعة.
اختر المعدات اللازمة للمطعم. تحتاج المطاعم إلى معدات غرفة الطعام ، ولكن أيضًا إلى معدات المطبخ والتخزين. يمكن أن تشتمل عناصر مطعم الشواء الكوري على شوايات teppanyaki وأجهزة طهي الأرز ومحطات كهربائية و steam steamers. اتصل بالمطاعم المحلية لمعرفة موردي المعدات الخاصة بهم. ضع في اعتبارك الاستعانة بمستشار معدات من أحد دور التوريد المحلية القادمة ومساعدتك في اختيار المعدات الخاصة بك على أساس المساحة التي يتعين عليك العمل معها.
استئجار طاه. ما لم تكن خبيرًا في الشواء الكوري ، يمكنك استئجار طاهٍ تم تدريبه وعمله في مطعم شواء كوري لعدة سنوات. يدفع العملاء مقابل المأكولات الأصلية ، والتي لن يقدمها الطهاة غير المدربين.
استخدم معرفة الطاهي الخاص بك لإنشاء قائمة وإعداد المطبخ. إنشاء قائمة قبل طلب الإمدادات الغذائية. يجب أن تعكس القائمة نوع الخدمة التي تقدمها. على سبيل المثال ، يجب أن تحتوي مطاعم الشواء السريعة أو الوجبات السريعة على عناصر قائمة سهلة الإعداد وسريعة مثل أسياخ الشواء الكورية القصيرة أو لفات. المطاعم التي تناول الطعام في المقاعد تحتاج إلى أطباق أكثر تفصيلاً. قد تشمل هذه بطن لحم الخنزير المشوي ، طبق لف الخس مع اللحم البقري المشوي ، وجانب من الخضار المخللة ، الكيمتشي ، الفلفل الحار ومعجون الفول.قم بزيارة مطاعم الشواء الكورية الأخرى المشابهة في نمط الخدمة لتتعرف على عناصر القائمة التي تخدمها.
ترتيب الإمدادات الغذائية لتتناسب مع القائمة. شراء المواد الغذائية العامة مثل الأرز واللحوم من مورد رئيسي للمواد الغذائية. شراء المكونات الأصيلة مثل التوابل الكورية والمخللات وغيرها من البنود الخاصة بالشواء الكورية من السوق الكورية المحلية.
اختبر القائمة في الأسابيع القليلة الأولى من الخدمة. حدد العناصر الأكثر مبيعًا والعناصر التي لا يطلبها الأشخاص. استشر رئيس الطباخين مرة أخرى لإجراء تغييرات وإتقان القائمة بأسلوب الخدمة وأذواق زبائنك.
