سواء كنت موظفا أو عميلا أو مديرا طموحا ، قد تعتقد أن جميع المديرين هم نفس الشيء. يمكن أن يرتدي هؤلاء الذين يرتدون قميص ذو طبقة أو معطف الشيف للتبادل. ومع ذلك ، فإن موقع مدير المطعم متخصص تمامًا ، حتى في المؤسسات الصغيرة حيث يضطر المشرفون إلى القيام بمهام متعددة.
مدير عام
يشرف المدير العام على المؤسسة بأكملها. ستعرف GM الناجحة كيفية تفويض المسئولية وتعيينها بشكل صحيح. على الرغم من أنها لا تحتاج بالضرورة إلى تأسيس عبادة شخصية ، إلا أنها يجب أن تكون قدوة في عملها وموقفها ، لأن المطعم في النهاية سيكون انعكاسًا لها. تبدأ معنويات جيدة مع المدير العام. بالإضافة إلى ذلك ، فإن جميع الأرقام المالية - من تكاليف العمالة إلى النسب المئوية للجرد - هي مسؤوليتها.
مدير المطبخ
مدير المطبخ هو المسؤول عن التشغيل اليومي للمطبخ. يضع النغمة لظهر المنزل ، وينبغي أن يلهم الثقة في طباخيه والطهاة.موظفو المطبخ الخجول مطعم ضعيف ، من المحتمل أن يشعر بالإحباط أثناء فترات الذروة المحمومة. يشرف مدير المطبخ أيضًا على طلب الطعام وإدارة تكاليف الطعام.
أمام مدير البيت
عادة ما تخصص تخصص واجهة مدير المنزل حول خدمة العملاء. يجب أن تكون بارعة في ضمان تدفق العملاء على نحو سلس. مثل جميع المديرين ، يجب أن يكون أمام مشرف المنزل القدرة على التعامل مع العديد من المهام في وقت واحد. قد يكون لديها عميل محبط للتحدث معه ، وموظف جديد لتدريب ومطبخ احتياطي للتعامل معه في وقت واحد. من الضروري ألا تشعر بالإحباط بسهولة ؛ في الواقع ، من وظيفتها تخفيف الإحباط والتأثير المهدئ.
مساعد مدير
وظيفة المدير المساعد بشكل أساسي هي تسهيل مهمة المدير العام. يجب أن يكون مدير المساعد النموذجي جاهزًا لملء أي دور في أي وقت. من الناحية المثالية ، ينبغي أن يكون قادرًا على الطهي بالإضافة إلى مدير المطبخ وأن يكون مجرد خبير في خدمة العملاء كواجهة لمدير المنزل. أيضا ، ينبغي أن يكون لديه فهم شديد لوظيفة المدير العام في حال ذهبت جنرال موتورز في إجازة أو مرض.
