تعاني صناعة المطاعم من عوائق أمام الدخول ، مما يجعلها خيارًا تجاريًا جذابًا جديدًا للعديد من رواد الأعمال ، وفقًا لجامعة غرب جورجيا. على الرغم من أن المستهلكين غالباً ما يسمعون عبارات مثل "أغلبية المطاعم الجديدة تفشل" ، في الواقع ، لا يغلق سوى واحد من بين كل أربعة مطاعم أو يغير الملكية خلال السنة الأولى من العمل ، كما يقول H.G. Parsa ، الأستاذ المشارك في برنامج إدارة الضيافة بجامعة ولاية أوهايو. مع ذلك ، لا يزال هناك العديد من العوائق المشتركة أمام الدخول إلى أعمال المطاعم التي يجب أن تكون على دراية بها.
عدم وجود رأس المال البدء
يعد عدم وجود رأس مال كافٍ لبدء التشغيل أحد أكبر العوائق أمام الدخول إلى قطاع المطاعم. بدء مطعم هو مغامرة باهظة الثمن. ووفقًا لدراسة استقصائية أجريت عام 2010 عن أكثر من 400 من مالكي المطاعم ، فإن متوسط تكلفة البدء لمطعم تبلغ مبيعاته السنوية 425 ألف دولار هو 125 ألف دولار دون شراء الأراضي و 175000 دولار لشراء الأرض. بالنسبة لمطعم يبلغ 850،000 دولار ، فإن متوسط البدء هو 225،000 دولار بدون شراء الأراضي و 375،000 دولار لشراء الأرض. يمكن لمالكي المطاعم تأمين تمويل بدء التشغيل من خلال الأصدقاء والعائلة ، والقروض المصرفية ، وقروض إدارة الأعمال الصغيرة ورأس المال الاستثماري.
تشكك المستهلك
هناك حاجز آخر أمام الدخول إلى صناعة المطاعم وهو التغلب على تشكك العملاء. يستغرق بناء العلامة التجارية بعض الوقت ، وقد يكون العملاء حذرين من مطعمك الجديد عندما تبدأ أولًا. على سبيل المثال ، إذا كنت قد بدأت مطعمًا يركز على تناول الطعام الصحي ، فقد ينظر بعض الناس إلى طعامك على أنه طعم ورقيق لأنه صحي. ومع ذلك ، بمجرد أن تكون في مجال الأعمال وأنشأت تواجدًا ذا مصداقية للعلامة التجارية ، ستكون في وضع أفضل بكثير مع مطعمك.
موقعك
يمكن أن يكون الموقع حاجزًا آخر للدخول إلى قطاع المطاعم. يعد موقع نشاطك التجاري أحد أهم العوامل لنجاح مطعمك. إذا كنت تستكشف المواقع ولا تستطيع تأمين الأراضي أو الإيجار في موقعك المفضل ، فقد تضطر إلى التفكير في خيارات أخرى أقل جاذبية. بالإضافة إلى ذلك ، إذا كنت ترغب في استئجار مساحات المطاعم الحالية ، فقد تبحث عن عمليات تجديد رئيسية إذا لم يتم إنشاء مساحة التجزئة حاليًا لمطعم.
تسويق
قد يكون مقدار التسويق الذي يجب عليك القيام به عند البدء لأول مرة حاجزًا آخر أمام الدخول إلى نشاط المطعم. للمساعدة في نشر كلمة حول عملك الجديد ، تحتاج إلى تطوير استراتيجية التسويق ، وهذا يأخذ المال والوقت. بعض أصحاب المطاعم المحتملين ليس لديهم خلفيات التسويق اللازمة لتشغيل هذا الجزء من العمل. في هذه الحالات ، من الأفضل الاستعانة بأخصائي تسويق قادر على مساعدتك في تطوير استراتيجية تسويق لمطعمك.
