يتراوح متوسط تكلفة بدء مطعم ما بين 100 ألف و 300 ألف دولار ، حسب "فوربس". في حين أن بدء تشغيل متجر ساندويتش في الحي سيكلف أقل بكثير من افتتاح مطعم جديد من فئة الخمس نجوم ، فسوف يتعين عليك التعامل مع النفقات الأساسية لأعمال الخدمات الغذائية.
موقعك
ما لم تكن تخطط لتشغيل متجر ساندويتش الخاص بك من سيارة فان ، ستحتاج إلى دفع ثمن الموقع. الموقع هو السبب الرئيسي وراء نجاح أو فشل المطاعم ، ومكان وجود متجرك سيكون له تأثير كبير على عملك وتكاليفك. للحصول على مكان مناسب لرواد الغداء ، سواء كنت في مركز حضري أو مركز تجاري في الضواحي ، يمكن أن يكون الإيجار باهظًا. توصي "فوربس" بالحد من تكلفة الإيجار إلى 8٪ من إيراداتك.
الرجعية
من المشاوي إلى مواجهة البراز ، ستحتاج إلى تجهيز متجر ساندويتش الخاص بك بالمعدات المناسبة. ما نوع الطعام الذي تخطط له سيحدد ما تحتاج إلى شرائه. إذا كنت تخطط لبيع السندويشات الباردة فقط ، فلن تحتاج إلى أفران صناعية أو مراوح أو مشاوي. ولكن ، إذا كنت ترغب في تقديم السندويشات الساخنة مثل شرائح اللحم الجبن أو الهاغرات المشوية الأخرى ، فستحتاج إلى الأعمال. ستحتاج أيضًا إلى أنظمة تبريد ، ومنطقة للطهي وإعداد ومقاعد لعملائك. بالإضافة إلى ذلك ، ضع في اعتبارك إضافة نظام نقاط البيع لتتبع وأتمتة مبيعاتك بشكل أفضل. سيتم تغليف كل ذلك في تكاليف بدء التشغيل بشكل أو بآخر.
طعام
قبل فتح أبوابك للجمهور ، سيكون عليك تخزين مطبخك بالطعام. ووفقًا لـ "فوربس" ، فإن تكلفة البضائع المباعة يجب أن تتراوح بين 25٪ و 40٪ من الإيرادات. هذا هو نطاق واسع. ومع ذلك ، فإن القائمة الخاصة بك سوف تملي هامش الربح الخاص بك. سيكلف الطعام غالي الثمن مثل سمك فيليه أو سمك السلمون أكثر لكل باوند لذلك ، بالنسبة لمحل ساندويتش الخاص بك ، يمكن أن تكون تكاليفك أقل بكثير. لا تبخل على عناصر القائمة التي ستكون تخصصاتك ، والنظر في العناصر التي اشترتها في المتجر والتي ستصنعها من الصفر مثل الصلصات والخبز. في البداية ، ستحتاج إلى الحفاظ على الحد الأقصى لتكاليف الطعام للحفاظ على التدفق النقدي أثناء تحديد الطلب.
كشف رواتب
ما لم تكن تخطط لكونك عصابة من رجل واحد أو تقوم بتجنيد عائلتك للعمل التطوعي في المطبخ ، فستحتاج إلى ميزانية لرواتبك. "Forbes" تقول أن جدول الرواتب يجب أن يشتمل على 20 إلى 25 في المائة من الإيرادات ، لذا ضع جانباً بما فيه الكفاية لتلبية كشوف المرتبات خلال الأشهر القليلة الأولى التي تفتحها. النظر في نوع الموظف الذي يعمل في متجر ساندويتش الخاص بك. وسواء كنت ستقوم بتعيين الموظفين الانتظار أو الطهاة أو الصرافين ، فستحتاج إلى ميزانية لمقياس الأجور الذي يلبي احتياجاتك ويجذب موظفين صامدين.
