لا يكمن المفتاح لزيادة العائدات السنوية مع أعمال قاعة المأدبة فقط بزيادة عدد الحجوزات السنوية ولكن أيضًا في تحويل كل حجز إلى مولد دخل أكبر. يقترح مايكل أتياس ، خبير التسويق بالمطعم ، أن تبدأ بتحليل SWOT ، وهو طريقة لتحديد نقاط القوة ونقاط الضعف والفرص والمخاطر في عملك من حيث صلته بتشغيل منشأة للحفلات. بمجرد الحصول على هذه المعلومات ، تابع إنشاء خطة لزيادة الأرباح.
استئجار الحق مزيج من الموظفين
قم بتجميع فريق خدمات الحفلات البارز ، بما في ذلك مخطط الأحداث المحترف والطاهي ومدير خدمات الحفلات ومندوبي المبيعات ذوي الخبرة. دمج بيانات اعتماد الموظفين الرئيسيين في الحملات التسويقية لإنشاء مشاركات إيجابية إضافية عن طريق الفم يمكن أن تؤدي إلى إجراء حجوزات إضافية. وضع معايير عالية لخدمة العملاء للخوادم والسقاة ، وتأكد من تلقي كل من الموظفين الدائمين والموظفين المؤقتين تدريبًا أوليًا ومتواصلاً على خدمة العملاء.
ترقيات ومبيعات إضافية
زيادة عائدات الولائم بمبيعات إضافية. على سبيل المثال ، يمكنك تقديم قطعة مركزية ، وبياضات طاولة ، ونبيذ منزلي ، وخيار واحد أو اثنين من ترتيبات الزهور في عبوة قياسية. ثم تقدم خيارات إضافية وترقيات حزمة مثل المنحوتات الجليد والزهور والبياضات ترقية ونافورة الشوكولاته. يوصي أزواج النبيذ المختلفة التي قد تكمل القائمة المختارة. التعاون مع الشركات المحلية لتوفير خدمات إضافية وتوليد إيرادات إضافية من خلال الترويج لأعمال بعضنا البعض.
التركيز على خدمة بوفيه البوفيه وهوامش الربح
تقديم بوفيه نمط القوائم كلما استطعت. لا يقتصر هذا على توفير خدمة أسرع فحسب ، بل يساعد أيضًا في توليد الدخل ، نظرًا لأن خدمة البوفيه تتطلب عددًا أقل من الموظفين وتوفر عليك الحاجة إلى شراء الخزانات الحرارية اللازمة للخدمة المطلية مسبقًا. اسمح ببعض المرونة في بناء قائمة على طراز البوفيه لتوفير فرص لبيع باقة البوفيه القياسية. تأكد من أن مخطط الحدث يعرف هامش الربح لعناصر القائمة المختلفة. يمكن أن يساعد هذا في تحسين العائد ، لأنه يسمح بالخيارات التي قد يكون لها نفس السعر ولكن بهامش ربح أعلى.
توسيع جهود التسويق
قم بتوسيع عرض وحملة حملاتك التسويقية لزيادة قدرتك التنافسية. بالإضافة إلى حفلات الزفاف وأحداث الشركات ، استهدفت لم الشمل العائلي وحفلات الأطفال وفتح القاعة للجمهور في أيام الاحتفال العائلية مثل عيد الأم ، عيد الأب وعيد الفصح. يمكنك زيادة الأرباح من كل حدث من خلال تقديم مظاهر وقوائم مختلفة ثم الاعتماد على مخطط الحدث لتخصيص الحزم. تلبية أنماط الحياة المختلفة والأذواق مع خيارات القائمة التي تتراوح بين الميزانية إلى الراقية ، فضلا عن القوائم النباتية والقلبية.
