كيفية تشغيل مقهى ناجح

يتطلب تشغيل مقهى ناجح مهارات استثنائية في خدمة العملاء ، ومكونات عالية الجودة ، ودرجة عالية من الكفاءة لصناعة سريعة الوتيرة.

الموقع ، الموقع ، الموقع

لا يعد اختيار موقع ذي حركة مرور كبيرة الخيار الأفضل دائمًا لمقهى. ومع وجود هوامش ربح ضئيلة نسبيًا ، فإن المناطق مرتفعة الإيجار تتأقلم مع الأرباح ويمكن أن تجعل الاستدامة صعبة. سيسعى الأشخاص الذين يبحثون عن إصلاح للكافيين إلى الحصول على أماكن جيدة لتناول القهوة ، طالما أنهم في متناول اليد ولديهم مواقف كافية للسيارات.

الإعداد الصحيح

تشغيل مقهى ناجح ينطوي على غرامة التوازن بين المنفعة ورعاية العملاء الجيدة. يقترح مالك الشركة Peter Baskerville تصميم محطات عمل barista و cashier بطريقة تجعل الموظفين يمتلكون كل شيء في متناول أيديهم للعمل بكفاءة بينما لا يزالون يتفاعلون مع العملاء. هذا أمر حيوي بشكل خاص إذا كان لديك خدمة مضادة أكثر من خدمة الجدول ، والتي هي في حد ذاتها طريقة جيدة للحد من تكاليف التوظيف.

القائمة اليمنى

أكثر ليس بالضرورة أفضل في المقهى بيز. الكثير من خيارات الطعام والشراب تربك العملاء مع الكثير من الخيارات ، وبالبضائع القابلة للتلف ، يمكن أن يكون مسعى مكلف. بدلا من ذلك ، إنشاء حفنة من المشروبات والمواد الغذائية المتخصصة وتعزيز حصريتها. على الرغم من أن القهوة هي السحب الأساسي ، يمكن أن تساعد الإضافات مثل منتجات المخبوزات والشطائر على زيادة أرباحك ، وفقًا لما ذكرته Karen Klein من Bloomberg Business. الفاصوليا عالية الجودة ، مثل أرابيكا أو أرابيكا / روبوستا ، هي سلعة حيوية ، لا تقشيرية عندما يتعلق الأمر بالمقاهي. يمكن لشاربي الإسبرسو أن يكون خاصا بشكل خاص.

Reel ‘em In

يجب على المقاهي المستقلة التنافس مع الامتيازات ذات الأسماء الكبيرة ، مما يجعل استراتيجيات التسويق واستبقاء الأعمال التجارية ضرورة لا غنى عنها. اكتشف ما يفعله منافسوك ، وما الذي يدفعونه وما أنواع المنتجات والخدمات التي يقدمونها. كروت الولاء, خدمات توصيل وحتى تلبية الطعام يمكن للجميع المساعدة في توسيع نطاق الوصول إلى السوق وزيادة الأرباح.

لا تدع لهم الحصول على مريح جدا

في حين قد يتمتع العملاء الأرائك الناعمة ، والوصول إلى الإنترنت مجانا أو مقهى الترفيه ، الخاص بك يساعدك عملاء التخفيض على تحقيق أعلى ربح. استمتع بمزيج من خيارات المقاعد التي تجعل عملائك مرتاحين ، ولكن ليس مريحًا إلى حد أنهم سيقضون اليوم بأكمله في تقديم كوب واحد من القهوة.

نصائح

استكشف خدمة curbside أو ميزة طلب مكالمة متقدمة كبيرة الحجم أو نافذة منبثقة لإعطاء العملاء المزيد من الخيارات.

عدد الخدمات

الزبائن في كثير من الأحيان المقاهي متكررة للحصول على الشعور بالدفء والألفة ، و يمكن للموظفين البهجة والمعرفة أن يصنعوا الفرق لعملك. تدريب الموظفين على نوع التفاعل الذي تريده معهم مع عملائك. في حين يجب أن تكون الخدمة سريعة ، لا يجب أن تكون غير شخصية. قم بتحرير وقت الباريستا عن طريق إعداد عناصر بسيطة أو مبسطة مسبقاً أو طلب مسبق - ستسمح الدقائق القليلة الإضافية لموظفيك بأن يكونوا أشخاصًا يتمتعون بالكفاءة والفعالية.