كيفية إنشاء جدول المخزون الخمور & حساب التكلفة

يعمل الغطاء الخلفي بشكل جيد في جو البار ، ولكن ليس لمحاسبة مخزون المشروبات الكحولية. من الضروري وجود مفهوم تجاري صارم وأفضل الممارسات في محاسبة المخزون لحماية الحد الأدنى للمؤسسة. سيساعدك إنشاء جدول بيانات شامل لجرد المخزون وتقدير التكلفة على متابعة مقدار المال الذي يجب أن تقوم به من مبيعات المشروبات. يمكن أن يساعد ترك المساحة في جدول البيانات على حساب المشروبات المجانية أو المشروبات الكحولية المهدورة في تحديد المكان الذي يمكن أن يحقق فيه عملك المزيد من المال.

العناصر التي ستحتاجها

الحافظة مع الورق
قلم جاف
كتالوج الموزع الخمور
كمبيوتر مع برنامج جداول البيانات

استعرض مخزون الكحول الحالي واكتب ما تملكه حاليًا. إذا كان لديك مخزون كبير من الخمور ، قد ترغب في كسر هذه القائمة إلى أسفل بين النبيذ الأحمر ، والنبيذ الأبيض ، وبوربون ، الجن ، الفودكا أو غيرها. إذا لم يكن لديك زجاجة كاملة من الخمور ، حاول تقريبًا كمية القارورة التي تركتها بأفضل ما يمكنك.

انظر إلى القائمة الخاصة بك ومعرفة مقدار ما تقوم به لكل خدمة من الخمور في مطعمك أو إنشاء شريط. اكتب أسعار المشروبات ومقدار الخمور المقدمة لكل شراب. على سبيل المثال ، إذا كنت تبيع 6 أوقية. كأس من Chianti محددة ل 4 دولارات ، أكتب "$ 4" و "6 أوقية". على الورق. بالنسبة للمشروبات المختلطة ، مثل الفودكا والعصير أو حبات الويسكي ، قم بتقطيعها إلى أجزاءها المختلفة وسعرها بحيث تكون أسعار المشروبات موحدة على جميع الأصعدة. إن معرفة السعر لكل جرعة أو مشروب من الخمور سوف يخبرك ما يجب عليك القيام به بشكل مثالي على كل زجاجة من الخمور التي تباع.

الحصول على كتالوج التسعير من الموزع الخمور الخاص بك. تأكد من احتوائه على أسعار الكحول الحالية التي تشتريها شركتك لإعادة بيعها. من المهم أن تضع في الاعتبار السعر الذي تدفعه لكل زجاجة عند معرفة ما يجب أن يكون ربحك لكل زجاجة.

افتح برنامج جدول البيانات الخاص بك. في عمود واحد ، قم بتضمين كل زجاجة مشروب محددة يتم تخزينها في متجرك. في كل صف لسائل محدد ، قم بتضمين التكلفة لكل زجاجة من السائل ، وزجاجة الزجاجة التي تم شراؤها ، وحجم الخمور المستخدم في الشراب ، وتكلفة خدمة الخمور. اترك الإدخالات الفارغة في كل صف لكل من حصص الخمور المباعة والمشروبات المجانية ، إن وجدت.

إذا كنت معتادًا على صيغ جداول البيانات ، فيمكنك إدخال صيغة الضرب أو الجمع لإجراء العمليات الحسابية تلقائيًا. سيحتاج النادل إلى نسخة مطبوعة من جدول البيانات لتعليم طلبات المشروبات ، والتي قد لا تكون ضرورية.

قم بطباعة نسخة من مخزون الكحول الخاص بك وتقدير جدول البيانات. اطلب من نادلك أو مساعدك ملء جميع طلبات المشروبات على مدار فترة معقولة من الوقت لمبيعات المشروبات. تأكد من ملاحظة أي مشروبات مجانية بالإضافة إلى المبيعات. تتبع أي زجاجات جديدة يتم شراؤها خلال الفترة الزمنية التي يتم تحليلها في جدول البيانات.

عندما تنتهي الفترة الزمنية ، عد المخزون الخاص بك لمعرفة الحجم الفعلي للخمور التي تركتها. استخدم هذا لمعرفة بالضبط مقدار كل نوع من أنواع الخمور التي قمت ببيعها في تلك الفترة الزمنية. قسِّم الحجم الإجمالي للخمور التي يتم بيعها حسب حجم الحصة وتتكاثر بعدد الطلبات التي تم الحصول عليها لمعرفة مقدار ما يجب أن تكون قد صنعته من مخزون الخمور الذي تم بيعه. أضف إيصالات مبيعاتك وقم بتسجيل التقارير لمعرفة مقدار المال الذي كسبته بالفعل من المبيعات.

نصائح

الحصول على نسخة من تقرير عمليات صناعة المطاعم (انظر الموارد). يحتوي هذا الكتيب القياسي السنوي للصناعة على أفضل الممارسات في إجراءات المحاسبة بالمطعم من رابطة المطاعم الوطنية. سيساعدك ذلك على مقارنة نتائجك مع المطاعم المنافسة بشكل أفضل. يتوفر على نطاق واسع مزودي خدمات مخزون المشروبات الكحولية على شبكة الإنترنت وبرامج حساب تكلفة التكاليف. تحتوي هذه البرامج على مجموعة واسعة من الخيارات وهي أسهل في الاستخدام من جدول البيانات الأساسي. حاول استخدام إصدار برنامج تجريبي لاختبار البرنامج قبل إنفاق المال على الإصدار الكامل.