القهوة هي شركة كبيرة ، ولكنها شركة لديها الكثير من المنافسة لملء أكواب العملاء. غالبًا ما تحتوي الأحياء على مقاهي متعددة ، وتوجد في المهرجانات عربات قهوة منافسة متوقفة بالقرب من بعضها البعض. يركز رجال الأعمال الناجحون على جاذبية القهوة الفريدة كمشروب وتجربة اجتماعية.
قهوة عالية الجودة ضرورية
وأكد بيتر باسكرفيل ، مقاول مقهى ، أن العملاء سيبحثون عن أفضل قهوة إسبرسو. فالموقع الذي يتم الاتجار به بشكل كبير ، والأسعار الرخيصة والخدمة السريعة لا يعني شيئا إذا لم يحصل الناس على القهوة الجيدة. لأن السوق تنافسية للغاية ، يمكن للمستهلكين اختيار الذهاب إلى متجر آخر في الشارع.
يقول أورين بلوستاين ، مالك أورينز ديلي روست ، إنه يسعى جاهدا إلى ضمان جودة القهوة والتعرف على المزارعين والسفر إلى المكان الذي يتم فيه حصاد المنتج. قارن عملية العثور على القهوة الجيدة لتذوق النبيذ.
مختلف ليس دائما أفضل
عندما يكون للعميل خيارات عديدة لحليب latte في الصباح ، فإنه من المغري الترويج لنقطة بيع جديدة وفريدة من نوعها. ومع ذلك ، يحذر نيكولاس تشو ، صاحب العديد من المقاهي التي مقرها سان فرانسيسكو ومضيف بودكاست القهوة ، من البدع. على الرغم من أن تشو يميل إلى معرفة كل جوانب التحميص والتخمير وتقديم القهوة ، إلا أنه يقول إن البدء كجزء من اتجاه يحد من النمو المستقبلي للأعمال ، مشيرا إلى أن "القفز مباشرة إلى أحدث الاتجاهات سيحد من تعليمك عن طريق البدء على هامش ما هو ممكن ".
بدلًا من التركيز على بدعة القهوة ذات النكهة المحتملة ، مثل الفول من منطقة معينة أو نمط جديد من المعدات ، اختر عنصرًا مختلفًا التي سوف تنجو من مزاج العملاء. ويشير بلوستاين إلى أنه عندما بدأ سلسلته من مقاهي نيويورك في الثمانينيات ، اختار أن يشوي الفاصوليا في الموقع الذي كان يقدم فيه الشراب.
القهوة عن المشاعر
يؤكد باسكرفيل وشو أن القهوة أكثر بكثير من الكافيين. القهوة توفر الهروب من وجود يومي مرهق. المقهى هو مكان للاختلاط والاعتزاز كجزء من الروتين اليومي. لبيع القهوة ، يجب على رواد الأعمال بيع التجربة وكذلك الشراب. من الضروري وجود باريستا ودودين ومنطقة جلوس ترحيبية تشجع على تكرار الأعمال.
يذكّر تشو الملاك بأن يفكروا في السبب الحقيقي الذي يأتي إليه الزبائن.
عندما تسأل الناس لماذا يشربون القهوة ، وأكثر من أي شيء آخر ، فإنهم يميلون إلى إخباركم بالكثير عن الكيفية التي تجعلهم يشعرون بها.
