تم تصميم متطلبات التفتيش التجارية لرابطة حماية الحريق الوطنية (NFPA) لحماية مرافق إعداد الطعام على نطاق واسع من الحرائق الناجمة عن منشآت غطاء الطبخ الملوث أو المعيب. عمليات التفتيش الدورية لمرافق الطهي توفر للجمهور شعورًا بالأمان عند ذهابهم إلى مطعم والجلوس لتناول وجبة.
متطلبات أساسية
تم العثور على متطلبات الفحص والتنظيف الأساسية الخاصة بتجهيزات تهوية الطهي في رقم NFPA رقم 96. يحدد هذا الرمز بالضبط ما هي مناطق التركيب التي يجب تنظيفها حتى المعدن العاري. يجب إزالة جميع التلوث من الشحوم والزيوت في نظام منتظم وفي الوقت المناسب. يشير الرمز إلى أنه لا يمكن معالجة أو تغطية أي من الأسطح المعدنية في نظام تهوية للطهي بأي شكل من الأشكال. لا يمكن إجراء الفحوص الرسمية إلا من قبل الفنيين والشركات الذين تم تدريبهم واعتمادهم من قبل سلطة حكومية محلية تتمتع بالاختصاص وفقًا لرمز NFPA.
تفتيش الشحوم
تستند متطلبات التفتيش لتركيب الشحم في أنظمة تهوية الطهي على مستوى الاستخدام لكل منشأة طهي تجارية. تتطلب المرافق التي تستخدم الوقود الصلب مثل الخشب كوقود للطهي تفتيشًا شهريًا بواسطة مفتش معتمد. يجب فحص الوكالات أو الشركات التي تعمل على مدار الساعة أو الذين يقومون بطهي كميات كبيرة من الطعام كل ثلاثة أشهر. سوف تحتاج الشركات التي تطبخ وتستخدم نظام تهوية على مستويات معتدلة إلى تفتيش نصف سنوي لتراكم الدهون. سوف تحتاج المنظمات مثل الكنائس أو المراكز العليا ذات العمليات ذات الحجم المنخفض إلى عمليات التفتيش مرة واحدة فقط كل عام. بغض النظر عن حجم الطهي الخاص بمنظمتك ، فمن المهم أن تتبع بأمانة المتطلبات الخاصة بنوعك لضمان سلامة جميع رعاتك.
قمع النار
تشمل عمليات فحص قمع الحريق معرفة العديد من رموز NFPA. يغطي الكود 17 أنظمة إطفاء الحريق الكيميائية الجافة ، ويغطي الكود 17A أنظمة إطفاء الحريق الكيميائية الرطبة. على سبيل المثال ، يجب أن تكون أنظمة إطفاء الحريق الكيماوية الجافة على جدول التفتيش لمدة ستة أشهر. NFPA Code 10 يتناول أنظمة إطفاء الحريق المحمولة التي قد تكون موجودة في المطبخ. تحتوي بعض أنظمة التهوية على أبواب تقترب من خنق الحريق. الأنظمة التي لديها أبواب مغطاة بقانون NFPA 80. أنظمة إطفاء الحريق وأنظمة إخماد الحريق لها متطلبات تفتيش محددة يجب الالتزام بها. وكمثال على ذلك ، يجب فحص الأنظمة المصممة لإطلاق النار أوتوماتيكيًا كل ستة أشهر. يجب إجراء الفحوصات وخدمة النظام من قبل فنيين مدربين ومعتمدين الذين يفهمون NFPA والقوانين المحلية المعمول بها.
إشعار الحريق
يغطي NFPA Code 72 الأنظمة المصممة لإحساس الحريق وإرسال إشارة إلى أقرب محطة إطفاء. تشمل أنظمة الإشعارات ضد الحرائق أجهزة الكشف عن الحريق وكاشفات الدخان وأجهزة استشعار الحرارة وأنظمة الهاتف التي تنتقل إليها الإشارة. يمكن وضع الأنظمة القادرة على الاختبار الذاتي على الأقل أسبوعياً على روتين فحص سنوي بواسطة الفنيين المدربين. يجب فحص أجهزة الكشف التي لا يمكن الوصول إليها بسهولة عندما يتم هدم النظام للصيانة أو التنظيف أو الإصلاح. إذا لم يتم فصل النظام للصيانة العادية ، يجب الوصول إلى أجهزة الكشف كل 18 شهرًا على الأقل.
