كيفية جعل ميزانية مطعم

أحد الجوانب الأكثر صعوبة في فتح مطعم جديد هو تحديد ميزانية مناسبة. حتى أصحاب المطاعم ذوي الخبرة والمديرين يمكن أن يتفوقوا على بنود الموازنة المحددة أو في بعض الأحيان ، أو أحيانًا يفوتون بعض العناصر التي كان ينبغي تضمينها في الميزانية. ومع ذلك ، فإن الميزانية المدروسة بعناية والمخطط لها هي جزء أساسي من خطة عمل المطاعم ، ويمكن أن يؤدي توفير ميزانية شاملة في وقت مبكر إلى توفير قدر كبير من الوقت والمصروفات في وقت لاحق.

إنشاء قائمة فئات المصروفات. ابدأ بالفئات الأساسية مثل المصاريف المتعلقة بالرهون أو الإيجار ، والمرافق ، والتراخيص والتصاريح ، والنفقات المتعلقة بالموظفين ، وتكاليف المعدات ، ونفقات الطعام ، والتسويق وما إلى ذلك ، ثم خذ بضع ساعات للتفكير وإلقاء العصف الذهني للتأكد من أنك تغطي التفاصيل.

تضمين فئة حساب متنوعة. حتى إذا كنت تعمل على ميزانية ضيقة نسبيًا ، فمن المهم أن يكون لديك على الأقل فئة صغيرة من المصروفات المتنوعة. وإلا فإنك تضمن أنك لن تتمكن من الالتزام بميزانيتك.

ابحث عن المبلغ الذي ستحتاجه لكل فئة من ميزانيتك. كثير من النفقات مثل الإيجار والمرافق وتكاليف الموظفين كل ساعة يمكن التنبؤ بها للغاية ، ولكن بعض الآخرين ، مثل الغذاء أو نفقات التسويق ، يمكن أن تختلف بشكل كبير خلال فترة قصيرة نسبيا من الزمن. لذلك ، فكر في بعض بنود الميزانية بشكل أكثر مرونة و / أو خطط لإعادة النظر في هذه الفئات كل ثلاثة أشهر بدلاً من كل عام.

أكمل ميزانيتك بإضافة المبالغ المطلوبة لكل فئة ميزانية وإجمالي كل الفئات. تعمل معظم خطط الأعمال على إنشاء ميزانية سنوية ، ولكن بشكل خاص بالنسبة لمطعم جديد ، فكر في إعداد ميزانيات ربع سنوية أو حتى شهرية بحيث يمكنك الحصول على إحساس حقيقي لجميع النفقات التي ينطوي عليها تشغيل مطعم.

نصائح

• من المهم تضمين بعض الأموال على الأقل لتسويق مطعمك في ميزانيتك. سوف يساعد التحدث الشفهي على العمل على المدى الطويل ، ولكنك تحتاج أيضًا إلى نوع من التسويق / الإعلان للحصول على اسمك في نظر الجمهور.