كيفية تشغيل مطعم بيتزا

يفتح معظم الناس مكانًا للبيتزا لأنهم يعتقدون أنه من السهل صنع العجين في المطبخ والتسجيل النقدي. ومع ذلك ، اطلب من الأشخاص الذين أمضوا ست ليال في الأسبوع العمل في مطبخ ساخن لمدة عامين على التوالي إذا كانوا لا يزالون يشعرون بالرضا عن قرارهم. تشغيل أي مطعم أصعب مما يبدو ، وتواجه أماكن البيتزا الكثير من المنافسة. ولكن يمكن القيام به إذا فكر شخص ما خلال العملية بأكملها قبل تشغيل الأفران لأول مرة.

العناصر التي ستحتاجها

• نقدا - في البنك وفي متناول اليد

• مكونات ومستلزمات البيتزا

• معدات تنظيف

• الموظفين

• مراحيض

• القوائم

• طاولات وكراسي

• مبردات و مجمدات

• طهاة

• التصاريح الصحيحة

ابدء

حدد اسم المطعم والشعار وكيف تخطط لجعل المطعم مختلفًا. هل سيكون هناك 30 نوعًا من البيتزا؟ هل سيكون مكان البيتزا الخاص بك؟ هل التركيز على البيتزا الرخيصة؟ الايطالية الأصيلة؟ نمط البوفيه؟ غير البيتزا أطباق؟ المفتاح هو البحث عن ما يعمل في السوق وكذلك ما هو مفقود. إذا كان الناس يقولون أن منطقة تحتاج إلى مطعم للبيتزا على غرار شيكاغو ، فكر في الذهاب إلى هذا الطريق. إذا ظلت أماكن المغادرة خارج العمل ، فتجنب ذلك.

ابحث عن مكان لإعداد محل يحتوي على أماكن جلوس ملائمة ، دورات مياه ، موقف سيارات مناسب ، فرن صناعي أو فرن من الطوب (إذا كان هذا هو الطريق الذي تخطط للذهاب إليه) ومطبخ كبير. بينما تريد شيئًا في منطقة ذات حركة مرورية عالية ، ابحث أيضًا عن الأماكن في المناطق التي لا يوجد بها الكثير من المنافسة. إحدى الخدع هي البحث عن عدد الزيارات من خلال إدارات النقل المحلية والمقاطعة المحلية. بهذه الطريقة يمكنك معرفة ما إذا كان المكان ينمو.

عقد صفقات مع الموردين لأشياء مثل المناديل والأدوات والمكونات والتوابل وما شابه ذلك. تحتوي معظم المدن على غرفة تجارة لا يمكن أن تشير إلى موزعين محليين أو على الأقل خارج المدن التي تستخدمها المطاعم الأخرى.

تأمين خط ائتمان مع أحد البنوك. تحتاج أماكن البيتزا التي تحتاج إلى الكثير من النقود الثابتة إلى جانب ملء درج النقود كل ليلة. يجب أن تأتي هذه الأموال حتى في الليل عندما تكون الأمور بطيئة. تأكد أيضًا من وجود آلات يمكنها التعامل مع بطاقات الائتمان والخصم.

الإعلان وتسويق عملك. في معظم البلدات ، لا يؤدي فتح الباب - خاصة إذا لم يكن سلسة محددة - إلى جذب الأشخاص. تحتاج إلى إنشاء وعي بالعلامة التجارية يساعد الأشخاص على التعرف على نشاطك التجاري بسهولة. استهدف المجلات والصحف والمواقع الإلكترونية التي تلبي احتياجاتك السكانية.

يوم عن يوم عمليات

التعاقد مع الموظفين التي ستعمل بجد. ستقوم معظم مطاعم البيتزا بتوظيف أفراد العائلة للبدء لأنهم يعرفون أن هناك ولاء. وظائف صناعة الأغذية عموما لديها الكثير من دوران. مع أخذ ذلك في الاعتبار ، تأكد من أنك تثق في الشخص الذي يتعامل مع الأموال كل ليلة للتأكد من عدم فقدان الأموال.

مراقبة المخزون ومعرفة أيامك المزدحمة. سيكون هذا أمرًا صعبًا في البداية كنشاط لبدء النشاط التجاري ولم يتم تعيين أنماط العميل. يجب أن تكون أنت وموظفوك مهيئين لاستقبال العملاء الذين قد لا يأتون. كن مستعدًا لخسارة المال في وقت مبكر لأنك ستقوم برمي المكونات في نهاية الليل. سوف تتحسن بمرور الوقت.

تدريب موظفيك على فعل أكثر من شيء واحد. إذا كان أكبر بائع في مكان البيتزا هو الوصفة العائلية القديمة التي تعرفها فقط ، ماذا يحدث عندما تأخذ يوم إجازة؟ هل سيظل العملاء لأول مرة يحبون البيتزا المصنوعة من قبل الطفل الذي تتمثل مهمته الرئيسية في تنظيف المراحيض؟

تأكد من أن الموظفين يعرفون جداولهم وأن لديهم تنسيقًا سهلًا للاتصال إذا لم يتمكنوا من ذلك. أيضا ، تأكد من أن الموظفين لديهم أرقام الاتصال الخاصة بك في حالات الطوارئ.

لم يكن لديك شيء في القائمة لا يمكنك تقديمه. إذا كنت تعد بمستخلص فلفل أصفر ، فمن الأفضل أن يكون هناك مخزون منها في الظهر أو طريقة سريعة للحصول على المزيد إذا لزم الأمر.

تعرف على عملائك. إذا كنت مديرًا أو مالكًا ، فتأكد من التحقق مع العملاء لمعرفة كيف يقومون بذلك. في حين أن البعض قد يشعرون بالضيق ، فإن معظمهم سوف يستمتعون بالتحدث معهم أثناء انتظار طلبهم.تأكد من أن فريق الانتظار لديك يعلم أن العميل مهم أيضًا.

ابق موظفيك سعداء. إن التأكد من أن لديهم فترات راحة كافية ويشعرون بالأهمية بالنسبة إلى العمل أمر حيوي. العمال سعداء جعل العملاء سعداء. إذا كان لديك الكثير من الطلاب للموظفين ، تأكد من أن لديهم الوقت للدراسة. أيضا ، ابحث عن طرق لمساعدتهم على كسر رتابة العمل اليومي مثل المسابقات.

نصائح

• فكر للامام. شركات مثل ليتل سيزرز وبابا جون لم تنمو عن طريق الصدفة. يخطط أصحابها للتوسع. تأكد من إعادة تعبئة التوابل والمناديل على الطاولات قبل كل نوبة. لا تغفل الأشياء الصغيرة مثل الغبار وتنظيف تركيبات الإضاءة والديكور. الغبار يمكن أن يخيف الزبائن.

تحذير

كن مستعدًا للعمل الجاد. سيكون هناك العديد من الليالي الطويلة من الكدح في المطبخ من أجل تحقيق ربح.