وتتراوح مؤهلاتك لتصبح شيفًا على نطاق واسع كنوع الشيف الذي تريد أن تصبحه ، من عامل كافيتيريا إلى طاهٍ شخصي إلى الشيف التنفيذي في مطعم من فئة الخمس نجوم. تتراوح متطلبات التعليم من التدريب أثناء العمل إلى الشهادات الجامعية. الخبرة والمهارات التجارية ضرورية أيضا ، اعتمادا على مستوى الطاهي الذي تريده. يمكن أن يجد الطهاة العمل ليس فقط في المطاعم ، ولكن في الفنادق ، على السفن السياحية والمستشفيات أيضا.
التعليم
يبدأ العديد من الطهاة حياتهم المهنية في أسفل سلم العمل الطهوي في الوظائف ذات المهارات المنخفضة في المطبخ ويعملون في طريقهم من خلال اكتساب الخبرة وتعزيز تعليمهم. عادة ما تتطلب مهن المطبخ منخفضة المهارات فقط التدريب أثناء العمل. تتطلب المواقف الأكثر تقدمًا والمطاعم ذات المستوى الأعلى مزيدًا من التدريب مثل برامج التلمذة الصناعية الخاصة بالمعهد أو المدارس المهنية أو الشهادات الجامعية لأربع سنوات. يتطلب الطهاة التنفيذيين معظم التدريب والخبرة. معظم تعليم الطهي ينطوي على إعداد الطعام ، لكنه يوفر أيضًا التدريب في جوانب أخرى من العمل مثل تخطيط القائمة ، وتغيير الحجم ، واختيار الطعام.
تجربة
يحتاج الطباخون إلى حوالي 8 إلى 15 سنة من الخبرة في تخصصهم قبل أن يحصلوا على لقب وشهادة الشيف. يمكن الحصول على الشهادات من خلال المدارس و American Culinary Federation. الشيف التنفيذي هو عنوان محجوز في الغالب لأولئك الذين لديهم مسؤوليات في أكثر من مطبخ واحد. معظم الطهاة يتخصصون في نوع معين من المأكولات ويقضون معظم وقتهم في التدريب في هذا التخصص. هناك طهاة المعجنات ، الذين يتخصصون في الحلويات. الصلصات ، الذين يتخصصون في صنع الصلصات. والطهاة الذين يتخصصون في مأكولات منطقة معينة من العالم ، مثل إيطاليا أو فرنسا.
الخصائص الشخصية
يحتاج الطهاة إلى مهارات تنظيمية جيدة ويجب أن يكونوا قادرين على العمل في بيئات سريعة الإيقاع وعالية الإجهاد. جسديا يجب أن يكونوا قادرين على الوقوف على أقدامهم لساعات طويلة وأن يكونوا مستعدين للعمل في وقت متأخر من الليل. كما يجب أن يكونوا قادرين على العمل بشكل جيد مع الآخرين في بيئة فريق وأن يكونوا مبدعين في كيفية إعداد وتقديم الطعام. النظافة والنظافة مهمة أيضا. كما تطلب معظم الولايات من الطهاة وأعمال المطبخ الأخرى الحصول على شهادات صحية تثبت أنهم لا يعانون من أي أمراض معدية.
مهارات العمل
يحتاج الطهاة إلى مهارات إدارية. يجب أن يكونوا قادرين على الإشراف على الطاهي أو المساعد ، الطباخ ، جنبا إلى جنب مع طهاة الخط ، طهاة الإعدادية والموظفين الآخرين في مطبخ المطعم ، أو الجزء الخلفي من المنزل كما يطلق عليه في بعض الأحيان. كما يجب أن يكونوا قادرين على موازنة قدراتهم في الطهي والقيادة مع مهارات العمل ، مثل إدارة تكاليف الغذاء عن طريق تقليل نفايات الطعام وتوقع كمية الطعام القابل للتلف التي يحتاجون إليها.
