الجميع على دراية تعبير "أنت تأكل مع عينيك" ، ولكن عدد قليل نسبيا من الناس يدركون تماما من الإشارات البصرية التي تحفز الشهية. قدمت الأبحاث الحديثة تأكيدًا تجريبيًا لما يعرفه العديد من المطاعم بالفعل. في الواقع ، يمكن لبعض لوحات الألوان والترتيبات زيادة كمية الشخص الذي سيأكل بشكل كبير.
الألوان في الطعام والشهية
من المفهوم أن الألوان الدافئة مثل الأحمر والبرتقالي وبعض ظلال اللون الأصفر تسبب زيادة في الشهية. هذا ينشأ من رابطة غريزية حمراء وصفراء مع الأطعمة الغنية بالسعرات الحرارية مثل اللحوم الحمراء والفواكه الناضجة. سوف تستغل بعض نباتات الفاكهة هذه الارتباطات لأغراض الإنجاب عن طريق إطلاق أصباغ داخل الثمرة نفسها ، وتحويلها من لونها الأصلي (الأخضر ، على سبيل المثال) إلى لون أغمق ، غالبًا أحمر أو بعض الظل ، لجذب الحيوانات.
اللون المحيط والشهية
لطالما كانت صناعة المطاعم على دراية بتفضيلات اللون ، ولهذا السبب ، غالباً ما توظف لوحة ألوان دافئة محمرّة عند تصميم مساحة داخلية. هذا يمكن أن يشمل كل شيء من الإضاءة (الإضاءة الدافئة ، المنتشرة أو ضوء الشموع) ، مخطط الألوان للجدران ، وإعدادات الجدول وحتى تصميم القائمة. وعلاوة على ذلك ، فإن الألوان والإضاءة المحيطة المحمرتان ستؤثران على نفس الألوان في الطعام نفسه.
كمية من الألوان والشهية
من المعروف أيضًا أن كمية أكبر من الألوان ستحفز الشهية. طبقًا لإحدى الدراسات ، عند إعطاء 10 أصناف من الحلوى الملونة ، يستهلك الناس 43 بالمائة أكثر من أولئك الذين تم إعطاؤهم 8. وهناك عدد أكبر من الألوان يشير إلى تنوع أكبر في الوجبة. هذا يحفز الشهية. ويساعد هذا المبدأ نفسه في تفسير سبب أكل الناس أكثر عند تقديمه عبر طاولة البوفيه ، بدلاً من تناوله في طبق رئيسي واحد كبير.
خلط الألوان والشهية
أظهرت الدراسات بالمثل أن وضع الألوان معًا يحفز الشهية. المواضيع التي أعطيت ستة ألوان من حبوب الفاصولياء المخلوطة معا في وعاء واحد أكثر من 69 في المئة مما كانت عليه عندما تم وضع نفس الكمية في أوعية منفصلة. كما هو الحال مع زيادة عدد الألوان ، فإن الألوان المتداخلة تخلق مفهوم زيادة التنوع في الوجبة.
