صناعة المطاعم هي لاعب رئيسي في الاقتصاد الأمريكي. اعتبارا من عام 2007 ، تجاوز مجموع المطاعم الأمريكية 900 ألف دولار ، حيث بلغ حجم أعماله مجتمعة 537 مليار دولار بينما يعمل 12.8 مليون شخص. لسوء الحظ ، تضطر معظم المطاعم المبتدئة إلى الإغلاق في غضون عام واحد من بدء العمليات. إذا كنت تفكر في فتح مطعم ، فهناك موارد أساسية تحتاج إلى التأكد من توفيرها. التخطيط للمراحل المبكرة من مطعمك سيزيد من فرص نجاح عملك.
الموارد البشرية
ما لم تكن ترغب في أن تتهم شخصياً بمسؤولية رعاية كل راعٍ يدخل مؤسستك ، فستحتاج إلى توظيف طاقم من الأشخاص القادرين على أداء العديد من الوظائف. إذا كنت تخطط لاتخاذ دور هام في الإدارة أو إعداد الطعام ، يمكنك الاعتماد على نفسك كموظف. ومع ذلك ، سوف تحتاج إلى طهاة لإعداد الطعام ، وموظفين الانتظار لتلبية جداول محددة ومدير لضمان العمليات التجارية. سوف تتكلف رواتب المدير في أي مكان بين 22،000 دولار و 40،000 دولار في السنة.
تسمح العديد من المنشورات المحلية للشركات بالإعلان عن المساعدة مقابل رسوم بسيطة. يمكن أن الإعلانات المبوبة على الإنترنت مثل Craigslist.org أيضا الإعلان عن المساعدة. اتصل بمكتب التوظيف المحلي الخاص بك وأبلغهم بأن لديك فرص لشركتك. بمجرد أن تبدأ عملك ، قد تتمكن من جذب الموظفين المحتملين من زبائنك من خلال تعليق علامة نافذة للإعلان عن المساعدة المطلوبة.
خدمة الطعام
مقدمي الخدمات الغذائية جزء لا يتجزأ من أي خطة مطعم ناجحة. يقوم مقدمو خدمات الطعام بتسليم الطعام مباشرة إلى المطعم الخاص بك ، لذلك فإن اختيار شركة يمكنها توفير الخيارات المناسبة لنشاطك التجاري يعد أمرًا حاسمًا للربحية. يمكن العثور على مزودي الخدمات الغذائية الرائدين ، مثل Sodexo ، على الإنترنت ، أو يمكن الوصول إلى موارد إضافية من خلال Allfoodbusiness.com.
بناء
ستحتاج إلى العثور على المبنى المناسب لإيواء مطعمك. إذا كان لديك رأس المال لبناء مطعم على الممتلكات المشتراة ، فستحتاج إلى الحصول على مجموعة خاصة من التصاريح والتراخيص للبناء. تأكد أيضًا من سهولة الوصول إلى تصميم المبنى الذي أنشأته حتى الآن. قد يؤدي تعيين موظفين محددين لأفكار البناء الإبداعية ، بما في ذلك صائغي ومصممي الرسومات ، إلى تحسين المظهر النهائي لمطعمك.
سواء كنت تقوم ببناء موقع جديد أو تسكن في مبنى تم بناؤه سابقًا ، فهناك بعض المفاهيم التي يجب وضعها في الاعتبار عند اختيار الموقع. تأكد من أن المطعم يقع في منطقة ذات حركة مرور كبيرة ، ويفضل أن يكون المرور في الغالب ، مع درجة عالية من الرؤية للأشخاص الذين يمرون. تذكر مراعاة توفر مواقف السيارات عند اختيار الموقع. احرص على التأكد من أن سعر مطعمك ، بين شراء العقار وأي مبنى أو تجديد ، يقع ضمن ميزانيتك.
مفهوم
للتأكد من أن مطعمك يمكن أن يجلب لك مستفيدين ، ابتكر مفهومًا سيكون جذابًا لمجتمع ديمغرافي رئيسي للمنطقة التي تخطط لشغلها. عموما يتم تقسيم التركيبة السكانية الرئيسية إلى الجيل Y (من مواليد 1980 إلى 2000) ، جيل X (1965 إلى 1977) و Baby Boomers (1946 إلى 1964) ؛ عادةً ما يتم تصنيف الأفراد الأكبر سناً على أنهم نسترون فارغون (تتراوح أعمارهم بين 50 إلى 64 عامًا) أو كبار السن (65 عامًا). يقدّر رواد المطاعم الصغار خدمة أسرع ، في حين يتمتع السكان الأكبر سنًا بتجربة طعام رسمية أكثر.
يتم تصنيف المطاعم عمومًا إما كخدمة سريعة أو تناول طعام عائلي أو تناول طعام غير رسمي. تشمل مطاعم الخدمة السريعة مطاعم الوجبات السريعة أو غيرها من المطاعم المماثلة التي تقيّم سرعة الخدمة قبل أي شيء آخر. تقدم المطاعم العائلية قائمة ثابتة مع أسعار محددة لجميع العناصر ، وتوفر ترتيبات جلوس للأحزاب الكبيرة. تقدم المطاعم غير الرسمية جوًا مريحًا مع طعام أكثر بأسعار معتدلة. تشمل أنواع المطاعم الأخرى الأكل الفاخر ، الذي يقدم تجربة طعام أكثر تطوراً للحصول على سعر أعلى ، ومطاعم عرقية ، تتخصص في مأكولات البلد أو الثقافة.
لإنشاء مفهوم سيكون مثيرًا للاهتمام وسوقًا للمستهلكين المحليين ، تأكد من دراسة التركيبة السكانية للمنطقة المحيطة. يمكن العثور على إحصاءات عن الديموغرافيات إما عن طريق مكتب الإحصاء الأمريكي أو في مدينتك المحلية أو دار البلدية. يمكن أيضًا الاستعانة بمحللي السوق المحترفين لتقديم تحليل أكثر تعمقًا للسوق المحيطة بك.
الرجعية
هناك بعض المعدات الضرورية لضمان التخزين السليم للأغذية والسلامة. تأكد من تزويد مطبخك بالكثير من المبردات ومساحة الفريزر للحفاظ على الطعام طازجًا. سيكون الثلاجات والمجمدات للاستخدام التجاري للمطاعم أكثر من المرجح أن تكون متنوعة. يمكن أن يؤدي شراء معالج طعام عالي الجودة إلى تحسين جودة وتنوع الأطعمة التي يوفرها مطعمك. بالنسبة لمطاعم الوجبات السريعة ، يمكن للمقليين تقديم الأطعمة الساخنة المقرمشة التي يجدها الكثيرون مرضية ، مثل البطاطس المقلية. تسمح صنابير المشروبات لمطعمك بشراء شراب المشروبات التي يمكن إضافتها بسرعة إلى المضخة ، مما يسمح لمطعمك بالاحتفاظ بالعديد من المشروبات المشهورة. تذكر أيضًا أن تضع في اعتبارك الأدوات التي سيحتاج إليها عملاؤك ، مثل الأطباق والأكواب والشوك.
