يمكنك أن تكون ناجحًا كعضو في المطاعم إذا كان مطعمك يقدم الطعام الجيد والخدمة ويملأ فجوة في السوق المحلية. ومع ذلك ، تفشل العديد من المطاعم لأنها لا تأخذ وقتًا لتحديد نقاط الضعف وإصلاحها قبل أن تضطر إلى إيقافها في نهاية المطاف. إن فهم نقاط الضعف الشائعة - وتعلم تحديد نقاط الضعف في عملك الخاص - يمكن أن يساعد في ازدهار مطعمك.
خدمة العملاء الفقراء
يذهب داينرز إلى مطعم للاستمتاع بالخدمة عالية الجودة بقدر جودة الطعام. انهم لا يريدون أن يكون لها مطاردة خادم لشرب عبوة أو الانتظار لمدة ساعة لطبق الطعام البارد. المطاعم التي تقدم باستمرار خدمة سيئة تنفر قاعدة عملائها. ببساطة ، لن يعود العملاء غير الراضين عن خدمة المطعم. يمكن أن تنجح المطاعم التي يمكن أن تجذب العملاء المتكررين ، في حين يفشل هؤلاء الذين لديهم العديد من المطاعم التي تقدم الطعام لمرة واحدة في تأسيس قاعدة عملاء قوية.
سوبار الغذائية
يفيد كتاب حقائق الجيب الصادر عن جمعية المطاعم الوطنية لعام 2011 أن 62 في المائة من رواد المطاعم يختارون مطعمهم المفضل الذي يعتمد على الطعام "بأحاسيس النكهة والذوق" التي لا يمكنهم تكرارها في مطبخهم المنزلي. وبالتالي ، يمكن أن تفشل المطاعم التي تفشل في توفير طعام لذيذ ومريح في صناعة المطاعم التنافسية. مطعم ضعيف يقدم أطباق رقيقة لا تشعل براعم التذوق. قد تكون عروض القائمة ضئيلة ، مما يحد من خيارات داينرز ، أو واسعة لدرجة أن المطعم يخفق في التخصص في أي نوع من الطعام.
لا مكان
صناعة المطاعم التي تبلغ تكلفتها 604 مليار دولار ، كما أفاد اتحاد المطاعم الوطني ، هي صناعة تنافسية تتطلب من المطاعم أن تجد مكانتها في السوق الواسعة. لا يمكن أن يؤدي امتلاك مكان مناسب - أو عدم اختيار الشخص المناسب - إلى فشل أحد المطاعم. على سبيل المثال ، مطعم في منطقة ضواحي مليئة بالعائلات الشابة التي تقدم أطعمة شهية ، ولا توجد قائمة للأطفال ليست جذابة للسوق المستهدف.
عدم وجود أجواء
يخرج داينرز لتناول الطعام أكثر من مجرد الطعام. يفيد كتاب حقائق الجيب الصادر عن جمعية المطاعم الوطنية لعام 2011 أن 86 في المائة من رواد المطاعم يذهبون إلى المطاعم من أجل "استراحة جميلة من رتابة الحياة اليومية". المطاعم التي فشلت في توفير أجواء تجعل تناول الطعام في الخارج قد تفشل. الموسيقى بصوت عالٍ لدرجة أنك لا تستطيع سماع زملائك من الزملاء والديكور غير الملائم أو غير الملائم القذر يمكن أن ينتقص من الأجواء ويشير إلى ضعف كبير في المطعم.
