كيف تبدأ صغيرة العشاء

سواء أكنت تقع في زاوية شارع مزدحمة في نيويورك ، تقع في قلب المدينة الصغيرة ، أو تقف لوحدها قبالة الطريق المغبب ، فإن رواد المطعم الأمريكيين يتمتعون بسمعة طويلة الأمد ليس فقط بتقديم فنجان قهوة جيد والالتصاق الطعام الخاص بك الأضلاع ولكن أيضا فرصة للحاق القيل والقال المحلية. إذا كنت تحب الجوانب الاجتماعية لتشغيل مطعم بلا رفاهيات بقدر ما تستمتع بوضع وصفاتك للاستخدام الجيد ، فإليك ما تحتاج إلى معرفته للبدء في عشاء خاص بك.

العناصر التي ستحتاجها

رأس مال البدء
رخصة أعمال
تأمين عمل
موقع جيد

قرر ما إذا كنت تريد أن تبدأ العشاء من الصفر أو أن تتولى تشغيل مطعم قائم. في حين أن هذا الأخير قد يكون استثمارًا أقل كلفة ، فقد يكون المال في البالوعة إذا لم تحصل على إجابة صادقة حول سبب بيع المالك الحالي. إن التقاعد والانتقال إلى بوكا شيء واحد. قابلة للطي بسبب مشاكل العفن ، والأسلاك الخاطئة / السباكة ، وتفشي الصراصير والزبناء (أو تضاؤل) الزبائن هي شيء آخر تماما.

اكتشف نوع الوجبات التي ترغب في عرضها وما هي ساعات العمل الخاصة بك. على سبيل المثال ، قد تقرر أنك لا تريد إلا أن تكون مفتوحة لتناول الإفطار بين الساعة 5 والساعة 10 صباحا لاستيعاب الركاب في الصباح. إذا كان مطعمك سيقع بالقرب من منطقة المسرح ، فقد يكون هدفك هو تقديم الحلويات المسائية والقهوة بعد العروض. إذا كنت تنوي أن تكون مفتوحًا على مدار الساعة طوال أيام الأسبوع ، فلن تحتاج إلى أن تضع في الاعتبار قائمة أكثر شمولًا فحسب ، بل تحتاج أيضًا إلى الاستعانة بموظفين للعمل في التحولات المختلفة.

تحديد الزبائن المستهدفين. أمثلة: سائقي الشاحنات وطلاب الجامعات ورجال الأعمال والأسر على ميزانية وكبار المواطنين. إذا كنت تستولي على مطعم قائم ، فعليك بمراقبة أنواع الأفراد الذين يقدمون الطعام لهم. إذا كنت تبني مؤسستك من الألف إلى الياء ، فابحث عن موقع يسهل الوصول إليه من قبل العملاء الذين ترغب في إحضارهم.

قم بصياغة خطة عمل تعالج شؤونك المالية الحالية ، وتقدر المبلغ الإضافي الذي ستحتاجه لوضع خطتك لملكية العشاء موضع التنفيذ ، والمشاريع التي تتوقع أن تكون فيها من حيث الأرباح في السنوات 3-5 القادمة ، وتحدد عدد الموظفين الذين ستحتاجهم ، والرواتب والمزايا ، والبناء / شراء / تأجير المبنى ، والمرافق ، وشراء / استئجار / صيانة المعدات ، والتراخيص ومتطلبات التأمين (بما في ذلك شركات العمال) ، واحتياجات التجديد ، وتكاليف الغذاء وأسعار القائمة ، و نفقات الإعلان. إذا لم تكن قد قمت بتطبيق خطة عمل من قبل ، فسيقوم موقع ويب إدارة الموارد البشرية (Small Business Administration) بإرشادك عبر الخطوات الضرورية للحصول على ترخيص ، والحصول على تصاريح المدينة / المقاطعة (بما في ذلك تصاريح من وزارة الصحة) ، والتقدم بطلب للحصول على ترخيص رقم تعريف الضريبة الفيدرالية ، وتسجيل الاسم الجديد للعشاء الخاص بك مع مكتب وزير الخارجية.

التسجيل في دورات الإدارة والمحاسبة والعلاقات العامة في جامعتك المحلية. وتقدم ورش عمل لأصحاب الأعمال الجديدة أيضا من خلال فصول تعليم الكبار المجتمع وعلى الانترنت. قد ترغب في الاستفادة من دروس الطبخ في الجوار أيضًا ، حتى إذا كانت لديك خطة لتوظيف طباخ بدوام كامل. (أنت لا تعرف أبدا متى قد تتطلب منك حالة طارئة أن تشمر عن سواعدك وتطهو أومليت دنفر.)

قم بالتسوق من أجل بنك تجاري يخدم احتياجاتك على وجه التحديد ويوفر أفضل أسعار الفائدة. كلما كانت خطة أعمالك أكثر شمولاً لنجاح العشاء على المدى الطويل في الحي ، كلما زاد احتمال الحصول على قرض عمل. إذا كنت تفترض ملكية مطعم قائم ، فستريد أن تكون قادرًا على الإشارة إلى طول عمره وشعبيته ، بالإضافة إلى إظهار كيف تخطط لجعله نقطة جذب أفضل للرعاة الجياع.

تعرف على محامي جيد ، محاسب جيد وسيط تأمين جيد إذا لم تكن تعرفه بالفعل. يمكن لخبرتهم أن يمنعك من الوقوع في المشاكل عندما تبدأ التوقيع على الأوراق التي ستجعل مسؤول العشاء الخاص بك.

إخطار إدارة الصحة في مقاطعة الخاص بك نواياك لفتح العشاء. قبل أن تتمكن من فتح باب عملك ، عليك أن تعرف - وتوافق على الالتزام - ما هي اللوائح والإرشادات والرموز الحكومية الخاصة بإعداد الطعام وبيعه ، والاحتفاظ بالأرضيات المخصصة للطعام ، وأسطح الطهي ، والعدادات ، والكراسي ، والطاولات والمعدات ووحدات التخزين والحمامات النظيفة والصحية ، والتأكد من أن الموظفين الذين تستأجرهم لطهي الطعام وتقديمه إلى العملاء يمارسون النظافة الجيدة. سوف ترغب إدارة الصحة أيضًا في معرفة نوع الطعام الذي ستقدمه ، وما هي أنواع أدوات الطهي التي ستقوم بطهيها بها ، ونوع نظام التبريد لديك ، وما إذا كانت هناك تهوية جيدة ، وحتى الزوايا الارتفاعات من المصارف الخاصة بك وألواح التصريف من أجل تجنب الانسكابات الخطرة على الأرض.

طلب تصريح من إدارة الصحة بالمقاطعة. في وقت تقديم الطلب ، ستحتاج إلى تزويدهم بمحاسبة تفصيلية للأجهزة الرئيسية والثانوية التي ستستخدمها ، وخطة أرضية (بما في ذلك مخارج الطوارئ ، وسلالم للمستفيدين المعاقين ، وموقع طفايات الحريق) ، و قائمة بالأطعمة والمشروبات التي ستحصل عليها في قائمتك.

جدولة التفتيش من قبل وزارة الصحة. هذه خطوة إلزامية قبل أن يتم منحك تصريحًا ويسمح لك بالفتح. علاوة على ذلك ، سيكون من المتوقع أن تستوعب عمليات تفتيش من قبل مسؤولي الصحة في المقاطعة من خلال ملكيتك للعشاء. يجب التأكيد بشدة على أهمية هذه الزيارات لموظفيك بحيث تصبح السلامة ، والنظافة ، وعادات العمل الذكية متأصلة في واجباتهم اليومية.

انضم إلى المنظمات المحلية مثل غرفة التجارة في مدينتك والمنظمات الوطنية مثل جمعية المطاعم الوطنية. هذه سوف توفر لك فرصًا وفيرة للتواصل ، والوصول إلى المقالات المتعلقة بصناعة الخدمات الغذائية اليوم ، وتسمح لك بطرح أسئلة على المحترفين إذا كنت تواجه تحديات.

صمم موقعًا إلكترونيًا احترافيًا يسمح للأشخاص بمعرفة تاريخ المطعم ، وما هو موجود في القائمة ، وما هي الأسعار ، وساعات العمل ، وكيفية الوصول إلى هناك. قم بتكرار هذه العناصر في بطاقات بريدية أو منشورات ثلاثية الأضلاع يمكن إسقاطها في الشركات والمحلات التجارية على مقربة من مطعمك. تعمل مطابع الطباعة على الإنترنت مثل Vista Print على تسهيل تحميل النصوص والتصاميم الأصلية بسهولة (أي صورة ملونة للعشاء). كما أنها توفر خدمة إرسال البريد إلى الرموز البريدية المحددة.

ضع إعلانًا في الصحف المحلية وادع وسائل الإعلام لإجراء مقابلة معك. ارمي منزلًا مفتوحًا في اليوم الأول لإظهار مطعمك الجديد. قم بعمل كتب قسائم تعاونية مع الشركات المحلية التي تعطي المستخدمين الحق في الحصول على الحلويات المجانية أو وجبة غداء لشخصين مقابل 1.

نصائح

عند تخطيط موقع مطعمك ، قم بإدخال الطريقة التي سيصل بها الأشخاص إلى هناك. إذا كانوا يمشون ، على سبيل المثال ، يجب أن يكونوا مرئيين بسهولة من الشارع بدلاً من رؤسهم بعيداً عن الأنظار في زقاق مظلم. إذا كان وقوف السيارات في الشارع أمرًا مثيرًا للمشاكل ، يجب أن يكون المطعم إما موقف سيارات خاص به أو يقع على بعد بضع مربعات سكنية من موقف الحافلة أو القطار. إذا كان مطعمك في منتصف أي مكان ولن يكون متاحًا إلا للأشخاص الذين يقودون سيارات أو شاحنات ، فستحتاج إلى الاستثمار في إشارات الطرق أو لوحة الإعلانات حتى يعرفوا كيف يعثرون عليك.

تحذير

ما لم تكن الأعمال التجارية المدارة عائليًا ، فإن العائد في المطاعم والمقاهي مرتفع للغاية. هذا إلى حد كبير نتيجة للطباخين والخوادم الذين لا يشعرون بالتقدير من أصحاب العمل. تعامل دائمًا مع موظفيك باحترام ، التماس اقتراحاتهم ، وتذكر أن تقولوا شكراً لكم كل يوم عن عمل جيد. تأكد من أن نوع الأرضيات التي تقوم بتثبيتها في مطعمك ليس من النوع الذي يفسح المجال للإنزلاق والانزلاق ، ولا أحد يتحول إلى أرض خصبة للعفن.