في حين أن كلمات "رئيس الطهاة ،" تتجمع في حلقات لا نهاية لها من برامج الطبخ التلفزيوني ، فإن المصطلح يشير في الواقع إلى الاعتماد الذي تم تحقيقه من خلال أخذ امتحان شهادة الماجستير (CMC) ، الذي يقدم من خلال مؤسسة الطبخ الأمريكية. تم تصميم الاختبار للطهاة المحترفين الذين يتمتعون بتدريب وخبرة جادتين ، رغم أن هذا ليس ضمانًا للنجاح. في أكتوبر 2010 ، دخل 12 مرشحا لامتحان CMC مع خمسة طهاة فقط حصلوا على شهادة. "قد يكونوا طهاة جيدين وطباخين ، ولكن حتى يحصلوا على هذا اللقب ، فإنهم لا يسيطرون على الشيفات" ، حسبما قال إدوارد ليونارد ، مدير المركز الطبي الأمريكي على مواقع الإنترنت التابعة لاتحاد الطهي الأمريكي.
انظر إلى إرشادات التأهيل لأخذ اختبار Master Chef. في هذه القائمة على موقع مؤسسة الطبخ الأمريكية ، ستقوم هذه القائمة بإعلامك فيما إذا كان لديك مؤهلات للتقديم. وتشمل هذه الشهادات كشيف تنفيذي معتمد أو معتمد من ACF.
تمويل آمن. اعتبارًا من عام 2010 ، بلغت التكلفة المبدئية للامتحان 3800 دولار ، ولا تشمل تكاليف النقل والإسكان والتكاليف أو رسوم الطلب. سوف تكون هناك حاجة إلى إيداع جنبا إلى جنب مع طلبك.
املأ الطلب وقدم مع خطاب نوايا لإجراء الامتحان ووثائق اعتمادك وخطابات التوصية ورسالة دعم من وظيفتك الحالية وسيرة ذاتية محدثة.
دراسة الدليل المعطى للمرشحين قبل الامتحان. يتطلب الاختبار تقييم المهارات في ثمانية قطاعات مختلفة من الطبخ بما في ذلك بوفيه تقديم الطعام ، المطبخ العالمي والخبز والمعجنات. يصف الدليل العناصر والأنشطة لكل قطاع ، مما يمنح المرشحين فرصة للتحضير.
ممارسة المهارات الأولية مثل التحريض على التحريك ، وإعداد المخزون والعمل السكين. يقول الشيف ديتر دوبيلفيلد ، وهو قاض سابق في امتحان المركز ، "الفشل هو عادة مبادئ الطبخ الأساسية".
الحصول على استعداد عقليا وجسديا لهذا التحدي. وقال الشيف ريتشارد روزينديل ، الذي أكمل بنجاح امتحان 2010 ، "كان الجدول الزمني مكثفا للغاية. كان علي أن أكون قادرة على التعامل مع التعب ووضع الميزانية في وقتي.في الأيام الأولى ، نمت حوالي ثلاث ساعات في الليلة."
