عملية الحصول على شهادة المطبخ التجارية هي في الغالب مسألة الحصول على المنشأة مجتمعة. وذلك لأن إدارة الصحة المحلية أو وكالة سلامة الأغذية يجب أن تفحص المطبخ قبل إصدار الشهادة. توصي دائرة الزراعة والخدمات الاستهلاكية في ولاية كارولينا الشمالية بأن تتحقق من شروط تقسيم المناطق والمتطلبات البرمجية قبل البدء في العمل على مطبخك.
متطلبات المطبخ التجارية
على الرغم من أن القوانين المحلية والمحلية يمكن أن تختلف ، إلا أنها تتبع نفس الإرشادات العامة. يجب فصل مناطق تخزين المواد الغذائية والمواد الكيميائية الخطرة. يجب أن تتوافق وحدات التبريد والتجميد مع متطلبات الكود. يجب أن يحتوي المطبخ التجاري على أحواض منفصلة للمماسح والأطباق وغسل اليدين ومناطق إعداد الطعام. يجب أن تكون طاولات الإعداد المسبق والأسطح الملامسة للأغذية الأخرى مصنوعة من الفولاذ المقاوم للصدأ أو ما يماثلها مما يجعلها ناعمة وسهلة التنظيف. يجب أن يتم كل هذا العمل قبل تقديم طلب للحصول على شهادة.
التفتيش وإصدار الشهادات
تقديم الطلب إلى قسم الصحة أو الوكالة المسؤولة عن سلامة الأغذية. تختلف أوقات الاستجابة بناءً على موقعك. على سبيل المثال ، تقول وزارة الزراعة في ولاية كارولينا الشمالية السماح لأسبوعين لأحد المفتشين بترتيب تفتيش للمنشأة المنزلية. سيحدد المفتش ما إذا كان المطبخ يتوافق مع اللوائح ، وإذا كان كذلك ، فسيوافق على التصديق. في بعض الأماكن ، يمكنك بدء العمليات بمجرد اجتياز الفحص.
إنتاج الغذاء في المنزل
بالنسبة لبعض رواد الأعمال ، يعد صنع وبيع الطعام من المنزل خيارًا جيدًا. في بعض الولايات القضائية هناك قيود على أنواع المطابخ المنزلية الغذائية يمكن أن تنتج. على سبيل المثال ، تسمح ولاية أريزونا لمالكي المطابخ المنزلية فقط بصنع وبيع الحلويات والسلع المخبوزة. كما هو الحال مع المطابخ التجارية العادية ، يجب عليهم الحصول على معداتهم في المقام الأول ، ثم اتباع اللوائح المحلية وتقديم الطلبات إلى الوكالة التي تشرف على الأعمال الغذائية المنزلية.
متطلبات مطابخ المنزل
يضع قانون المنزل الريفي إرشادات للمطاعم التجارية المنزلية لضمان التشغيل الآمن والحفاظ على الشهادة. على سبيل المثال ، يسمح لك قانون بنسلفانيا بالطهي لعائلتك في نفس المنطقة طالما أنك لا تقوم بالطهي التجاري في نفس الوقت. لديك لتخزين المواد الغذائية التجارية بشكل منفصل عن المواد غير الغذائية والمواد الغذائية المخصصة لعائلتك. يجب أن تكون أسطح العمل ناعمة وسهلة التنظيف. يجب إبقاء الأطفال الصغار خارج منطقة المطبخ ، وقد لا تكون الحيوانات الأليفة داخل المنزل في أي وقت.
