يوفر المعهد الأمريكي للخبز (AIB) معلومات عن الأغذية والسلامة والتفتيش والشهادات لجميع أنواع الأعمال المتعلقة بالأغذية بما في ذلك مراكز توزيع الأغذية. وضع بنك الاستثمار الأوروبي المعايير الموحدة لمراكز توزيع الأغذية لتثقيف الجمهور حول سلامة الأغذية والحفاظ على الجودة.
الأساليب والممارسات
تحدد معايير AIB كيف يجب على العمال التعامل مع الطعام أثناء التسليم والتخزين والمعالجة والتوزيع لمنع التلوث والتلف. يجب على الموظفين تسمية المنتجات بوضوح ، وفحص المخزون بشكل منتظم ومتابعة الممارسات الجيدة والنظافة.
اعمال صيانة
تشرح صيانة سلامة الأغذية أهمية المرافق والمعدات الجيدة في ضمان التوزيع الآمن للمنتجات الغذائية. يجب على الموظفين الحفاظ على المنطقة والأدوات نظيفة وفي حالة جيدة.
ممارسات التنظيف
توضح ممارسات التنظيف والمعايير التقنيات والمنتجات المناسبة لتنظيف وتعقيم المعدات والمرافق للحفاظ على السلامة.
إدارة الآفات
يجب أن يتخذ العمال في مراكز توزيع الغذاء نهجا متكاملا لتقييم التهديد من الآفات واتخاذ خطوات لمنع الإصابة. يجب على المنشآت توثيق هذه الإجراءات والخطوات المتخذة لضمان الامتثال
برامج سلامة الغذاء
يجب على المشرفين داخل مراكز توزيع الغذاء أن يقوموا بتدريب العمال بشكل صحيح فيما يتعلق بمسائل السلامة واستخدام إجراءات توثيق جيدة للمساعدة في ضمان الامتثال.
الشهادات
قد ترغب مراكز توزيع الأغذية في الحصول على شهادة سلامة الغذاء (SQF) من خلال بنك الاستثمار الأوروبي. تشير شهادة SQF إلى أن الموزع يتبع معايير عالية لجودة الأغذية وسلامتها. تقدم مراكز التدريب المرخصة دورات لمدة يومين في جميع أنحاء الولايات المتحدة وكندا والمكسيك وأستراليا التي تدرس كيفية الحفاظ على معايير سلامة الأغذية وإجراءات التوثيق. يتوفر التدريب أيضًا عبر الإنترنت من خلال معهد SQF بتكلفة قدرها 450 دولار (اعتبارًا من 2010). على الرغم من أن إكمال برنامج التدريب غير مطلوب للحصول على الشهادة ، إلا أنه يوصى به بشدة.
