كيفية تدريب موظفيك على القائمة المعرفة

يمكن أن يكون التدريب المكثف على الموظفين لا يقدر بثمن في أعمال المطاعم ، سواء كنت تدير مقهى صغير مع بعض عناصر القائمة أو مؤسسة طعام راقية مع قائمة مفصلة وتفصيلية. يمثل أعضاء طاقم المطعم ، مثل المضيفين والخوادم ، وجه الشركة والطعام الذي تخدمه للعملاء. خذ الوقت الكافي للتعامل مع أنواع مختلفة من أساليب التعلم ، مثل البصرية والسمعية والحركية ، عند تدريب موظفي المطعم على المعرفة القائمة.

العناصر التي ستحتاجها

• برنامج العرض

• نسخ من القائمة الخاصة بك

• مسابقات / اختبارات

إنشاء عرض شرائح للكمبيوتر باستخدام برنامج PowerPoint أو أي برنامج عرض تقديمي آخر يستخدم نقاطًا ورموزًا لتوضيح المشهيات والشوربات والسلطات والأطباق الرئيسية والحلويات والمشروبات في قائمة المطعم. عقد اجتماع والاطلاع على العرض التقديمي مع موظفيك لتقديم الأسئلة القائمة وعناوين الموظفين والمخاوف. توصي جامعة ولاية أيوا بدورات تدريبية تستغرق أقل من 45 دقيقة للحفاظ على تركيز الموظفين وتجنب الإفراط في المعلومات.

قدم لأعضاء المطعم أحدث نسخة من القائمة. اطلب من موظفيك أن يطلعوا على القائمة خلال وقت فراغهم لمساعدتهم على حفظ اسم وأسعار ووصف كل طبق ومشروبات مدرجة.

يمكنك تذوق الطعام يوميًا أو أسبوعيًا حيث يمكن للموظفين تذوق عناصر القائمة المختلفة للمساعدة في تعريف موظفيك على الفروق الدقيقة في كل طبق. استخدام هذه التذوق للحديث عن المكونات التي تميز كل طبق على حدة وإنشاء ملف تعريف نكهة فريدة للمطعم.

قم بإعداد سيناريوهات خدمة الجدول الوهمي حيث يمكن للموظفين ممارسة معرفتهم بالقائمة أثناء التفاعل مع "العملاء" في إعداد مطعم واقعي. ناقش أداء الموظف ونقد أي أخطاء ناتجة عن نقص المعرفة بالقائمة.

قدّم اختبارًا أو اختبارًا لموظفيك ليقوموا بإثبات معرفتهم بالقائمة.على سبيل المثال ، يعطي مصنع تشيز كيك الموظفين المحتملين فرصتين لاجتياز امتحان القائمة مع A قبل توظيفهم.

نصائح

• مواصلة تدريب الموظفين طوال العام لإبقاء الموظفين على علم بالتغييرات والإضافات إلى قائمة المطاعم المتطورة.

تحذير

قم بتضمين التدريب على سلامة الأغذية والمعلومات المسببة للحساسية عند مناقشة مكونات عناصر القائمة مع موظفيك.